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Même pas drôle!

“Je suis crevé!…Tu crois que j’oserais quand même aller au bain”…venant de mon mari, c’est risible car il n’est pas fait comme tout le monde…pas le moindre soupçon de bouée de gras autour de la taille.

ce jeudi :
-barbecue
-sorbet à l’orange et au thé à la menthe*

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-600ml d’eau
-175gr de sucre fin
-4 oranges (350ml de jus)
-6 sachets de thé
-4 feuilles de menthe
-2 c. à s. de liqueur Grand Marnier
pour décorer
-copeaux de chocolat noir
-feuilles de menthe

Préparation :
Verser l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu. Ajouter les sachets de thé et les feuilles de menthe. Remuer. Laisser infuser 1h. Ôter les sachets thé et la menthe de la casserole. Placer au frigo quelques heures. Presser les oranges. Filtrer le jus. Verser le jus d’orange et le Grand Marnier dans le thé glacé. Mélanger. Verser la préparation dans la sorbetière. Placer au congélateur jusqu’au moment de servir.
Si vous ne possédez pas de sorbetière, verser la préparation dans un plat. Placer celui-ci au congélateur. Remuer la préparation toutes les 30min. pour disperser les paillettes de glace.

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20m2, le luxe!

Je suis trop contente de retrouver ma cuisine. Juste pour me faire plaisir, je fais plusieurs fois le tour de la table…jusqu’à ce que mon mari me dise : “Arrête, tu vas finir par creuser”.

ce mercredi :
-courgettes farcies au riz*
-pide
-pastèque

Ingrédients :

-4 petites courgettes
-350gr de haché de bœuf
-125gr de riz rond
-1 oignon râpé très fin
-1 c. à c. de concentré de tomate
-1 c. à c. de cumin
-1/2 c. à c. d’origan
-1 c. à s. de persil plat haché
-sel et poivre
pour accompagner
-yaourt
-beurre
-paprika

Préparation :

Peler les courgettes, les couper en 4 sur la longueur. A l’aide d’une cuillère à thé, vider l’intérieur (sans perforer le fond) en laissant 1/2cm de bord, les réserver. Préparer la farce, en mélangeant tous les ingrédients. Farcir les tronçons de courgette (sans forcer). Prendre une casserole adaptée (les courgettes doivent y tenir droites). Mettre à chauffer la casserole avec un peu de margarine. Y placer les courgettes. Couvrir d’eau chaude. Porter à ébullition, réduire la source de chaleur et laisser mijoter 25 à 30 min. Dresser les courgettes sur les assiettes, verser du yaourt par-dessus. Chauffer le beurre dans lequel on mélange 1 c. à c. de paprika avant de le verser bouillant sur le yaourt.

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40 fillette, ça n’arrange rien!

J’ai eu l’occasion d’expérimenter et je dis chapeau à toutes celles (et ceux) qui cuisinent dans de petits espaces. Vous me direz qu’on a tout sous la main…question d’habitude sans doute, mais moi, je n’arrêtais pas de me marcher sur les pieds.

ce mardi :
-poulet pané au paprika*
-pâtes
-tomates sauce mayonnaise
-fraises au sucre

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 escalopes de poulet (épaisseur 1,5cm)
-3 c. à s. de paprika doux
-1 c. à s. de farine
-1 oeuf
-1 c. à s. d’eau froide
-chapelure
sel/poivre noir
pour la cuisson:
-1 c. à s. de margarine
-1 c. à s. d’huile d’arachide

Préparation :
Casser l’oeuf dans une assiette creuse, battre en ajoutant 1 c. à s. d’eau. Dans une autre assiette, mélanger le paprika et la farine. Dans une troisième assiette, verser un fond de chapelure. Tremper une escalope dans l’oeuf battu, la passer dans le paprika puis dans la chapelure. Faire de même avec les autres morceaux de volaille. Dans une poêle, verser l’huile et la margarine. Mettre à chauffer. Cuire les escalopes 2min. d’un côté. Les retourner. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2min. Servir accompagné d’une rondelle de citron.

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Une vraie touriste

J’ai profité de l’offre d’été pour mon voyage en Thalys. J’ai voyagé en comfort1, la claaaaaaasse! Un steward distribuait même des plateaux repas que j’ai refusé mollement pensant que c’était payant (je n’allais quand même entamer mon pécule dès le départ!). Je m’en mords encore les doigts! Pour ne pas perdre la face, je n’ai rien laissé paraître quand à l’arrivée, le steward m’a souhaité un bon séjour à Paris…en anglais!

ce dimanche :
-asperges aux tomates en vinaigrette*
-médaillons de veau
-croquettes de pommes de terre
-concombres à la française
-aumonière de fruits rouges

Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 bottes d’asperges
-4 tomates
-2 échalotes
-1 c. à s. de beurre + 1 c. à c.
-1 c. à s. de jus de citron
-250ml de vin blanc sec
-1 c. à s. de vinaigre de vin
-2 c. à s. d’huile d’olive
-1/2 c. à c. de basilic
sel/poivre noir

Préparation :
Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés. Eplucher les échalotes, les hacher finement. Mettre à chauffer le beurre à feu doux, y faire suer les échalotes. Ajouter l’huile, le vin, le vinaigre, le jus de citron et laisser réduire de moitié. Peler les asperges. Les cuire al dente dans une casserole d’eau salée. Egoutter. Réserver au chaud sur un plat de service. Lier la sauce avec 1 c. à c. de beurre. Ajouter les dés de tomates et le basilic. Saler et poivrer. Laisser frémir 1min. Verser la sauce sur les asperges. Servir chaud ou froid.

