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50 kilos tout mouillé

Si j’ai le malheur de m’absenter, mon mari ne mange pas de la journée. Ce qui me fait dire que si je m’absentais 15 jours, je ne retrouverais qu’un paquet d’os… peut-être même dans la gamelle du chien.

ce mardi :
-moussaka
-pide
-pain au chocolat*

Ingrédients :
-4 gros oeufs
-125gr de beurre
-125gr de farine
-125gr de chocolat noir
-100gr de sucre fin
-50gr de poudre d’amandes
-1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffer le four th 4. Faire fondre le chocolat. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battre les blancs, additionnés d’une pincée de sel, en neige très ferme. Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter, tout en continuant à fouetter, les jaunes d’oeufs, un par un, à la préparation. Ensuite, ajouter petit à petit la farine tamisée et la poudre d’amandes. Terminer en incorporant le chocolat fondu. A l’aide d’un spatule, incorporer délicatement les blancs en neige pour obtenir un mélange homogène. Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Cuire au four 40min.

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Un remake du petit Poucet

Je revenais des courses tenant d’une main le gamin, de l’autre deux sacs plastiques contenant des provisions lorsque, je croisai mon mari qui rentrait d’une balade en moto. Il n’était pas question de monter à trois sur son engin mais, il tenait absolument à me soulager en emportant les sacs. Il attacha donc, tant bien que mal, mes provisions et démarra en direction de la maison. Je vois encore sa tête lorsqu’il me vit arrivée les bras chargés de toutes les provisions : ” Je n’irais pas jusqu’à nier ta bonne intention mais tu m’accorderas que tu ne m’as pas facilité la tâche en semant les provisions tout le long du chemin “… eh oui, telles des baudruches crevées, mes sacs plastiques pendouillaient lamentablement, de chaque côté de la selle, n’ayant pas résisté à la chaleur du pot d’échappement.

ce lundi :
-potée aux carottes
-saucisses
-gâteaux de polenta*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-500ml de lait
-125gr de farine de maïs (polenta fine)
-50gr de sucre
-75gr de beurre
-1 pincée de sel
sucre impalpable

Préparation :
Verser le lait, le sel et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter, en pluie, la farine de maïs en remuant. Remettre à feu doux pour poursuivre la cuisson, quelques minutes, en remuant constamment à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse. Verser la polenta sur un marbre (ou dans un plat en inox), l’égaliser à l’aide d’une spatule humide ou tout simplement avec le plat de la main, sur une épaisseur d’1/2cm. Laisser refroidir. Découper les gâteaux (la roulette à pizza donne de très bons résultats). Mettre le beurre à chauffer dans une poêle et frire les morceaux, à feu moyen, de chaque côté. Egoutter les gâteaux sur un morceau de papier absorbant. Saupoudrer de sucre impalpable au moment de servir.
Les gâteaux de polenta tartinés de choco, de confiture,…feront un excellent goûter très rapide à réaliser.

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Enfant de choeur

L’abbé V. (62 ans), rejoignant sa nièce dans la cuisine, ne peut s’empêcher de commenter : ” C’est merveilleux de voir tes jeunes enfants regarder un spectacle de cirque à la télévision. Voilà une saine distraction, bien éloignée de toute cette violence qu’on leur propose quotidiennement “. Arrive alors L. (6 ans), un des enfants, il râle : ” C’est même pas gai, la trapéziste a raté son saut et en dessous il y avait un filet. C’est dégoûtant ! “…

ce dimanche :
-tomates cuites aux oignons*
-pennes
-köftes

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 grosses tomates
-2 oignons
-50gr de margarine
-1/2 c. à c. d’origan
sel/poivre

Préparation :
Rincer les tomates. Les découper en grosses rondelles. Peler les oignons, les couper en rondelles. Faire chauffer le beurre dans une large poêle. Y mettre la moitié des tomates et la moitié des oignons. Saler et poivrer. Saupoudrer d’origan. Cuire 3min. puis retourner les légumes et poursuivre la cuisson 3min. A l’aide d’une spatule, retirer les tomates et les oignons, les réserver au chaud. Cuire la seconde moitié des légumes. Servir aussitôt.

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Qui ne tente rien…

Pour se rendre chez le kiné, M. (17 ans) quitte quelques fois l’école 10min. avant la fin des cours pour attraper son train. De cette façon, il gagne facilement une heure. Son copain J. ayant saisi le truc demande : ” Est-ce que je pourrais, moi aussi, quitter le cours 10min. avant la fin de heure ? ” et le professeur qui en a vu d’autres : ” Pourquoi, tu dois accompagner M. chez le kiné peut-être ? “…

ce samedi :
-lasagnes
-salade
-roulé à la gelée de groseilles*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 gros oeufs
-120gr de farine
-120gr de sucre
-1 pincée de sel
-100gr de gelée de groseilles

