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Même pas cap’ !

A. (13 ans) n’a pas pu acheter des pétards. La vente étant réglementée, le commerçant exige de voir les papiers d’identité. Il a bien une petite idée : ” Puisque tout le monde dit que je lui ressemble, j’emprunterais bien les papiers de mon grand frère “…ben moi, je dirais plutôt que tu es le portrait craché de ton père…mais faut oser.

ce vendredi :
-pâtes sauce aurore*
-contrefilets
-salade de tomates

Ingrédients :
pour 4 personnes
-25gr + 1 c. à s. de beurre
-25gr de farine
-500ml de lait
-2 c. à s. de concentré de tomates
sel/poivre

Préparation :
Mettre à fondre les 25gr de beurre dans une petite casserole. Retirer du feu et en mélangeant, ajouter la farine puis le lait. Remettre sur le feu et porter à ébullition sans cesser de remuer. Réduire le feu au minimum, laisser mijoter 20min. Passer la sauce au fin tamis. Ajouter le concentré de tomates. Saler et poivrer. Remettre 2min. à feu doux. Ajouter la c. à s. de beurre et servir avec des pâtes, du poulet, des oeufs,…

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Fini de jouer

Ce n’est pas la première fois que M. (28 ans) demande à mon mari de lui trouver un bon pc d’occasion. A chaque fois, c’est la même chose, l’affaire est classée sans suites. Alors, quand je lui apprends qu’aujourd’hui ,c’est un portable d’occasion correct qu’il cherche, mon mari lassé me rétorque : ” Je ne peux rien faire pour lui, je ne connais pas… cette marque “.

ce mercredi :
-lasagnes
-salade frisée
-tartelettes au chocolat*

Ingrédients :
pour 4 tartelettes
-1 rouleau de pâte feuilletée (ou de pâte brisée)
-3 oeufs
-4 c. à s. de sucre semoule
-3 c. à s. de poudre de cacao
-1/2 sachet de sucre vanillé
-200gr de fromage blanc maigre
-1 pincée de sel

Préparation :
Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs. Fouetter les jaunes d’oeufs et les sucres. Ajouter le cacao tamisé puis le fromage blanc. Mélanger afin d’obtenir un mélange homogène. Battre les blancs d’oeufs additionnés d’une pincée de sel en neige très ferme. Préchauffer le four th 6 (180°). Incorporer délicatement les blancs d’oeufs, à l’aide d’une spatule, à la préparation au cacao. Partager le disque de pâte en 4. Beurrer les moules et les foncer en découpant l’excédent de pâte. Verser le mélange à ras du bord des moules. Enfourner et cuire 25min. (ne vous inquiétez pas, c’est normal que ça gonfle). Laisser refroidir avant de démouler.

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Ou comment je me fais avoir à tous les coups

Samedi, nous sommes allés faire les magasins en compagnie de ma belle-soeur. Elle, c’est une angoissée, dès qu’elle perd de vue les enfants (qui n’ont plus 5 ans depuis longtemps), c’est la panique. J’ai beau lui assurer que je sais parfaitement où les trouver, elle ne me croit qu’à moitié. Je me vois donc dans l’obligation de lui faire une démonstration : j’entre dans le grand magasin noir de monde, je repère le coin des bonnes affaires et lui désignant l’endroit : ” Je te garantis que c’est là qu’on les trouvera “. Nous remontons le flot de badauds et miracle, les jeunes sont précisément à l’endroit indiqué. Son incompréhension m’amuse tellement que je prends mon temps pour lui fournir l’explication : ” Ils ne sont pas bêtes, ils savent bien comment s’y prendre pour obtenir quelque chose,…je résiste rarement à une bonne affaire “.

ce lundi :
la Finlande à l’honneur pour le déjeuner:
-tartelettes caréliennes au riz*

