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Blessé mais sans gravité

On venait d’entendre à la tv qu’au cours d’une compétition, au lancer de javelot, l’athlète à la manoeuvre a lancé son javelot qui est allé se planter dans le dos d’un athlète qui s’échauffait en bord de piste.
- K. : ” Un javelot dans le dos quand tu t’y attends pas …”
-son père : ” A mon avis, quand tu t’y attends, tu te tailles vite fait…”
En même temps, à notre époque, c’est pas tous les jours qu’on se fait attaquer au javelot.

ce vendredi :
-kebab d’aubergines*
-pide (pain turc)
-poire cuite

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1/2kg de viande hachée d’agneau ou de boeuf
-4 aubergines moyennes
-300gr de yoghourt
-3 tomates
-2 poivrons verts longs
-2 gousses d’ail
-1 oignon
-30gr de margarine
-sel/poivre
pour la sauce
-50gr de beurre
-10gr de piment rouge pillé
-1 c. à c. de paprika

Préparation :
Directement sur la flamme de la cuisinière ou au grill, griller les aubergines (jusqu’à ce que leur peau noircisse et craque). Laisser refroidir. Peler les aubergines. Découper la chair et l’écraser à l’aide d’une fourchette. Dans un plat, verser le yoghourt et l’ail écrasé. Ajouter la chair d’aubergine, saler et poivrer. Découper finement l’oignon. Peler et vider les tomates, en faire de petits dés. Emincer les poivrons verts. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon 2min. Ajouter la viande hachée. La cuire en écrasant les morceaux env. 10min. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons émincés et les dés de tomates. Poursuivre la cuisson 5min.
Préparer la sauce en faisant fondre le beurre, à feu doux, dans une petite casserole. Ajouter le paprika et le piment rouge et mélanger. Mettre dans chaque assiette de la purée d’aubergines, par-dessus la préparation à la viande et arroser d’un filet de sauce paprika. Servir chaud accompagné de pain.

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Un panier voyageur

Aujourd’hui, K. (21 ans) emménage dans son kot. Pas fâchée de voir partir une grosse remorque car je vais enfin pouvoir récupérer un peu de place. On a beau avoir une grande maison familiale, quand ils s’y mettent tous (à ramener leurs affaires), je peux vous dire qu’il y a du bazar partout. Je supervise l’opération : de loin, car il vaut mieux ne pas être dans leur chemin. Lors du dernier déménagement, mon beau-frère s’était débarrassé d’un horrible panier, de fleurs artificielles, en le glissant en dernière minute dans les affaires que nous devions ramener à la maison (merci Ch.), j’attends donc patiemment, le moment du départ, pour refourguer ledit panier espérant à mon tour en être débarrassée. Ni vu, ni connu, les voilà partis, le panier est du voyage…

J’en connais qui se marrent du côté de Charleroi !

Ce jeudi :
-meze au melon*
-köftes panés
-riz pilaf
-pastèque

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 melon (en choisir un bien parfumé)
-300gr de féta
-2 c. à s. de fromage de roquefort
-250gr de yoghourt nature entier
-1 gousse d’ail
-20gr de noix sèches
-1 c. à s. de paprika
-6 c. à s. d’huile d’olive
-sel

Préparation :
Faire tremper quelques heures la féta dans de l’eau froide pour la déssaler. Concasser les noix (garder 4 cerneaux pour décorer). Egoutter la féta et l’essuyer avec un papier absorbant. La mettre dans un plat. Verser par-dessus l’huile d’olive, le roquefort et le paprika. Ecraser le tout à l’aide d’une fourchette. Dans un autre plat, mélanger le yoghourt et l’ail écrasé. Ajouter ce mélange dans le plat contenant les fromages. Mélanger en ajoutant les noix. Goûter et ajouter éventuellement un peu de sel. Découper d’épaisses tranches de melon. Oter les pépins. Déposer chaque tranche sur une petite assiette et garnir le centre des tranches de melon avec la préparation. Placer au refrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer légèrement de paprika. Le meze s’accompagne naturellement d’un petit raki.

