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Zen, reste zen !

Et bien, nous y voilà enfin : notre fils M. (18 ans) peut à nouveau pratiquer son sport favori. Pas question encore de jouer un match de foot mais il avait quand même la banane quand le médecin lui a annoncé qu’il pouvait reprendre les entraînements. Fini pour lui de commenter le match du bord du terrain, fini de s’entendre dire par un grand malin : ” C’est facile de parler, moi, à ton âge, j’étais sur le terrain “…il a bien failli me l’énerver.

ce mercredi :
-filets de poulet aux poivrons*
-riz
-salade

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 filets de poulet
-3 poivrons (1 rouge, 1 orange, 1 vert pour colorer le plat )
-2 oignons
-2 c. à s. d’huile d’olive
-300ml de vin blanc sec
-1 c. à c. de ciboulette
sel/poivre

Préparation:
Ôter la queue des poivrons. Les épépiner et découper la chair en lanières. Peler les oignons, les couper grossièrement. Mettre à chauffer l’huile dans une casserole large. Y faire dorer les filets de poulet de tous côtés. Saler et poivrer. Ajouter les oignons et les poivrons. Couvrir. Réduire le feu et cuire 5min. Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson à couvert 12 à 15min. Saupoudrer de ciboulette et servir.

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Pas question qu’on me vole la vedette !

Dans son lit d’hôpital, M. (4 ans), qui vient de subir une petite intervention, pleure bruyamment. On pourrait même dire qu’il crie plus qu’autre chose, manière de bien faire remarquer qu’il n’est pas content de ce qu’il lui arrive. Soudain, il s’arrête prêtant l’oreille à son petit voisin de chambrée qui lui gémit doucement. M. se redressant alors d’un coup : ” Oh ! Mais qu’est-ce qu’il a celui-là à pleurer ? “…

ce dimanche :
-boulets sauce lapin
-frites
-cake aux poires*

Ingrédients :
-2 poires mûres mais fermes
-2 gros oeufs
-100gr de sucre fin
-120gr de farine tamisée
-120gr de beurre fondu
-2 c. à s. d’amandes en poudre
-1/2 sachet de levure chimique (7,5gr)
-1/2 c. à c. de cannelle
-1 pincée de sel
-1 c. à s. d’amandes effilées (facultatif)

Préparation :
Préchauffer le four th 7. Peler les poires et les découper en petits dés. Réserver. Séparer blancs et jaunes d’oeufs. Battre en neige, très ferme, les blancs additionnés d’une pincée de sel. Réserver. Dans un plat, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène plutôt blanc. Sans cesser de battre, ajouter le beurre fondu puis petit à petit la farine tamisée et la levure chimique. A la spatule incorporer les amandes en poudre, les poires et la cannelle. Terminer en incorporant délicatement les blancs d’oeufs au mélange. Beurrer un moule à cake. Y répandre dans le fond la c. à s. d’amandes effilées. Verser par-dessus la préparation. Egaliser à la spatule. Enfourner et cuire 35min. Laisser reposer 10min. avant de démouler.

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Cafouillage

Avec mon amie C. (40 ans), on discutait de soupe au chou. Tous y passaient : le vert, le brocolis, le chou-fleur… Mon mari, intervenant dans la discussion : ” Moi, tout ce que je sais, c’est que la choupe, c’est excellent pour la santé ! “…un petit restant de la soirée d’hier peut-être ?

ce samedi :
-carbonnades flamandes
-frites
-pudding vanille
-compote d’airelles*

Ingrédients :
-300gr d’airelles fraîches
-150gr de sucre fin
-225ml d’eau

Préparation :
Rincer les baies sous l’eau froide. Egoutter. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau additionnée du sucre. Verser les fruits dans la casserole. Réduire le feu. Cuire jusqu’à ce que les airelles éclatent, environ 10min. Servir chaud ou froid. La compote se conserve très bien au réfrigérateur.
Accompagnement classique des viandes rouges, du gibier, de la volaille…
Utilisé également pour garnir les desserts : crêpe, pudding, riz au lait, crème glacée…

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Il s’est fait avoir comme un bleu !