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La valeur d’une chef

Je me suis décidée à abandonner lâchement mon foyer…enfin juste le temps d’un week-end. Je pars rendre visite à mon parisien de fils. L’idée n’a pas l’air de poser problème jusqu’à ce que M. (18 ans) réalise : “Mais on fera comment pour manger?”…ben, manger ce sera comme d’habitude, pour ce qui est de faire à manger , en vous serrant bien vous devriez pouvoir tenir à plusieurs dans mon tablier!

ce vendredi :
-gratin de courgettes à la crème*
-salade de roquette
-mousse au chocolat

Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 petites courgettes
-2 tomates
-750gr de pommes de terre nouvelles, cuites en chemise
-500gr de haché de boeuf
-300ml de crème fraîche
-150gr d’emmenthal râpé
-1 échalotte
-4 gousses d’ail
-origan
-1 c. à s. d’huile d’olive
-1/2 c. à c. de margarine
sel/poivre noir

Préparation :
Couper les courgettes en rondelles de 2,5mm. Les verser dans un plat allant au micro-ondes, couvrir d’un film alimentaire. Cuire 2min. à pleine puissance. Egoutter et réserver. Mettre à chauffer, à feu doux, l’huile dans une petite casserole. Y faire suer l’échalotte hachée. Ajouter la viande et la cuire en augmentant le feu. Saler et poivrer. Réserver. Peler les pommes de terre cuites, les couper en rondelles de 2,5mm. Couper les tomates en tranches de 2,5mm. Peler les gousses d’ail, les couper en fines tranches.
Préchauffer le four th 6. Mettre au fond d’un plat allant au four, la viande rôtie puis une couche de pommes de terre, une couche de courgettes, de l’ail, une couche de tomates. Saler et poivrer. Saupoudrer d’origan. Ensuite disposer une couche de pommes de terre. Répéter l’opération en terminant par une couche de pommes de terre. Arroser alors de crème fraîche. Saupoudrer d’emmenthal râpé et répartir de petits morceaux de margarine en touche finale. Enfourner et cuire 30 à 35min.

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Tout ou rien

Comme vous pouvez le voir, aujourd’hui j’ai fait dans le classique. Ben oui, quand on pense clafoutis ce qui vient immédiatement à l’esprit ce sont les cerises…que l’on dénoyaute ou pas. C’est au choix mais il ne faut surtout pas faire les choses à moitié sous peine de tomber sur la fève.

ce mardi :
-lasagnes à la viande
-salade verte
-clafoutis aux cerises*

Ingrédients :
pour 6 à 8 personnes
-750gr de cerises noires
-125gr de sucre
-60gr de farine tamisée
-300ml de lait
-3 oeufs entiers
-quelques gouttes d’arôme de vanille
-1 pincée de sel
-1 c. à s. de sucre en poudre

Préparation :
Dénoyauter les cerises, les mettre dans un plat allant au four beurré. Préchauffer le four th 7. Mélanger la farine tamisée et le sucre. Ajouter le lait puis petit à petit, les oeufs battus, la vanille et la pincée de sel. Passer cette pâte au chinois pour éviter qu’il reste des grumeaux. Verser l’appareil sur les cerises. Saupoudrer de sucre en poudre. Enfourner et cuire 30 à 35min. Servir tiède ou froid.

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Sacrilège!

Pendant les vacances, le pain se mérite : soit on court la campagne à la recherche d’une boulangerie restée ouverte, soit on retrousse ses manches. Le temps n’étant pas génial pour se mettre en chasse, je me suis décidée pour la seconde solution. Finalement faire son pain, ce n’est pas bien compliqué…la difficulté commence avec la cuisson…après vient le supplice : ” T’es sûre qu’il faut encore attendre? Et si on le mettait un peu au frigo? “.

ce dimanche :
-brocolis sauce gruyère
-pommes de terre
-rosbeef
-pain aux céréales*

Ingrédients :
pour 1 gros pain
-1kg de farine 6 céréales
-42gr de levure fraîche
-500ml d’eau tiède
-2 c. à c. de sel
-40gr de margarine + de quoi beurrer une platine