Ingrédients :
pour une dizaine de tartelettes
-340gr de farine de seigle ou de sarrasin
-200ml d’eau
-1 c. à c. de sel
-farine de froment pour travailler la pâte
pour la farce
-100gr de riz rond (dessert)
-500ml de lait
-1 pincée de sel
-1 c. à s. de beurre
pour humidifier les tartelettes
-250ml de lait
pour accompagner
-4 oeufs durs
-100gr de beurre
sel/poivre noir

Préparation :
Commencer par préparer la farce. Porter un demi-litre de lait à ébullition. Ajouter la pincée de sel et le riz rincé rapidement sous l’eau froide. Réduire le feu au minimum. Cuire 35 min. en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
Préparer la pâte en versant la farine de seigle dans un grand plat. Ajouter la c. à c. de sel. Faire un puits au centre et y verser l’eau froide. Mélanger, petit à petit, la farine à l’eau afin d’obtenir une boule de pâte assez ferme. Laisser reposer une heure.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte finement (2mm). Découper des disques de 15cm de diamètre. Farcir chaque disque en posant au centre 2 c. à s. de riz cuit. Rabattre le pourtour de la pâte en ramenant 2cm vers le centre (pour recouvrir légèrement la farce) en pinçant le bord. Cuire les tartelettes à four très chaud 300° durant environ 12min. Porter 250ml de lait à ébullition et y tremper les tartelettes à la sortie du four. Ôter les tartelettes du lait à l’aide d’une écumoire, les mettre dans un plat. Couvrir hermétiquement et laisser ramollir quelques heures.
Servir accompagné d’oeufs cuits durs écrasés que l’on mélange au beurre fondu.

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On peut toujours rêver…la voiture à vent

M. (18 ans) et son père sont dans le salon, en train de discuter automobile. Notre fils essayant de rallier son père à la cause de la volkswagen polo : ” En tout cas, c’est la petite voiture neuve, pas chère, que tous les jeunes ont maintenant “. J’entends d’ici mon mari soupirer : ” Pas cher, si on veut, il faut compter 10.000 euros pour une essence alors en diesel “. M. se ravise alors : ” Ben, c’est peut-être le modèle avant “…celui-là, je comprends son succès quand je pense à ce qu’on paye quand on passe à la pompe en ce moment.

ce samedi :
-gratin de cèpes*
-riz
-médaillons de veau

Ingrédients :
pour 4 personnes
-500grs de petits champignons de Paris
-300grs de pleurotes
-40gr de beurre
-1 jaune d’oeuf
-3 gousses d’ail
-200gr de crème liquide
-1 filet de jus de citron
-60gr d’emmenthal râpé
sel/poivre
persil pour décorer

Préparation :
Nettoyer les champignons de Paris. Passer rapidement sous l’eau les pleurotes. Les sécher et les couper en 2 ou en 4. Porter 250ml d’eau salée à ébullition. Ajouter un filet de citron. Y faire cuire, à feu vif, les champignons de Paris 10 min. Egoutter en conservant l’eau de cuisson. Eplucher les gousses d’ail et les cuire dans l’eau réservée pendant 10 min. Ajouter la crème dans la casserole et poursuivre la cuisson 10min. Mixer et ajouter le jaune d’oeuf. Saler et poivrer. Faire réduire à feu doux 2 min. Réserver. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire sauter les pleurotes en remuant. Verser les pleurotes et les champignons de Paris dans un plat allant au four beurré. Verser la sauce par-dessus. Saupoudrer d’emmenthal et faire gratiner au four environ 5 min. Décorer de persil haché.