Préparation :
Préchauffer le four th 6. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Mettre la pincée de sel dans les blancs et les battre en neige ferme. Réserver. Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre, jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporer, petit à petit, la farine tamisée en mélangeant énergiquement. A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement, par petites quantités, les blancs en neige au mélange oeufs/farine. Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et verser le mélange. Egaliser à la spatule sur un bon centimètre de hauteur. Enfourner et cuire environ 14min. (vérifier la cuisson en pressant avec un doigt, si l’empreinte reste, c’est que la cuisson n’est pas complète). Mettre sur la table un essuie humide. Y poser la pâte avec le papier de cuisson. Poser par-dessus un autre papier de cuisson et rouler le tout. Dérouler, ôter les papiers de cuisson et laisser refroidir la pâte sur une grille. Etaler la gelée de groseilles. Rouler la pâte sur elle-même et l’enrouler de film alimentaire jusqu’au moment de servir.
Par la farce, tout est permis : mousse au chocolat, confiture, mascarpone, crème de marrons,…si le coeur vous en dit, vous pouvez même l’alcooliser.

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Inspirée sans doute par l’emmenthal

V. (72 ans) a bien sa petite idée pour solutionner le trou dans la couche d’ozone : ” Ben, moi je dis qu’ils arrêtent d’envoyer des fusées car on ne fera pas croire qu’ils arrivent à sortir dans l’espace, à chaque fois, par le même trou “…cqfd, deux petits trous accolés donnent un grand trou…

ce vendredi :
-purée de pommes de terre
-cabillaud à la provençale
-helva de farine*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-200gr de farine
-125gr de beurre
-250gr de sucre impalpable
-250ml d’eau
-100ml de sirop de grenade
pistaches pour le décor

Préparation :
Mettre l’eau et le sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition et ôter le sirop du feu. Réserver. Faire fondre le beurre dans une casserole. Y verser la farine et cuire à feu moyen en mélangeant continuellement, à l’aide d’une cuillère en bois (sans laisser brûler), jusqu’à ce que la préparation prenne la couleur caramel foncé. Ajouter le sirop progressivement en continuant à mélanger. Lorsque la préparation vire au marron, ôter du feu et ajouter le sirop de grenade. Remuer et verser dans un plat. Egaliser la surface et laisser refroidir. Au moment de servir, découper le helva en morceaux et saupoudrer de pistaches ecrasées.

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En manque de ” Dormifort “

Aujourd’hui, mon mari a passé une visite chez l’oculiste. Il ne m’apprend rien quand il me dit que sa vue baisse (eeeeeeeh oui, c’est l’âge) mais je ne le trouve pas très net quand il me parle d’avoir oublié de se faire prescrire des somnifères.
- ” Mais ce n’est pas l’oculiste qui va te prescrire des somnifères quand même ! “.
- ” Ben pourtant, il me semble directement concerné par mon problème…je n’arrive plus à fermer l’oeil “.

ce jeudi :
-sauté de veau croustillant*
-pommes sautées
-poêlée de légumes

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 sautés de veau
-2 oeufs
-100gr de farine
-200gr de graines de sésame
-75gr de beurre
sel/poivre

Préparation :
Battre les oeufs dans une assiette. Saler et poivrer. Mettre la farine dans une autre assiette, les graines de sésame dans une troisième. Fariner les sautés, les passer ensuite dans les oeufs battus et ensuite les enduire de graines de sésame de chaque côté. Mettre le beurre à chauffer dans une poêle, y faire cuire les sautés de veau 2min. de chaque côté.

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Il n’y a pas de miracle

Après un mois de rééducation, notre fils M. (17 ans) marche sans béquille dans la maison. Son frère K. (21 ans), qui ne revient que le week-end à la maison, est tout surpris de le voir déambuler dans la cuisine : ” Eh dis, mais tu marches ! “. Me prenant à témoin, M. s’emballe : ” Tu entends comme il dit me ça, il me donne l’impression que je reviens d’un pélerinage à Lourdes “…

ce mercredi :
-spaghettis à la Bolognaise
-cake au potiron et coco*

Ingrédients :
pour 6 personnes
-350gr de potiron
-125gr de noix de coco râpée
-3 oeufs
-150gr de sucre fin
-75gr de farine
-75gr de beurre
-1 sachet de levure chimique
-2 c. à s. de vin de madère
pour le décor
-noix de coco râpée

Préparation :
Ôter la peau, les graines et la partie fibreuse du potiron. Découper la chair en petits morceaux. Mettre un fond d’eau dans une petite casserole et y faire cuire le potiron. Egoutter et réserver. Préchauffer le four à 180° (th 7)
Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et fouetter quelques minutes. Ajouter un à un les oeufs puis la farine tamisée et la levure chimique. Terminer en mélangeant la noix de coco et le madère tout en fouettant. Réduire la chair de potiron en purée et la mélanger à la préparation. Beurrer un moule à cake et y verser le mélange. Cuire 40min. à four th 7. Servir saupoudré de noix de coco.