Hier soir, nous étions de sortie. L’ambiance était très sympa, ce qui a mis mon mari tout de suite à l’aise. Quand il se sent bien, ça descend bien, au point qu’il en oublie qu’il manque d’entraînement. Heureusement, il avait peu mangé ce qui a limité le rendu…c’est son discours sur la modération qui en a pris un coup.

ce vendredi :
-tomates farcies au boulgour*
-pâtes
-semoule de riz à la cannelle

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 tomates
-1 c. à s. d’huile d’olive
pour la farce
-100gr de haché d’agneau (maigre)
-100gr de boulgour moyen (blé concassé)
-1 gros oignon
-1 tomate
-1 petit piment vert
-1 c. à s. de persil plat haché
-1/4 c. à c. de menthe surgelée
-1/4 c. à c. d’aneth surgelée
sel/poivre

Préparation :
Trancher le sommet des tomates. Les vider. Saler légèrement l’intérieur et les laisser dégorger en les retournant sur une assiette. Préparer farce. Faire tremper le blé, 10min dans de l’eau froide. L’égoutter et le réserver. Dans un plat, mélanger le haché, l’oignon émincé finement, la chair de tomate coupée en petits dés, le piment haché, le persil, la menthe, l’aneth et le boulgour égoutté. Saler et poivrer. Farcir les tomates du mélange. Mettre à chauffer l’huile dans une casserole. Y déposer les tomates farcies. Ajouter 100ml d’eau chaude. Couvrir et cuire 20min. à feu modéré. Servir.

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Heureusement sans douleur

Comme je joue comme un pied, je me demandais pourquoi A. (14 ans) insistait tellement pour jouer avec moi sur sa console. Je n'’ai pas été longue à comprendre, il m’utilise pour s’entraîner. A bien y réfléchir, j’aime assez que les combats soient virtuels…car je me fais massacrer à tous les coups.

ce jeudi :
-bettes aux oeufs*
-tagliatelles
-pudding chocolat

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 oeufs
-1kg de bettes
-2 oignons
-1/2 c. à c. de menthe fraîche
-30gr de beurre
sel/poivre

Préparation :
Couper les bettes en ne gardant que les feuilles (les tiges serviront pour épaissir une soupe). Laver les feuilles à l’eau froide. Les égoutter et les ciseler finement. Peler et hacher les oignons. Mettre à chauffer le beurre dans une casserole large. Y faire revenir à feu doux les oignons hachés. Ajouter les bettes petit à petit, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Saler et poivrer. Cuire 5min. Ajouter la menthe et mélanger. Dans un plat allant au four, dresser les bettes “en petits nids” en creusant le milieu. Casser les oeufs au centre des nids. Saler et poivrer les oeufs. Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et cuire 1Omin. au four th 7.

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Rions un peu

Marcel, rencontre son pote Louis, qui revient d’avoir été passer l’examen pour rentrer dans la police :
- Et alors ?
- Ben, c’est réussi, j’ai été engagé
- J’essayerais bien aussi mais…
- C’est sûr, c’est pas facile. En calcul par exemple, on m’a demandé 2 x 4, j’ai dit 8 puis plus dur 4 x 8, j’ai dit 28
- Mais, c’est pas la bonne réponse !
- Peut-être, mais j’étais le plus près…

ce mercredi :
-verrine de champignons*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-500gr de champignons de Paris (extra frais)
-1 échalote
-2 c. à s. de jus de citron
-30ml de vin blanc
-1 c. à s. de beurre
-1 c. à c. de coriandre surgelée
-1 c. à s. d’huile d’olive
-1 petite gousse d’ail
-une pincée de poivre de Cayenne
-sel

Préparation :
Peler et couper une rondelle à la base du pied des champignons. Les rincer, les égoutter, les mettre dans un plat. Les arroser de jus de citron. Eplucher l’échalote puis la hacher finement. Faire revenir l’échalote dans le beurre à feu doux sans colorer. Couper les champignons en très petits morceaux. Les ajouter dans la casserole avec le vin. Saler. Cuire à feu vif, en remuant souvent, 5 à 6min. Egoutter et laisser refroidir.
Verser les champignons dans un plat. Y ajouter la coriandre, l’huile d’olive, l’ail écrasé et la pincée de poivre. Mélanger le tout délicatement. Mettre à refroidir jusqu’au moment de servir. La présentation en verrine est du plus bel effet.

