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C’est tout moi !

Aujourd’hui au funérarium, comme dit mon mari : “J’ai fait un strike, oui, oui, comme au bowling”. Je ne sais pas trop comment j’ai fait mon compte mais je suis arrivée à bousculer une colonne qui en tombant en a entraîné d’autres. En une seconde, j’ai tout fait voler au sol dans un terrible fracas. Notez que sans le vouloir, j’ai dédramatisé la situation, il n’y avait plus une seule tête d’enterrement…fini le recueillement, place à l’ambiance! Ils étaient tous d’accord pour affirmer que la défunte avait beaucoup d’humour. Je ne sais pas pourquoi quand j’ai relaté l’incident à T., il s’est tout de suite imaginé que j’avais aussi basculé le cercueil…”Oh! mais non alors, je sais me tenir quand même!”

ce dimanche :
-petits pois à la française*
-pommes de terre
-côtes de veau
-flan au caramel

Ingrédients :
pour 4 personnes
-600gr de petits pois fins surgelés ou frais
-30gr de beurre
-1/2 c. à s. de farine
-3 ou 4 petits oignons verts
-quelques feuilles de laitue
-1 c. à s. de persil haché
-quelques brins de cerfeuil
-1/2 c. à c. de sucre fin
sel/poivre

Préparation :
Nettoyer les oignons, les couper en petits morceaux. Laver les feuilles de laitue, les couper en lanières. Laver et hacher les brins de cerfeuil. Mettre à fondre, à feu doux, le beurre dans une casserole. Y verser les petits pois et la farine. Mélanger et ajouter le sucre, les oignons et la laitue. Saler et poivrer. Mouiller d’eau juste à hauteur des légumes. Ajouter persil et cerfeuil. Cuire à feu moyen 15 à 20min. sans couvrir pour que les pois restent bien verts.

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Une vraie torture

Il n’est pas toujours bon de vouloir tout connaître dans les détails, K. (21 ans) en sait quelque chose. Lors de son voyage à Tallinn, il a eu l’occasion de visiter l’exposition itinérante du musée de la torture médiévale. A l’attention du visiteur, chaque objet était accompagné d’un mode d’emploi détaillé. Sa visite fut des plus courtes, à la lecture de la deuxième description, il s’est senti mal, victime de son imagination…le bourreau n’a même pas eu à se déplacer, il était prêt à cracher le morceau.

ce samedi :
-truites farcies au fenouil*
-pommes vapeur
-salade verte
-dame blanche

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 truites
-1 citron
-100ml de vin blanc sec
-10gr de beurre
sel/poivre
pour la farce
-2 tranches de pain de mie
-1 échalote
-1 petit bulbe de fenouil avec de la verdure
-1 oeuf
-2 c. à s. de vin blanc sec
-1 pincée de gingembre
-1 c. à s. de persil haché
-1 c. à s. de crème fraîche
-1 c. à s. de chapelure

Préparation :
Nettoyer les truites. Les rincer sous l’eau et les éponger. Faire tremper le pain, l’essorer. Ne garder que la mie. La mettre dans un plat. Découper le fenouil en très petits morceaux. Prélever un peu de verdure et le couper finement. Emincer l’échalote. Ajouter dans le plat, le fenouil, l’échalote, l’oeuf entier battu, la poudre de gingembre et le persil. Arroser de 2 c. à s. de vin blanc et d’une c. à s. de crème fraîche. Saler et poivrer. Mélanger le tout (si le mélange est trop humide ajouter un peu de chapelure, si trop sec ajouter un peu de crème fraîche. Farcir les truites. Les poser dans un plat allant au four beurré. Saler et poivrer. Arroser de vin blanc. Poser sur chaque truite, une rondelle de citron et une noisette de beurre. Cuire à four th 7, 20 à 30min.

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Faut qu’on cause

Quand notre fils m’apprend au gsm qu’il va aller au casino avec des copains, j’en ai le souffle coupé. “Eh, oh ! M’man, t’es toujours là ?”…
le temps de retrouver mes esprits, j’essaye de savoir quelle mouche les a piqué car c’est bien la première fois que j’entends parler de sortie au casino. Devant mes réticences, il a finalement capitulé : ” Bon, laisse tomber, je sens bien que tu n’es pas super open“.

ce mercredi :
-nids de pâtes aux légumes grillés
-côtes d’agneau
-semoule de riz

Ingrédients :
pour 4 personnes
-200gr de spaghetti
-1 courgette
-1 aubergine
-1 poivron rouge
-1 gousse d’ail
-1 oignon
-1 c. à c. d’origan
-6 c. à s. d’huile d’olive
-4 c. à s. de margarine fondue
-1 c. à s. de chapelure
sel/poivre

Préparation :
Découper l’aubergine en 2 sur la longueur puis en rondelles. Verser dans un plat. Saler et laisser dégorger 30min. Rincer sous l’eau froide, égoutter et éponger soigneusement à l’aide de papier absorbant. Couper la courgette en rondelles. Epépiner le poivron et le couper en lanières. Piller la gousse d’ail et la mélanger à l’huile d’olive. Eplucher et couper l’oignon en rondelles. Verser tous les légumes dans un plat. Les arroser d’huile d’olive. Saupoudrer d’origan, saler, poivrer et mélanger délicatement. Etaler les légumes sur une plaque allant au four. Les cuire sous le grill, 40min. en les retournant de temps en temps (ils doivent être tendres) Réserver au chaud. Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée. Les égoutter. Les répartir dans 4 moules en enroulant les pâtes pour former les nids. Arroser chaque nid d’une c. à s. de margarine fondue, saupoudrer de chapelure. Cuire 15min. au four th 7. Démouler sur les assiettes et garnir de légumes grillés.

