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Demain, c’est le grand jour

Le fameux voyage rhéto en Egypte, on y est. Départ demain 8h de la maison. M. est super excité. J’ai essayé de le freiner mais rien y fait, il empile des tas de vêtements dans sa valise. Inutile de s’énerver, la balance aura le dernier mot. De la cuisine, je l’entends râler au troisième essai de pesée de valise : ” Ce n’est pas possible, je suis sûr que cette balance n’est pas juste”…

Ce samedi :
-carbonnade au pain d’épices*
-frites
-salade

Ingrédients :
-1kg de petit-nerf de boeuf
-4/5 échalotes
-2 tranches de pain d’épice
-1 c. à s. de miel
-1 c. à s. de margarine
-1 c. à s. d’huile
-50cl de bière brune
-15cl d’eau
-2 feuilles de laurier
-sel/poivre

Préparation :
Couper la viande en morceaux. Emincer les échalotes. Mettre à chauffer l’huile et la margarine dans une casserole (genre tefal) et y faire dorer la viande de tous côtés. Les sortir de la casserole et réserver. Verser les échalotes dans la graisse et les colorer en remuant. Ajouter la bière, le miel, le pain d’épices, les feuilles de laurier, sel et poivre. Remettre la viande dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu au minimum et laisser cuire 3 heures. Remuer de temps en temps pour vérifier que cela n’attache pas. A mi-cuisson, rajoutant 15cl d’eau bouillante. En fin de cuisson, la viande doit être bien tendre (si ce n’est pas le cas prolongé la cuisson).

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Ils vont me tuer

Mon gsm sonne, les enfants appellent parce qu’ils n’arrivent pas à allumer le four. Pendant que j’essaye d’expliquer la marche à suivre à M., un grand bruit de retour de flammes et plus personne au bout du fil. Je n’arrive pas à les joindre, le téléphone est occupé. J’appelle le gsm de mon mari, par chance il est justement à la maison : “Non, je t’assure tout est normal, les gosses sont à la cuisine”. Je ne suis rassurée qu’à moitié : “Pourquoi est-ce que je ne sais pas vous appeler sur le fixe?”. Il me promet de faire son enquête. Après de longues minutes, M. me sonne : “C’est malin de tracasser papa pour deux malheureuses explosions!”…

Ce soir :
-blé aux tomates*
-köfte
-salade

Ingrédients :
-1 tomates vidées et coupées en dés
-1 échalotte émincée
-1 c. à s. d’huile d’olive
-1 volume de blé
-2 volumes d’eau
-sel/poivre

Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’échalote et les dés de tomates quelques minutes. Ajouter le blé et l’eau. Saler et poivrer. A ébullition, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau (environ 12min.) en remuant de temps en temps.

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Pour parler jeune : “casséééé”

Aujourd’hui, M. (17 ans) était le seul enfant à la maison. D’humeur taquine, il me charrie volontiers aussi lorsque je lui ai demandé de me passer le sel, il a cru bon d’ajouter : “Svp, Maître”. Son père jamais en reste : “Un maître 70 passe le sel par ici”…

Ce mercredi :
-Lahmacun*
-börek aux épinards

Ingrédients :
Pâte : 200gr de farine
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à café de sel
20cl d’eau
Farce : 200gr de viande d’agneau hachée
2 oignons râpés
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à s. de concentré de tomates
1 c. à s. de piment rouge pilé
1 tomate vidée et coupée en dés
3 c. à s. de persil plat haché
1 poivron vert long coupé en dés
2 c. à s. d’eau
sel/poivre

Préparation :
Mettre la farine dans un grand plat. Faire un puits au centre et saupoudrer le sel. Verser l’huile d’olive. Mélanger en versant petit à petit 0cl d’eau tiède. Pétrir la pâte sur le plan de travail fariné jusqu’à l’obtention d’une pâte bien souple. Laisser reposer 30min.
Faire la farce en mélangeant tous les ingrédients (avec les mains)
Mettre de la farine sur le plan de travail et couper la pâte en morceaux. Prendre un morceau et l’étaler à l’aide d’un rouleau (afin d’obtenir une pâte fine). Etaler, par-dessus, avec les doigts une quantité suffisante de farce. Cuire au four, t° max, pendant 10min.

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Faudrait penser à réfléchir

Ma jeune soeur devait remplir un questionnaire pour l’école. Lorsqu’elle arrive à la demande de la date de naissance du père, elle le questionne : “C’est quoi encore ta date de naissance?”. Notre père lui répond : “31″. Alors sans réfléchir, elle dit : “1831 ou 1931″…

Aujourd’hui, c’est l’anniversaire de mon mari qui est né en 56.