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Je lui ai dit ce qu’il voulait entendre

Quand le lundi, vous vendez une voiture d’occasion et que le mardi, l’acheteur se pointe à la porte, naturellement, vous vous dites qu’il y a un souci. C’est plutôt rare qu’il revienne le lendemain pour faire un petit coucou. J’avais envisagé le pire alors croyez-moi, quand il m’a dit très sérieusement : ” Pour ne pas faire de bêtise, je suis venu vous demander quelle marque d’huile vous utilisiez “, je ne pouvais décemment pas lui dire que cela faisait longtemps que pour nous : la moins chère, c’est la meilleure…

ce mardi :
-suçuk sauce yaourt*
-pâtes
-salade

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 suçuk (environ 300gr)
pour la sauce yaourt
-1 jaune d’oeuf
-200gr de yaourt nature entier
-2 c. à s. de farine
-200ml d’eau
-1 filet de jus de citron
-1 pincée d’aneth surgelée
-sel
pour la sauce au beurre
-30gr de beurre
-1/4 de c. à c. de concentré de piment

Préparation :
Dans un plat, mélanger au fouet, le jaune d’oeuf, le yaourt, la farine et le jus de citron. Verser le mélange dans une petite casserole. Ajouter l’eau, l’aneth et le sel et mettre à chauffer. Sans cesser de remuer, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser épaissir quelques minutes. Réserver au chaud. Couper le suçuk en tranches épaisses. Chauffer une poêle anti-adhésive et y faire cuire les tranches de saucisson 1min de chaque côté. Faire fondre le beurre additionné du concentré de piment. Servir le suçuk dans les assiettes en arrosant de sauce yaourt. Terminer en versant par-dessus une cuillère de sauce au beurre. Servir accompagné de pain turc ou de pâtes.

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Le bon sens féminin

Mon mari s’énerve parce que je ne suis pas prête pour aller rendre visite à notre S. (48 ans) qui est hospitalisé depuis une semaine : ” Etre en retard à un rendez-vous, c’est un caractère typiquement féminin ça “…je ne comprends pas trop, il est 18h30 et les visites sont autorisées jusqu’à 20h : ” C’est bien une idée masculine de prendre rendez-vous avec quelqu’un qui est hospitalisé. Si on est en retard de 5 minutes, je te parie qu’il aura attendu car finalement, où veux-tu qu’il aille ?”

ce lundi :
-velouté d’aubergine*
-potée au chou
-saucisses

Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 aubergines moyennes
-1 grosse tomate
-1 échalote
-1 c. à s. de concentré de tomates
-1/2 c. à c. de coriandre surgelée
-1 c. à s. de cerfeuil
-1 c. à s. de persil
-1 c. à c. de curry
-1 pincée d’origan
-1 c. à s. d’huile d’olive
sel
pour servir
-100gr de parmesan en copeaux

Préparation :
Eplucher les aubergines. Les couper en fines rondelles. Peler et hacher finement l’échalote. Peler et épépiner la tomate. La couper en dés. Mettre chauffer l’huile dans une casserole. A feu doux, y faire revenir l’échalote 2min. Ajouter les aubergines, la tomate, le curry et la coriandre. Cuire 5min. en remuant souvent. Saler. Ajouter 1200ml d’eau chaude, le cerfeuil, le persil, l’origan et le concentré de tomates. Mélanger. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux 20min. Mixer. Vérifier l’assaisonnement. Servir en saupoudrant de copeaux de parmesan.

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J’assume !

Hier soir, j’étais sur les genoux après avoir été courir les magasins dans l’espoir de faire quelques bonnes affaires. Vous allez rire, j’ai acheté 22m de galons et ce uniquement parce qu’il était soldé à 1 centime du mètre. C’est sûr qu’il est joli mais je me demande encore ce que je vais bien pouvoir en faire…

ce dimanche :
-bettes farcies au boulgour*
-pain turque (pide)

Ingrédients :
pour 4 personnes
-30 grandes feuilles de bettes
-1 c. à s. de margarine
pour la farce
-200gr de haché d’agneau (maigre)
-200gr de boulgour moyen (blé concassé)
-1 gros oignon
-2 tomates
-1 piment vert
-2 c. à s. de persil plat haché
-1/2 c. à c. de menthe surgelée
-1/2 c. à c. d’aneth surgelée
sel/poivre
pour la sauce
-1 jaune d’oeuf
-125gr de yaourt nature
-1 c. à s. de farine
-le jus d’1/2 citron
-125ml de jus de cuisson des feuilles de bettes
pour décorer
-aneth surgelée