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Nouveau en crèmerie

Pour le déjeuner, mon mari avait plongé dans le frigo à la recherche de quelque chose à mettre sur ses tartines. Il avait trouvé, bien cachée, une boîte de fromage périmé depuis un bon bout de temps : ” Dis, la boîte de fromage ail et fines algues, je la mets directement à la poubelle, je suppose ? “…

ce mercredi :
-moussaka
-crêpes Comédie-Française*

Ingrédients :
pour 8 crêpes
-125gr de farine fermentante
-1/2 sachet de sucre vanillé
-25gr de sucre fin
-2 oeufs
-350ml de lait
-1 c. à s. de beurre
glace vanille
rhum brun pour flamber

Préparation :
Préparer la pâte à crêpes en fouettant les oeufs. Ajouter les sucres. Puis la moitié de la farine, le lait et terminer en incorporant l’autre moitié de farine. Faire fondre le beurre dans la poêle à crêpes et l’ajouter au mélange en remuant. Cuire les crêpes. Les garder au chaud. Chauffer le rhum à feu doux. Mettre une crêpe sur une assiette. Placer au centre 2 boules de glace vanille. Rouler la crêpe et l’arroser de rhum que l’on flambe au moment de servir.

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Il y a ce que l’on sait et ce qu’on ne devait jamais savoir

Parce que je balance régulièrement sur son compte, mon fils M. (17 ans) se fait un devoir de me rappeler toutes les bêtises de ses aînés et croyez-moi, je ne suis pas prête à arrêter de vous en raconter car j’en apprends tous les jours. D’avance, je tiens à rassurer leurs auteurs : ” Il y a prescription pour la sanction “…

ce mardi :
-riz au bouillon de volaille
-gombos sauce tomate*
-côtes d’agneau
-semoule de riz

Ingrédients :
pour 4 personnes
-200gr de jeunes gombos
-2 tomates
-3 jeunes oignons verts
-1 c. à s. de jus de citron
-2 c. à s. de beurre
-sel/poivre
vinaigre pour tremper les gombos

Préparation :
Couper la queue des gombos, couper délicatement les “piquants” du sommet. Les mettre à tremper quelques minutes dans du vinaigre, puis les rincer à l’eau froide et bien les essuyer. Nettoyer et couper les oignons en petits tronçons. Peler et vider les tomates, les découper en petits dés. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Y faire revenir les oignons quelques minutes. Y verser les gombos. Ajouter les dés de tomates. Saler et poivrer. Ajouter le jus de citron et couvrir d’eau bouillante. A ébullition, couvrir et cuire 20min. à feu doux.

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Quelle tête en l’air celui-là !

Le fils d’un ami, A. (19 ans) était très enthousiaste à l’idée de nous accompagner, début septembre, quelques jours à la mer. Il en parlait tout le temps jusqu’à ce qu’il se rappelle, une semaine avant le départ, qu’il avait un examen de math à repasser : ” Mince, je l’avais oublié celui-là et en plus je ne sais même pas à quelle date je dois le représenter “. Il serait peut-être temps de s’en inquiéter…

ce lundi :
-artichaut farci*
-poêlée de légumes
-riz basmati
-tournedos

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 artichauts
-5 tranches de pain blanc
-6 c. à s. de persil haché
-2 gousses d’ail
-8 filets d’anchois à l’huile
-1/2 bouteille de vin blanc sec
-4 c. à s. d’huile d’olive
-du lait pour tremper le pain

Préparation :
Equeuter les artichauts et ôter les premières feuilles dures. A l’aide d’un couteau à dents, trancher le premier tiers. Equaliser la base en trançant une tranche. Parer les deux tiers restant à l’aide de ciseaux en découpant les feuilles extérieurs en escalier.

Préparer la farce en trempant les tranches de pain dans du lait. Les essorer et ne garder que la mie. Ecraser les gousses d’ail. Couper très finement les anchois. Mélanger la mie de pain, les anchois, l’ail et le persil. Avant de farcir les artichauts, les écraser sur le plan de travail pour ouvrir les feuilles. A l’aide d’une cuillère à café introduire de la farce entre les feuilles.

Placer les artichauts farcis dans un plat allant au four. Verser le vin blanc dans le fond. Arroser chaque artichaut d’une c. à s. d’huile d’olive. Cuire à four th 6 pendant 1 heure et demi. (si on utilise de jeunes artichauts, on peut réduire le temps de cuisson à 40 min.)
Arroser de temps en temps en cours de cuisson avec le jus de cuisson. A déguster feuille à feuille jusqu’au foin que l’on détache pour manger le coeur de l’artichaut.