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J’adore aller voir ailleurs

Depuis quelques jours, j’ai un nouveau livre de chevet : un magnifique recueil de recettes qui me vient tout droit de Finlande. Je le dévore, c’est ma façon à moi de voyager, en me moquant des distances. Pour tout vous dire, j’adore regarder dans l’assiette des autres, j’y trouve mon inspiration pour varier les plaisirs. Bon, pour les recettes finlandaises, il va falloir faire preuve d’imagination car dans ma région, le renne……..cela ne court pas les rues.

ce vendredi :
-scampis flambés au wisky*
-pâtes
-crudités
-fruits de saison

Ingrédients :
pour 4 personnes
-32 scampis
-3 échalotes
-1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
-100ml de whisky
-200ml de crème fraîche liquide
-30gr de beurre
sel/poivre

Préparation :
Décortiquer les scampis en laissant un petit bout de queue. Nettoyer et hacher finement les échalotes. Peler et râper le gingembre. Mettre à chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive. Réduire le feu au minimum et y faire revenir les échalotes 2 min. Ajouter les scampis. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu modéré 4 min. en retournant les scampis au bout de 2 min. Retirer du feu et verser le whisky dans la poêle. Flamber (couvrir pour étouffer les flammes). Ajouter le gingembre dans la poêle. Remuer et remettre le couvercle. Poursuivre la cuisson à feu très doux 10 min. Ôter le couvercle et ajouter la crème liquide. Poursuivre la cuisson à découvert en laissant épaissir. Servir chaud en entrée ou en accompagnement d’un plat de pâtes.

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Tilt !

Depuis qu’il a entendu parler de plat-du-jour, N. (12 ans) est devenu fan. Pour me montrer combien il est assidu, il aime énumérer quelques recettes. Il lui a fallu le temps, mais un jour il a enfin réalisé : ” Mais, alors tout le monde va savoir ce que vous mangez “…et notre fils M. (18 ans) de soupirer : ” Si ce n’était que ça…”

ce jeudi :
-courgettes farcies
-pudding
-sauce caramel*

Ingrédients :
-100grs de sucre fin
-1 tasse d’eau + 2 c. à s.

Préparation :
Verser le sucre et 2 c. à s. d’eau dans une petite casserole. Mettre à cuire, sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur brun foncé en dégageant une odeur âcre. Retirer la casserole du feu et mouiller, en fouettant continuellement, avec une tasse d’eau. Remettre cuire à feu doux et en remuant laisser réduire jusqu’à la concentration voulue. Pour éviter un épaississement de la sauce, dès la fin de la cuisson plonger la casserole dans une bassine d’eau froide. Laisser refroidir. Passer si nécessaire au tamis. Mise en flacon, la sauce caramel se conservera sans problème, prête à être utilisée pour parfumer une glace ou un dessert.

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Ce que Danielle veut…

Après quelques tentatives, je tiens enfin le coup de main pour la réalisation des fameuses quenelles. Alors un seul conseil : il faut s’entêter ! Je ne suis pas peu fière du résultat. Quand mon amie S. m’apprend qu’on peut les réaliser à la main, je ne veux même pas l’entendre : ” Et les règles de l’art alors ? “…

ce mercredi :
-poêlée de légumes
-riz
-filets de dinde
-poires sauce caramel
-quenelles de semoule*

Ingrédients :
pour 16 quenelles
-125ml de lait
-30gr de beurre
-30gr de sucre
-60gr de semoule de riz
-1 oeuf
-1 pincée de sel

Préparation :
Verser le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la semoule de riz en fouettant. Remettre à cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à la casserole (la pâte a tendance à former une boule). Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter l’oeuf et battre la préparation jusqu’à obtenir une pâte lisse. Mettre à bouillir une casserole d’eau. Réduire le feu pour maintenir l’eau juste frémissante. A l’aide de deux cuillères à café, former des quenelles de semoule que l’on jette dans l’eau. Lorsque les quenelles flottent à la surface, elles sont cuites. Avec une écumoire, les retirer de l’eau chaude pour les plonger rapidement dans de l’eau froide. Les égoutter aussitôt. Servir en accompagnement d’une compote de fruits.