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A chacun sa saucisse…

Entendu au rayon boucherie :
- ” Et vous, Monsieur, qu’est-ce que je vous sers? ”
- ” Pour moi, ce sera des saucisses ”
- ” Alors dites-moi, combien je vous en mets ”
- ” Oh, mettez-en une chacun ”
- ” Heu, c’est-à-dire ? Vous êtes combien de chacun ?

ce lundi :
-poule au pot*
-mousse au chocolat

Ingrédients :
pour 4 personnes
-une petite poule
-3 carottes
-2 navets
-2 poireaux
-2 branches de céleri
-1 oignon
-250gr de riz
sel/poivre

Préparation :
Nettoyer la poule, la faire flamber pour éliminer les dernières plumes. Mettre à chauffer une grande marmite d’eau salée. Plonger la poule, la cuire à feu modéré une petite heure en écumant très souvent. Pendant ce temps, nettoyer les légumes et les couper en gros morceaux. Les ajouter dans la casserole. Réduire le feu, couvrir et poursuivre la cuisson une heure (la poule doit être cuite complètement). Prélever la quantité de jus de cuisson nécessaire à la cuisson du riz. Le mettre à bouillir. Rincer le riz et le verser dans la casserole. Découper la poule, réserver au chaud. Egoutter les légumes en gardant le jus de cuisson. Remettre les légumes dans la casserole et les mouiller d’un peu de jus de cuisson. Ajouter le riz cuit égoutté. Mélanger. Saler et poivrer. Ajouter éventuellement un peu de jus de cuisson. Dresser les morceaux de poule sur un plat entourés du riz et des légumes. Servir bien chaud.

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La sentinelle piquait un somme

Quand les enfants sont de sortie, mon mari est de garde. Il n’arrive pas à rejoindre son lit tant qu’ils ne sont pas rentrés. Parfois, il y a des couacs comme la fois où M. (16 ans) rentrant d’une soirée, a laissé dormir son père sur sa chaise de bureau. Je ne vous dis pas l’ambiance le lendemain matin, c’était la guerre : ” Tu te rends compte, je serais mort sur ma chaise qu’il m’aurait laissé là. Rien, tu m’entends, il n’a rien fait “. Et l’explication fournie par M. n’arrangeait pas les choses : ” Tu dormais si bien, alors comme tu te plains d’avoir difficile à t’endormir, j’allais quand même pas te réveiller “…évidemment quand on est courbaturé de partout, cela n’aide pas à garder son sang-froid.

ce dimanche :
-épaule d’agneau au four
-croquettes
-salade
-biscuits speculoos*

Ingrédients :
pour une quinzaine de biscuits
-220gr de farine
-50gr de poudre d’amandes
-100gr de beurre
-125gr de cassonade
-1 bonne pincée de cannelle
-1 pincée de sel
-1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
-2 à 3 c. à s. d’eau froide

Préparation :
Idéalement la speculation doit reposer 24h au frais.
Dans un grand plat, fouetter le beurre et la cassonade quelques minutes. Tamiser la farine, l’incorporer petit à petit au mélange, à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter ensuite la poudre d’amandes, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude. Bien mélanger les ingrédients. L’opération suivante est la plus délicate, il faut mouiller au fur et à mesure, de manière à amalgamer les ingrédients assez rapidement. Former une boule et la placer dans un sachet plastique au frigo.
Le lendemain, abaisser la pâte (de préférence sur un marbre) sur une épaisseur d’1/2cm, à l’aide d’un rouleau. Détailler des biscuits à l’aide de formes (ou simplement d’un verre). Déposer les biscuits (prévoir un peu d’espace entre eux) sur une plaque de cuisson légèrement farinée. Cuire au four th 5 pendant 40min. Mettre à refroidir sur une grille à la sortie du four. Conserver dans une boîte en fer blanc.

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Un coup fumant

Mon mari et notre ami T. (34 ans) sont allés chez Mme P., ce samedi soir, pour vérifier son installation électrique. Elle leur avait remis la clef sachant qu’elle ne serait pas à la maison. Ils s’étaient équipés de lampes frontales et comme le froid a fait son apparition, chacun était coiffé d’un bonnet de laine. Je leur avait dit qu’ils avaient l’air d’apprentis cambrioleurs et je ne m’étais pas trompée parce que mon mari a emporté, par mégarde, un des cendriers de la maison : ” En ramassant nos affaires, j’ai pris son cendrier, il doit être précieux car elle l’a sans doute ramener d’un de ses voyages “. A la vue de l’objet, je le traite d’amateur : ” Arrête de t’emballer, tu n’as dérobé qu’un biesse (bête) cendrier que l’on trouve au bazar du coin “…

ce samedi :
-champignons à la toscane*
-riz
-rôti casserole

Ingrédients :
pour 4 personnes
-750gr de champignons
-4 filets d’anchois
-1 c. à s. de menthe hachée
-2 c. à s. de persil haché
-3 c. à s. de jus de citron
-75gr de beurre
-1 c. à s. d’huile d’olive
-quelques tours de moulin à poivre

Préparation :
Nettoyer les champignons. Bien les sécher. Rincer les anchois. Les essuyer avec du papier absorbant et les hacher finement. Mettre à chauffer le beurre et l’huile, dans une poêle profonde. A feu vif, y faire revenir les champignons grossièrement coupés 5min. en remuant fréquemment. Réduire le feu au minimum. Ajouter le jus de citron, la menthe et les anchois hachés. Donner quelques tours de moulin à poivre. Mélanger. Saupoudrer de persil et servir.

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