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Week-end à Paris

De Paris, je ne connaissais que le périphérique. J’ai enfin découvert quelques hauts lieux de la capitale française. Notre fils nous a servi de guide, ce qui nous a permis de voir plein de choses en un temps record. Une visite au pas de charge qui nous a laissé un goût de trop peu, c’est promis : on y retournera ! A mon retour, j’ai dû attaquer le surgélateur au piolet pour qu’il me rende de quoi cuisiner, il faut sérieusement penser à le remplacer…

ce dimanche :
-pâtes
-boeuf à la crème*
-crudités

Ingrédients :
pour 4 personnes
-500gr de viande de boeuf (aloyau)
-250gr de champignons de Paris
-200ml de crème fraîche
-1 c. à c. de moutarde de Dijon
-1/2 c. à c. de gingembre frais râpé
-3 c. à s. de vin blanc sec
-4 c. à s. de beurre
-sel/poivre

Préparation :
Découper la viande en fines lanières. Emincer les champignons. Dans une casserole, mettre à chauffer le beurre et y faire revenir les morceaux de viande à feu doux 5min. Les retirer de la casserole avec une écumoire et réserver dans un plat allant au four. Remettre la casserole sur le feu, y verser les champignons émincés. Les cuire 2min., puis ajouter la moutarde et le gingembre. Bien mélanger. Ajouter le vin et la crème fraîche. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes. Verser la sauce dans le plat contenant la viande et enfourner 10min. à 180° (th 6).

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Il aurait tort de s’en priver

Dans un moment d’égarement, j’ai appelé M. (17 ans) pour passer l’aspirateur (J’avais juste oublié qu’il était hors service puisque depuis samedi, il se déplace avec des béquilles). J’aurais mieux fait de me taire car ça lui a donné des idées : ” Ben justement, tant que tu auras l’aspirateur en mains si tu pouvais passer un coup dans ma chambre “…

ce vendredi :
-spaghettis sauce au thon*
-salade verte
-mousse duo de chocolats

Ingrédients :
pour 4 personnes
-400gr de spaghetti
-1 boîte de thon au naturel (200gr)
-6 anchois
-3 c. à s. de persil plat haché
-200ml de crème fraîche
-200ml d’huile d’olive
-60gr de câpres
-sel/poivre
olives pour décorer

Préparation :
Mixer ensemble le thon égoutté, les anchois, le persil et l’huile d’olive en un mélange homogène. Ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau 2 secondes. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver. Mettre à chauffer une casserole d’eau salée. A ébullition, cuire les pâtes al dente. Egoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Verser la sauce par-dessus et à l’aide d’une fourchette, remuer les pâtes pour les enrober de sauce. Ajouter les câpres et servir accompagné d’olives.

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C’est l’intention qui compte

Deux semaines avant l’anniversaire de son mari Ch. (28 ans) interrogeait tout son entourage car elle n’arrivait pas à se décider sur l’achat d’un gps. Aujourd’hui, mon mari me rapporte que Ch. n’est pas parvenue à se décider : ” Tout ce foin pour rien et le plus marrant, c’est qu’il ne sait même pas qu’il était à deux doigts de devenir propriétaire d’un gps, on peut le dire, il est passé à côté de la montre en or “…

ce jeudi :
-lasagne verte au poulet*
-salade
-glace dame blanche

Ingrédients :
pour 4 personnes
-6 feuilles de lasagne verte
-400gr de filet de poulet
-1 cube de concentré de poulet
-300gr d’épinards en branches surgelés
-1/2 c. à c. de muscade
-100gr d’emmenthal râpé
-400ml de sauce Béchamel assez liquide
pour la sauce tomate
-1 carton de purée de tomates (coulis)
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 c. à s. de concentré de tomates
-150ml de vin blanc sec
-1/2 c. à c. d’origan
-1 filet d’huile d’olive
-sel/poivre

