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Telle mère…tel fils

Toute la famille est rassurée, le grand-père a enfin accepté le placement d’un pacemaker. Coût de l’intervention : 800 euros. Pour se soigner, aujourd’hui, il faut avoir les moyens car comme dit mon fils : “Cela fait quand même cher la duracell (marque de pile)”…ouais mais bon, à en croire la pub, elle promet de durer trop 3 x plus longtemps!

ce vendredi :
-pilaf d’aubergine*
-brochettes de boeuf
-salade verte

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 aubergine fine et longue
-1 grosse tomate
-1 oignon
-1 c. à s. de persil plat haché
-1 c. à s. de menthe fraîche hachée
-250gr de riz long
-2 c. à s. d’huile d’olive
-1 cube de concentré de poulet
sel/poivre
pour servir
-300gr de yaourt
-1 gousse d’ail écrasée (facultatif)

Préparation :
Sans la peler, couper l’aubergine en gros dés. Verser les dés dans une passoire, saler et laisser dégorger 30min. Peler et épépiner la tomate, la couper en dés. Eplucher l’oignon, le découper en lamelles.
Rincer et sécher les dés d’aubergine à l’aide de papier absorbant. Mettre à chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, y faire sauter l’aubergine 2min. (légèrement dorer). Les retirer la casserole et réserver.
Ajouter le reste d’huile dans la casserole. Réduire le feu au minimum et y faire revenir l’oignon sans colorer. Ajouter les dés de tomate, les dés d’aubergine, le persil et la menthe. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2min. Rincer le riz sous l’eau froide. L’égoutter et le verser dans bol (repérer la hauteur du volume). Délayer le cube de concentré dans 600ml d’eau bouillante. Ajouter le riz dans la casserole et 2 fois son volume de bouillon de poulet. Porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir. Cuire jusqu’à absorption complète du liquide. En fin de cuisson, remuer délicatement en vérifiant l’assaisonnement. Servir accompagné de yaourt à l’ail.

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Jeux de vilains

Mon neveu N. (8 ans) cherche constamment la compagnie de son petit voisin, ce qui a le don d’exaspérer sa mère : “Ces deux-là ne me laissent aucun moment de répit, ils ne font que des bêtises. Leur dernière trouvaille, c’est de jouer à s’étrangler!”…bah, ce jeu-là ne dure jamais longtemps, il faut juste penser à commencer le premier.

ce mardi :
-poêlée de haricots sabres
-éclairs au chocolat

Ingrédients :
pour une dizaine de pièces
-125gr de farine tamisée
-3 oeufs légèrement battus
-80gr de beurre
-1 c. à s. de sucre impalpable
-1 pincée de sel
-250ml d’eau
pour la crème de garniture
-600ml de lait
-60gr de sucre fin
-1 sachet de pudding vanille
pour glacer
-100gr de chocolat noir
-1 c. à s. de sucre impalpable

Préparation :
Prélever une petite tasse de lait dans laquelle on délaye le sachet de pudding. Verser le reste de lait et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le pudding dilué en remuant. Remettre sur le feu et au premier bouillon, éteindre le feu et laisser refroidir.
Préparer la pâte en versant dans une casserole, l’eau, le beurre, la cuillère à soupe de sucre et le sel. Porter à ébullition. Verser d’un coup la farine dans la casserole en remuant énergiquement. Remuer jusqu’à ce que la pâte se détache des bords. Retirer du feu. Incorporer, par petites quantités, les oeufs battus à la pâte en prenant soin de bien mélanger. Laisser tiédir.
Préchauffer le four th 7. Verser la pâte dans une poche munie d’une douille large et lisse. Sur une plaque à pâtisserie humidifiée, dresser des bâtons de pâte. Enfourner et cuire 30min. Laisser refroidir sur une grille.
A l’aide d’une paire de ciseaux, découper l’éclair au 2/3 de la hauteur. Ôter le couvercle. Farcir de crème vanille. Reconstituer l’éclair en reposant la partie supérieure.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le sucre et mélanger. Badigeonner le dessus de l’éclair de chocolat. Placer au frigo jusqu’au moment de servir.

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Place aux jeunes!

Hier, c’était le bal du bourgmestre. J’étais bien décidée à aller y faire un tour jusqu’à ce que j’apprenne que notre fils M. (18 ans) comptait bien y retrouver ses amis. Je me suis inclinée… je n’allais tout de même lui laisser croire que je l’espionne!

ce dimanche :
-gnocchis*sauce béchamel et asperges
-côtes d’agneau
-sorbet à la fraise

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1/2l de lait
-175gr de farine tamisée
-65gr de beurre
-3 oeufs battus à la cuillère
sel/poivre

Préparation :
Verser le lait dans une casserole. Ajouter le beurre et porter à ébullition. Retirer du feu et verser d’un coup la farine tamisée en remuant énergiquement à la spatule. Poursuivre la cuisson à feu doux, sans cesser de mélanger, 1 à 2min. jusqu’à ce que la pâte se détache des bords. Hors du feu, ajouter petit à petit les oeufs battus en fouettant énergiquement. Saler et poivrer. Laisser tiédir. Mettre à bouillir une casserole d’eau puis réduire le feu pour maintenir l’eau juste frémissante. Façonner les gnocchis à l’aide de 2 cuillères à thé que l’on trempe régulièrement dans de l’eau froide (pour éviter que la pâte ne colle). Au fur à mesure du façonnage, plonger les gnocchis dans la casserole d’eau, ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. A l’aide d’une écumoire, les sortir de la casserole et les plonger rapidement dans un récipient d’eau froide. Les égoutter. Réserver. Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour un façonnage rapide à la poche. Humidifier l’intérieur d’une poche à pâtisserie. Mettre la pâte dans la poche munie d’un embout large et lisse. Presser et au fur et à mesure sectionner des morceaux de pâte à l’aide d’un couteau de cuisine que l’on plonge régulièrement dans un bol d’eau froide.