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Proverbe chinois

Si tu t’invites chez le voisin alors ne te plains pas de sa déco

ce lundi :
-crème de champignons*
-courgettes farcies

Ingrédients :
pour 4 personnes
-250gr de pleurotes (ou autres champignons pourvu qu’ils soient comestibles )
-1 jeune carotte
-1 oignon
-1 branche de céleri
-2 c. à s. de farine
-1 cube de concentré de poulet
-50ml de crème fraîche
-2 c. à s. de beurre
sel/poivre
pour décorer
-persil haché

Préparation :
Nettoyer les champignons, en réserver quelques-uns (des petits). Hacher le reste des champignons. Gratter la carotte, la couper finement. Découper également la branche de céleri et l’oignon. Faire fondre 1 c. à s. de beurre dans une casserole. Y verser oignon, carotte, céleri et pleurotes. Cuire 10min. en remuant souvent. Délayer le cube de poulet dans un litre d’eau chaude. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2min. sans cesser de remuer. Incorporer progressivement l’eau additionnée du concentré de poulet. Porter à ébullition puis laisser mijoter 15min. Mixer. Ajouter la crème fraîche. Vérifier l’assaisonnement et poivrer. Remettre à chauffer sans bouillir. Faire fondre le reste de beurre dans une poêle et y faire revenir, quelques minutes, les pleurotes réservés. Saler et poivrer. Servir le potage en ajoutant des pleurotes poêlés dans chaque assiette et en saupoudrant de persil.

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Toujours pas sérieux

Les commentaires allant bon train sur la provenance des pleurotes traînant sur la table, je rassure tout le monde, je me les suis procurés au supermarché, c’est plus sûr et surtout plus facile que d’aller les dégoter : ” J’ai lu que les pleurotes ont une prédilection pour les pieds des bois morts “…ce qui inspire mon mari : ” Et les trompettes-de-la-mort alors, ce ne serait pas entre les orteils qu’on les trouve ?…

ce dimanche :
-gambas aux courgettes*
-pâtes
-sorbet aux framboises

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 petites courgettes
-16 gambas crues
-2 gousses d’ail
-1 filet de jus de citron
-2 c. à s. d’huile d’olive
-quelques brins d’aneth
-1 sachet de court-bouillon
sel/poivre

Préparation :
Passer les courgettes sous l’eau froide. Ôter les extrémités. Sans les peler, découper les courgettes en très petits dés. Ôter les têtes des gambas puis les décortiquer en laissant la queue. Mettre à bouillir un litre d’eau dans une casserole, y jeter le sachet de court-bouillon. Placer une grille sur la casserole qui servira pour la cuisson à la vapeur des gambas. Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une autre casserole large. Y verser les morceaux de courgettes et l’ail émincé. Saler et poivrer. Cuire 10min. en remuant souvent. Arroser d’un filet de jus de citron en fin de cuisson. Poser les gambas sur la grille posée sur la casserole. Saler et poivrer. Poser par-dessus quelques brins d’aneth. Couvrir. Cuire 5min. en retrournant les gambas à mi-cuisson. Servir chaud ou froid, en entrée ou accompagné de pâtes en repas complet.

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Faut pas qu’on me vexe !

Mon mari qui ne comprend rien à ce que je lui raconte : ” Au lieu de dire en-dehors, ce ne serait pas plus simple d’utiliser le terme convexe ? “…là, j’ai du mal à garder mon sang-froid : ” Et kontoukour, tu connais ? ”

ce vendredi :
-blé à la tomate
-salade Lorette
-köftes

Ingrédients :
pour 4 personnes
-200gr de mâche (salade de blé)
-1 betterave cuite
-4 branches de céleri
-1 c. à s. de ciboulette hachée
-huile d’arachide
-vinaigre blanc
sel/poivre

Préparation :
Débarrasser la mâche des feuilles fanées. Couper le pied. Rincer la salade. L’égoutter. Réserver. Découper la betterave en très petits dés. Rincer puis sécher les branches de céleri. Couper le céleri en petits morceaux. Dans un plat, mettre les feuilles de mâche, les dés de betterave et les morceaux de céleri. Saler et poivrer. Arroser d’huile et de vinaigre. Saupoudrer de ciboulette. Remuer délicatement la salade au moment de servir.

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