Préparation :
Décongeler les épinards et les égoutter. Couper finement l’oignon. Mettre à chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon. Ajouter la purée de tomate, l’ail pressé, le vin blanc, l’origan, le concentré de tomates. Saler et poivrer. A ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30min. Mettre à chauffer une petite casserole d’eau légèrement salée. A ébullition, y dissoudre le cube de concentré de poulet. Ajouter le filet de poulet et le cuire à point. Egoutter et laisser refroidir. Préparer la béchamel en faisant fondre 50gr de margarine. Hors du feu ajouter 40gr de farine en remuant. Ajouter 500ml de lait, sel et poivre. Remettre sur le feu et porter à ébullition en mélangeant. Réserver. Essorer les épinards, les réchauffer 1min. au micro-onde. Découper le filet de poulet en gros dés. Dans un plat allant au four (20×30) étaler une louche de sauce Béchamel puis la moitié des épinards. Saupoudrer d’un peu de muscade. Verser par-dessus une louche de sauce tomate et répartir la moitié des dés de poulet. Couvrir d’une couche de feuilles de lasagne. Remettre une couche de sauce Béchamel, couvrir d’épinards, saupoudrer de muscade, arroser de sauce tomate, ajouter le reste du poulet et la deuxième couche de feuilles de lasagnes. Terminer en couvrant de sauce Béchamel. Saupoudrer d’emmenthal et répartir quelques noisettes de beurre. Cuire à four th 6 pendant 25min.

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Inutile de perdre son temps

Je décroche le téléphone qui sonne et j’entends : ” Bonsoir, c’est Charles, je vous appelle de France, comment allez-vous ? “. Comme j’ai une très bonne mémoire des voix, je réponds : ” Salut Charles, pourquoi tu t’entêtes, je t’ai déjà dit que je ne voulais pas acheter de vin “. Je n’entends plus rien, j’ai dû le mettre KO…tuut,tuut,tuut.

Ce mercredi :
-spaghettis à la bolognaise
-tarte aux prunes Reine-Claude*

Ingrédients :
pour une tarte de 27cm
-750gr de petites reines-claudes bien fermes
-2 c. à s. de fécule
-1 c. à s. de sucre semoule
-3 c. à s. de confiture d’abricots
pour la pâte
-200gr de farine
-1 jaune d’oeuf
-100ml de lait
-15gr de levure de boulangerie
-1 c. à s. et demi de sucre impalpable
-1 pincée de sel
-30gr de beurre ramolli

Préparation :
Préparer la pâte en mettant dans un plat, la farine et le sucre tamisés en fontaine et la pincée de sel sur le bord. Tiédir le lait. Dissoudre la levure dans le lait additionnée d’une pincée de sucre impalpable. Faire mousser et laisser reposer 15min. Verser le mélange lait/levure au centre du plat et le mélanger petit à petit à la farine. Incorporer le jaune d’oeuf et le beurre ramolli. Pétrir 5min. sur un plan de travail fariné. Laisser reposer dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte soit doublée de volume. Laver et essuyer les reines-claudes. Les couper en deux et ôter le noyau. Etendre la pâte à la mesure du moule à tarte. Foncer le moule. Saupoudrer le fond de pâte avec 2 c. à s. de fécule mélangée à 1 c. à s. de sucre impalpable. Disposer par-dessus les fruits (peau vers le haut). Cuire 25min. à four th 6.
Faire chauffer au bain-marie 3 c. à s. de confiture d’abricots. La passer au chinois pour ôter les morceaux. Garder chaud. Dès la fin de la cuisson, arroser la tarte de confiture bouillante. Laisser refroidir sur une grille.

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Bon sens pratique

La petite L. (4 ans) vient m’annoncer la naissance de son petit frère : ” Son parrain, c’est T. et sa marraine, c’est C. Pour les mamys et les papys, on va garder les mêmes, sinon on ne trouvera jamais assez de gens ! “…

ce mardi :
-soupe aux lentilles*
-purée de pommes de terre
-cabillaud au beurre
-salade

Ingrédients :
pour 4 personnes
-180gr de lentilles brunes
-1 oignon
-2 branches de céléri
-2 tomates
-1 c. à s. de concentré de tomates
-1L d’eau
-2 cubes de concentré de boeuf
-sel/poivre
pour accompagner
-quelques cuillères à soupe de vinaigre blanc
-2 gousses d’ail

Préparation :
Rincer les lentilles à l’eau froide. Egoutter. Couper finement l’oignon, le céléri et les tomates pelées et vidées des pépins. Mettre tous les ingrédients dans une casserole à pression. Au premier jet de vapeur, réduire le feu et cuire 20min. Ouvrir l’autocuiseur en le passant sous l’eau froide. Vérifier l’assaisonnement. Ecraser les 2 gousses d’ail et les mélanger au vinaigre. Servir chaud en ajoutant dans chaque assiette une cuillère à soupe de vinaigre à l’ail.

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