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Ce n’était pas sa meilleure idée

Mon beau-frère ne manque pas d’idées, il a bricolé son châssis de fenêtre. Il a transformé son ouvrant en basculant. Il n’était pas peu fier du résultat et tenait à nous en faire la démonstration. L’idée semblait géniale jusqu’au moment de la fermeture…coût de l’opération 36 euros et une fenêtre définitivement condamnée.

ce jeudi :
-cailles à la turque*
-salade de tomates et concombres

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 cailles
-250gr de riz
-1 c. à s. de beurre
sel/poivre

Préparation :
Nettoyer les cailles. Les rincer sous l’eau froide et bien les sécher. Saler et poivrer l’intérieur. Mettre à chauffer le beurre dans une casserole. Y faire revenir les cailles de tous côtés. Ôter les cailles de la casserole. Verser le riz dans la casserole ayant servi à rôtir les cailles. En remuant, faire prendre une légère coloration au riz. Mouiller avec de l’eau chaude (jusqu’à 1 bon cm au dessus du niveau du riz). Saler et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum. Mettre les cailles dans la casserole. Couvrir et cuire jusqu’à absorption complète de l’eau (environ 20min).

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Ah bon, on l’emmène ?

P. (40 ans) avait promis, à son fils N. (7 ans), une sortie au bowling. Quand on est trois (sa fille aînée ne voulant pas les accompagner), ce n’est pas évident de faire deux équipes alors le joker, c’est de penser à emmener la belle-mère. Au moment où tout le monde se lève pour partir, N. qui a toujours quelque chose à dire à sa soeur,cours vite la rejoindre dans sa chambre… et la belle-mère de crier joyeusement : “Nous, on y va alors soyez sages pendant notre absence”…et ce n’était pas pour rire.

ce mardi :
-noix de Saint-Jacques à l’orange*
-poulet au four
-crudités

Ingrédients :
pour 4 personnes
-10 noix de Saint-Jacques
-1 carotte
-1/2 bulbe de fenouil
-1 orange (de préférence non-traitée)
-1 citron vert
-1 échalote
-1 dose de safran
-1 c. à s. de persil plat haché
-1 pincée de poivre de Cayenne
-300ml de vin blanc sec
-1 filet d’huile d’olive
sel/poivre

Préparation :
Découper en lanières le fenouil, en bâtonnets la carotte. Hacher finement l’échalote. Couper l’orange en 2. Couper une moitié en fines tranches. Faire chauffer, à feu doux, l’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir (sans colorer) l’échalote hachée. Verser dans la casserole : 200ml d’eau, le vin, les lanières de fenouil, les bâtonnets de carotte, le persil haché, les tranches d’orange et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20min. Filtrer l’infusion. Remettre le jus dans la casserole. Réserver les morceaux pour garnir les assiettes. Peler le citron vert et découper le zeste en filaments. Presser le citron vert et la moitié de l’orange restante. Verser le jus filtré et les filaments de citron vert dans la casserole. Ajouter le safran. Saler et porter doucement à ébullition. Couper les noix en 2 sur l’épaisseur. Au premier bouillon, les ajouter dans la casserole, laisser mijoter 1m. Servir.

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Pour le plaisir

Rien à voir avec les cornets industriels. Ce que je vous propose, ce sont des cornets de luxe en biscuit croustillant qu’on mange juste pour le plaisir, qui seront prêts dans le même temps que la glace ou le sorbet. Faciles à faire mais gare aux gourmands !…si vous ne voulez pas vous retrouver en fin de cuisson avec une misère. Allez, au travail !

ce dimanche :
-nids de pâtes
-légumes grillés
-côtes d’agneau
-sorbet

Ingrédients :
pour 24 gaufrettes
-250gr de farine tamisée
-130gr de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-4 gouttes d’extrait de vanille
-3 oeufs
-60gr de beurre fondu
-350ml de lait
-1 pincée de sel
pour façonner les cornets :
-1 rectangle de papier à dessin (A4) dont on forme un cornet

Préparation :
Mettre à chauffer th 7, le gaufrier à moules fins (petits carrés d’1/2cm).Dans un grand plat, au fouet électrique, battre les oeufs en mousse puis ajouter alternativement la farine tamisée et le lait. Verser ensuite le beurre fondu, l’extrait de vanille, les sucres et terminer par le sel.
(La pâte obtenue est plutôt liquide). Commencer la cuisson, en versant une petite quantité de pâte au milieu du gaufrier en formant un cercle de pâte. Cuire 2min. Sans tarder, ôter la gaufrette du gaufrier, la poser sur le plan de travail et à l’aide du cornet de carton, la rouler sur elle-même.

Maintenir le cornet en forme quelques instants et ensuite le poser à refroidir sur une grille. On peut aussi ne pas mettre les gaufrettes en forme alors coupées en 4, elles se transforment en éventails pour décorer les glaces.
Quand toute la pâte est épuisée, on termine le séchage des gaufrettes en les plaçant quelques minutes au four température minimum en surveillant l’opération. Conservation en boîte en fer blanc.

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