Préparation :
Découper les bettes en ne gardant que le vert. Les laver à l’eau froide. Les égoutter. Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Y plonger les feuilles de bettes et les blanchir 1min. Les ôter de la casserole à l’aide d’une écumoire. Les passer rapidement sous l’eau froide. Les laisser refroidir. Réserver 125ml de jus de cuisson qui serviront à la préparation de la sauce.
Préparer la farce. Faire tremper 10min. le boulgour dans de l’eau froide, puis l’égoutter. Réserver. Hacher finement l’oignon et le piment vert. Peler et épépiner les tomates. Les couper en très petits dés. Mettre dans un plat, le haché d’agneau, l’oignon haché, les tomates en dés, le persil, l’aneth, la menthe et le boulgour égoutté. Saler et poivrer. Mélanger.
Prendre une première feuille de bette. Ôter délicatement la partie centrale (côte dure et blanche). Poser une cuillère à soupe de farce sur la feuille. La rouler sur elle-même en enrobant complètement la farce. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de 24 feuilles.
Dans une casserole basse, faire fondre la margarine. Tamiser le fond avec les 6 feuilles restantes. Poser par-dessus les bettes farcies en les serrant les unes contre les autres. Placer alors une petite assiette sur les feuilles farcies pour les maintenir en place durant la cuisson. Couvrir d’eau à ras de l’assiette. Porter à ébullition puis réduire le feu au minimum et poursuivre la cuisson 15min.
Préparer la sauce yaourt. Mettre dans un plat, le jaune d’oeuf, le yaourt, la farine et le jus de citron. Mélanger au fouet en ajoutant petit à petit les 125ml de jus de cuisson. Verser le mélange dans un poêlon et mettre à chauffer en remuant jusqu’à ébullition.
Servir les bettes farcies accompagnées de la sauce au yaourt et de morceaux de pain.

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Moins riche que prévu

Mardi, j’avais annoncé au menu : boeuf à la ficelle, j’ai eu beau retourner mon congélateur, pas le moindre morceau qui aurait pu faire l’affaire. Cela n’a fait rire personne : ” En fait de boeuf, je n’en ai point, je n’ai que la ficelle “.
Ce n’était que partie remise, puisque je l’ai cuisiné aujourd’hui.

ce vendredi :
-boeuf à la ficelle*
-riz
-yaourt aux fruits

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 filet de boeuf bardé (env. 1kg) + de la ficelle
-200gr de carottes
-200gr de navets
-1 botte de poireaux
-1 céleri
-3 grosses tomates
-1 oignon
-3 clous de girofle
-1 branche de persil
-1/2 c. à c. d’estragon haché
-20gr de gros sel
-poivre au moulin
pour accompagner le bouillon
-20gr de beurre
-100gr de vermicelles
-gruyère râpé
-croûtons de pain grillés

Préparation :
Peler carottes et navets. Les découper en gros morceaux. Détailler les branches de céleri en tronçons de 4cm. Peler l’oignon et le piquer des clous de girofle. Peler et épépiner les tomates. Les couper en 6 morceaux. Couper les poireaux en ne gardant que les blancs. Les couper en tronçons de 4cm. Rincer tous les légumes. Les égoutter et réserver.
Mettre à bouillir, dans une grande casserole, 3 litres d’eau.
Ficeler le filet de boeuf en laissant pendre un long morceau qui servira à l’attacher à la poignée de la casserole pendant la cuisson.
Verser tous les légumes, l’estragon, l’oignon et la branche de persil dans l’eau bouillante. Ajouter le gros sel et quelques tours de moulin à poivre. Laisser bouillir 5min. puis y plonger la viande retenue par la ficelle à la poignée de la casserole. Cuire 25min. en écumant si nécessaire. En fin de cuisson, retirer la viande à l’aide de la ficelle. La tenir au chaud. Egoutter les légumes en gardant le jus de cuisson. Servir la viande entourée des légumes sur un plat de service.
Avec le jus de cuisson, on réalise un succulent potage. Il suffit de le porter à ébullition, d’y ajoutant 20gr de beurre et d’y jetant 100gr de vermicelles. Cuire 3min. Servir accompagné de croûtons grillés et de gruyère râpé.

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