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Ma vie est plus simple à deux

Je me disais: “Chouette ! Pas de mari dans les pieds, je vais avoir plein de temps à moi” et bien pas du tout…car quand l’autre s’absente, on hérite tout naturellement de toutes ses corvées. J’étais folle de dire qu’il ne faisait jamais rien!

ce samedi :
-salade Mercédès*
-plateau de fromages
-baguette
-vin blanc
-melon au porto

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 chicorée frisée
-1 betterave cuite
-1 morceau de céléri-rave (ou quelques branches de céléri)
-1 orange de table
sel/poivre
pour la sauce
-1 oeuf dur
-3 c. à s. d’huile d’arachide
-1 c. à s. de jus de citron
-1 c. à c. de moutarde de Dijon
-1 c. à c. de fines herbes (ciboulette, persil, cerfeuil, estragon)

Préparation :
Découper le morceau de céléri-rave en bâtonnets. Sécher la betterave cuite et la couper en bâtonnets. Prélever le coeur bien blanchi de la frisée. Laver les feuilles et les sécher. Les disposer dans un grand saladier. Préparer la sauce en mélangeant l’ oeuf dur entier écrasé, l’huile, le jus de citron et la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter les fines herbes et verser la sauce sur la salade. Remuer délicatement. Disposer la salade assaisonnée au centre du plat de service. L’entourer en alternant bâtonnets de céléri et de betterave. Peler l’orange à vif (ôter la peau blanche), la couper en tranches ou en en plus petits morceaux que vous disposez au centre du plat.

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On fait moins le malin?

Notre fils M. (18 ans) entend bien profiter du fait que, pour le moment, nous ne sommes que deux à la maison. Il m’a laissé entendre qu’il souhaite manger uniquement des choses qu’il adore. Pas de problème! Je le mets au défi de me dresser la liste des repas pour la semaine à venir, histoire de me faciliter la tâche…à lire sa copie, on va jeûner à partir du quatrième jour!

ce jeudi :
-brocolis sauce au fromage
-pommes de terre
-sautés de veau
-langues de chat*

Ingrédients :
pour une vingtaine de biscuits
-2 blancs d’oeufs
-60gr de farine
-80gr de sucre en poudre
-40gr de beurre fondu
-quelques gouttes d’extrait de vanille
-1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffer le four th 7. Battre les blancs d’oeufs additionnés d’une pincée de sel en neige très ferme. Ajouter, à l’aide d’une spatule, délicatement au mélange le sucre tamisé, la farine tamisée, l’extrait de vanille et finalement le beurre fondu. Mettre la préparation dans une poche munie d’une douille unie de 5mm de diamètre. Placer une feuille de cuisson en silicone sur la plaque à pâtisserie du four (à défaut beurrer et fariner légèrement la plaque) et confectionner des bâtonnets de pâte de 5cm de long. Enfourner et cuire environ 10min. Laisser refroidir sur une grille.
Les langues de chat se conservent en boîte de fer.

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Mari à tout prix

Le douanier l’a laissé entrer dans le pays mais il a prévenu : “A la sortie, pas de carte d’identité turque, pas de retour à la maison”…pire encore, il a laissé planer le doute que mon mari pourrait bien se retrouver en prison. Depuis je m’applique, je fouille la maison, à la recherche de ce maudit document…même pas tentée de le laisser moisir en cellule. C’est beau l’amour, hein?

ce mardi :
-canard à la mangue*
-riz
-salade

Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 magrets de canard
-2 mangues mûres mais fermes
-2 blancs de poireaux
-1 gousse d’ail
-1 c. à c. de gingembre râpé
-2 c. à s. d’huile d’arachide
-1 c. à c. de sauce soja light
-1 c. à s. de sherry
-1/2 cube de concentré de poulet
sel/poivre

Préparation :
Préchauffer le four th 7. Ôter la peau et le gras des magrets. Peler les mangues. Prélever la chair et la couper en morceaux. Mettre la moitié des mangues et 300ml d’eau additionnée du demi-cube de concentré de poulet dans un mixer. Mixer jusqu’à ce que les fruits soient réduits en purée. Réserver.
Ecraser l’ail et le gingembre dans un mortier. Frotter les magrets avec cette préparation.
Mettre à chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer le canard de tous côtés. Ôter la viande, la placer sur une grille. Saler et poivrer. Enfourner et cuire 25min. Réserver la poêle.
Verser le mélange mangue/bouillon dans une petite casserole. Ajouter la sauce soja et le sherry. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.
Découper les blancs de poireaux en fines rondelles. Remettre à chauffer la poêle ayant servi à saisir les magrets. Y faire sauter les poireaux 1min. puis ajouter le reste de mangue et poursuivre la cuisson 1min. en remuant délicatement.
Couper les magrets en tranches. Sur un plat de service, disposer les tranches de canard sur un lit de poireaux et de mangues sautés. Arroser de sauce à la mangue. Servir accompagné de riz.

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