Préparation :
Verser la farine dans un grand plat. Faire un puits au centre. Verser le sel sur le côté. Dissoudre la levure dans 100ml d’eau tiède en faisant mousser. Verser cette préparation au centre du plat. Ramener un peu de farine vers le centre du plat et la mélanger au liquide. Laisser reposer une demi-heure à couvert. Incorporer la margarine fondue. Mélanger en ajoutant progressivement le reste d’eau. Pétrir sur un plan fariné durant 15min. Laisser lever la pâte, à l’abri des courants d’air, couverte d’un linge. Lorsqu’elle aura doublée de volume, la repétrir 2min avant de la mettre dans un moule beurré de 24 x 13. Laisser à nouveau lever la pâte 30min. Préchauffer le four th 7 (200°). Enfourner et cuire 45 à 50min. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Explication de la Une

Quand on entend Bart De Wever (NVA) dire : ” S’il n’y a pas d’accord, pas question de partir en vacances “, il ne faut pas s’étonner alors que notre Premier Ministre donne sa démission…ben oui quoi ?…il avait peut-être commis l’imprudence de ne pas souscrire d’assurance annulation.

ce mercredi :
-riz basmati
-poireaux au beurre
-rumsteaks
-gelée de kiwis*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-6 kiwis
-250ml de vin blanc doux
-6 feuilles de gélatine
-65gr de sucre fin
-1 sachet de sucre vanillé
-le jus d’un citron

Préparation :
Peler 4 kiwis. Les mixer en purée. Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Verser dans une casserole le vin blanc, la purée de kiwis, le sucre fin, le sucre vanillé et le jus d’un citron. Porter à ébullition. Retirer du feu et passer la préparation au chinois. Essorer la gélatine et la dissoudre dans cette préparation. Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Peler et couper en tranches de 2mm les deux kiwis restants. Rincer à l’eau froide 4 petits moules. Tapisser le fond des moules de tranches de kiwis. Verser par-dessus la gelée refroidie. Placer quelques heures au frigo pour faire prendre la gelée (idéalement une nuit). Démouler au moment de servir.

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Bon voisinage

Ce 14 juillet, c’était la fête à la maison. Vous me direz que n’étant pas en France, cette fête nationale ne nous concerne pas mais la bonne excuse, c’est que nous avions des Français à la maison…et puis on peut considérer cela comme un petit entraînement puisque la semaine prochaine ce sera notre tour.

ce lundi :
-tajine d’agneau aux légumes
-riz
-crème anglaise*

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-500ml de lait
-5 jaunes d’oeufs
-100gr de sucre fin
-1 gousse de vanille

Préparation :
Mettre à bouillir le lait additionné de la gousse de vanille (fendue sur sa longueur). Dans un plat, fouetter quelques minutes, à l’aide d’un batteur électrique, les jaunes d’oeufs et le sucre. Incorporer ensuite le lait bouillant à la préparation sans cesser de mélanger. Reverser le tout dans la casserole et remettre cuire à feu doux. Laisser épaissir sans bouillir car cela ferait tourner la crème. Dès que la crème nappe la cuillère, retirer du feu tout en remuant encore quelques instants pour que le mélange reste bien homogène. Ôter la gousse de vanille. Verser dans les coupelles et mettre à refroidir jusqu’au moment de servir.

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Le clafoutis liégeois

Aujourd’hui je les ai tous surpris en annonçant que j’allais essayer un clafoutis…oui mais aux kiwis! L’idée les a beaucoup amusés alors pour le distinguer du clafoutis aux cerises, ils ont proposé de l’appeler le cla…oufti! comme on dit du côté de Liège.

ce samedi :
-chou-fleur à la béchamelle
-pommes de terre
-steaks
-charlotte aux fraises*

Ingrédients :
pour 6 personnes
-500gr de fraises
-18 biscuits cuillers
-200ml de crème anglaise (250ml de lait + 3 jaunes d’oeufs + 50gr de sucre fin + 1 gousse de vanille)
-250ml de crème fraîche
-3 feuilles de gélatine (6g)
pour décorer
-crème chantilly

Préparation :
Préparer la crème anglaise en faisant bouillir le lait dans lequel on a plongé la gousse de vanille fendue. Battre au fouet électrique les jaunes d’oeufs et le sucre dans un plat. Verser le lait bouillant sur la préparation sans cesser de remuer. Remettre le contenu du plat dans la casserole. Remettre à feu doux et laisser épaissir (sans bouillir) en mélangeant sans cesse. Dès que la crème nappe la cuillère, retirer du feu et continuer à remuer quelques instants pour que la crème reste homogène. Ôter la gousse et réserver. Tremper la gélatine dans de l’eau froide. L’essorer et l’incorporer à la crème anglaise. Laisser refroidir. Rincer les fraises, les équeuter et les égoutter. Battre la crème fraîche en chantilly. A l’aide d’une spatule, incorporer la crème fraîche à la crème anglaise. Ajouter ensuite les 3/4 des fraises entières ou coupées en 2 si elles sont grosses. Beurrer un moule rond de 18cm de diamètre. Tapisser le fond et les côtés de biscuits cuillers. Garnir le centre de préparation à la fraise. Faire prendre la charlotte au froid. Le lendemain, retourner le gâteau sur un plat de service. Décorer du reste de fraises et au moment de servir garnir de chantilly.

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