J’ai pris le temps de lui préparer (montre en main 2h30)
-pâtes papillons farcies

Ingrédients :
Pâte : 300g de farine
2 c. à s. d’huile d’olive
40gr de beurre
1 c. à c. de sel
Farce : 200gr de viande de boeuf hachée
1 oeuf
100gr de persil plat
1 oignon râpé
sel/poivre
Sauce : 1 oignon
2 gousses d’ail
2 tomates
5 champignons de Paris
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
sel/poivre
1 oeuf
30gr de beurre
50cl d’eau additionnée d’un cube de volaille
Yaourt
beurre
1 c. à c. de paprika

Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, l’huile d’olive, le sel. Ajouter progressivement un demi-verre d’eau tiède. Pétrir, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Recouvrir d’un linge humide et laisser reposer 1/2 heure.
Préparer la farce en mélangeant la viande hachée, le persil haché, l’oignon râpé, l’oeuf entier, le sel et le poivre.
Couper la pâte en 5 morceaux. Etaler un premier morceau, avec un rouleau à pâtisserie, afin d’obtenir une pâte très fine. A l’aide d’une roulette, découper des carrés de 3 cm. Casser l’oeuf, en ne gardant que le blanc. Badigeonner les carrés de pâte à l’aide d’un pinceau à pâtisserie avec le blanc d’oeuf. Disposer au centre d’un carré un peu de farce et replié-le de façon à former un papillon. Farcir les carrés de pâtes et les disposer dans un grand plat rond huilé. Faire dorer au four 10 min. (à 150°).

Oter le plat du four, déposer 30gr de beurre sur les pâtes et mettre cuire à feu doux 15min. en versant l’eau bouillante (additionnée de cube de volaille) petit à petit. (l’eau doit être complètement absorbée par les pâtes).
Préparer la sauce, en faisant revenir dans l’huile, les oignons hachés, l’ail haché, les tomates vidées et coupées en dés, les champignons en petits morceaux, les poivrons en dés, sel et poivre. Ajouter un verre de bouillon que vous aurez réservé.
Dresser les pâtes sur l’assiette, mettre la sauce au centre, napper de yaourt. Faire chauffer le beurre et le paprika. Verser le beurre sur le tout au moment de passer à table.

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Partie vexée

Ma nièce (6 ans) était venue passer quelques jours à la maison. La voyant tourner en rond, je me doutais bien qu’elle voulait me demander quelque chose : “Pourquoi tu n’allumes jamais la télévision dans la cuisine?”. Et bien parce que c’est un micro-onde…
Ce lundi :
-riz
-cuisses de poulet au gingembre*
-salade

Ingrédients :
-4 cuisses de poulet
-2 tomates
-2 gousses d’ail
-2 échalottes
-1 morceau de gingembre frais (2,5 cm)
-1 petite pincée de thym
-1/2 verre d’eau
-2 c. à s. d’huile d’olive
-sel/poivre

Préparation :
Faire revenir les cuisses de poulet dans l’huile d’olive chaude. Les faire dorer de tous côtés. Ajouter les échalotes coupées en morceaux. Réduire le feu et poursuivre la cuisson. Quand les échalotes sont transparentes, ajouter l’ail écrasé, le gingembre râpé et le thym. Saler et poivrer. Cuire quelques minutes. Ajouter les tomates vidées et coupées en petits dés. Cuire 10 minutes puis ajouter l’eau et continuer la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

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J’ai vu personne…

J’émerge péniblement d’un profond sommeil. Les yeux fermés, j’analyse : “Ce sont bien les gémissements du chien qui me parviennent d’en bas”. Un petit coup d’oeil au réveil pour constater qu’il est 5h10 du matin. Je referme les yeux mais impossible de ne pas entendre les appels. Ma conscience me dit qu’il faut s’exécuter au plus vite sous peine de se retrouver dans la m… demain matin. Cinq minutes plus tard, en pyjama dans la rue, je me dis que c’est quand même bizarre, la nuit personne n’entend jamais pleurer le chien…
(Le seul qui me parait honnête dans cette histoire, c’est mon mari qui prend son “Dormifort”).

Ce vendredi :
-spaghettis à la bolognaise
-dessert au café

Ingrédients :
-300ml de lait + 100ml de lait
-2 c. à c. de café soluble
-1 c. à s. de sucre semoule
-2 jaunes d’oeuf
-1 c. à s. de farine

Préparation :
Faire bouillir 300ml de lait en y ajoutant le sucre et le café. Retirer du feu.
Battre les 2 jaunes d’oeuf dans 100ml de lait en y ajoutant la farine.
Incorporer le mélange, petit à petit, dans le lait en mélangeant.
Remettre à feu doux et faire prendre la crème. Laisser refroidir.
Mettre dans des coupes et placer au frigo quelques heures. Décorer de cerneaux de noix avant de servir.

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