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Jamais sérieux

Quand je lui dis qu’il aurait pu vivre comme un robinson, il me répond : “Ouais ben pas aujourd’hui…vendredi si tu veux”

ce mardi :
-champignons farcis*
-blancs de poireaux au beurre
-riz
-sautés de veau
-pudding au chocolat

Ingrédients :
pour 4 personnes
-8 gros champignons
-100gr de petits champignons
-1 échalote
-2 tranches de filet de dinde (ou de jambon maigre)
-2 c. à s. de purée de tomates
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre
pour gratiner
-chapelure
-8 petits morceaux de beurre

Préparation :
Laver les gros champignons à l’eau vinaigrée (sans les peler). Les essuyer. Les équeuter en les creusant légèrement. Beurrer un plat allant au four. Y déposer les têtes de champignons. Préchauffer le four th 7.
Laver et essorer les petits champignons. Les réduire en très petits morceaux ainsi que les restes des gros champignons. Hacher très finement l’échalote. Découper les tranches de filet de dinde également en petits morceaux. Mettre à chauffer la c. à s. de margarine à feu doux. Verser dans la casserole, l’échalote hachée et les morceaux de champignons. Cuire 2min. en remuant. Ajouter les morceaux de dinde et la purée de tomate. Poursuivre la cuisson 1min. Saler et poivrer. Retirer du feu.
Farcir les gros champignons de la préparation. Saupoudrer de chapelure. Poser sur chacun un petit morceau de beurre. Enfourner et cuire 25 à 30min. Servir aussitôt.

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Confidence

Vous voulez que je vous dise, ce n’est pas demain la veille que je prendrai mon mari comme second de cuisine…quand je l’entends me demander : “Et qu’est-ce que tu vas nous préparer avec ces kiwis?” en me montrant des mangues, je me dis que son cas est desespéré.

ce vendredi :
-Macédoine de légumes à la roumaine*
-viandes au barbecue
-charlotte aux fraises

Ingrédients :
pour 4 personnes
-6 pommes de terre moyennes à chair ferme
-1 petite aubergine
-1 poivron jaune
-1 poivron rouge
-2 oignons
-2 jeunes carottes
-3 branches de céléri
-2 gousses d’ail
-2 tomates
-200gr de petits pois extra fins surgelés
-3 c. à s. d’huile d’olive
-2 c. à s. de persil haché
-2 c. à s. de ciboulette hachée
-1 c. à s. de vinaigre blanc (de préférence balsamique)
sel/poivre

Préparation :
Cuire les pommes de terre en chemise (sans les éplucher). Les égoutter, les rincer sous l’eau froide et laisser refroidir.
Gratter les carottes, les couper en fines rondelles. Sans la peler, couper l’aubergine en dés. Epépiner les poivrons, les découper en lanières. Eplucher et couper les oignons en fines lanières. Couper les branches de céléri en dés. Garder les gousses d’ail entières sans même les éplucher. Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une poêle haute en teflon. Verser les dés d’aubergine et de céléri, les lanières de poivrons et d’oignon, les rondelles de carotte, les gousses d’ail entières. Saler et poivrer. Réduire le feu et cuire 10min. à couvert. Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates. Les couper en dés. Eplucher les pommes de terre, les couper en grosses rondelles. Ajouter les petits pois, les dés de tomate et les pommes en rondelles dans la poêle. Arroser avec 200ml d’eau bouillante. Mélanger délicatement. Poursuivre la cuisson 10 à 12min. En fin de cuisson, arroser d’une c. à s. de vinaigre balsamique blanc. Remuer délicatement. Réctifier éventuellement l’assaisonnement. Saupoudrer de persil et de ciboulette au moment de servir. Selon la saison, la macédoine de légumes à la roumaine se sert chaude accompagnée d’un plat de viande ou froide, elle fera alors un excellent accompagnement pour les viandes cuites au barbecue.

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Secret de fabrication

Je suis tombée sur un dur à cuire. D’entrée de jeu, F. (4 ans) avait annoncé la couleur : “Moi, je n’aime pas les légumes, je mange que de la viande”…ben j’ai bien vu, au moment de servir la salade, il s’est littéralement vautré sur son assiette. On allait quand même pas se fâcher! surtout qu’il en redemandait de mes petites boulettes…aux légumes (mais ça je ne lui ai pas dit!)

ce jeudi:
-boulettes de viande aux légumes*
-pâtes
-salade grecque

Ingrédients :
pour 4 personnes
-350gr de viande de boeuf hachée (maigre)
-1/2 courgette
-1 jeune carotte
-1 oignon
-1 oeuf
-1 tranche de pain
-2 c. à s. de lait
-3 c. à s. de chapelure
-2 c. à s. de persil haché
-1 c. à s. de ciboulette
-1/2 c. à s. de cumin
sel/poivre
pour la cuisson
-3 c. à s. d’huile d’arachide
¨
Préparation :
Peler carotte et courgette. Les râper dans un grand plat. Mettre la tranche de pain à tremper dans le lait. Eplucher et hacher finement l’oignon. Ajouter dans le plat, l’oignon émincé, la viande hachée, l’oeuf entier, le pain essoré (sans la croûte), le persil, la ciboulette, le cumin, sel et poivre. Mélanger. Ajouter la chapelure et mélanger à nouveau. Façonner de petites boulettes (quantité d’1 c. à s. de préparation), les aplatir dans le creux de la main. Mettre à chauffer l’huile à feu moyen. Y cuire les boulettes quelques minutes de chaque côté. Les boulettes de viande aux légumes se mangent chaudes ou froides.

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N’importe quoi!

A deux ans 1/2, K. adorait l’émission des chiffres et des lettres d’Armand Jammot. Chaque jour, il s’installait devant le poste avec son alphabet fisher-price et suivait attentivement l’émission. Il n’a rien oublié : “Je me souviens même des couleurs de mes lettres, le L était vert, le A était bleu pour le Q, j’hésite”…pour son père, c’est une évidence : “Pour ce que je m’en rappelle, ton Q était brun”.

ce mardi :
-soupe de légumes à la farine
-blanquette de veau
-riz

Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 jeunes carottes
-2 oignons moyens
-1 poivron rouge
-1 petite courgette
-3 branches de céléri
-2 gousses d’ail
-quelques petits bouquets de brocolis
-1 c. à s. d’huile d’olive
-40gr de farine de maïs
sel/poivre
pour accompagner
-ciboulette hachée
-copeaux de parmesan

Préparation :
Gratter les carottes, les couper en dés. Eplucher les oignons, les hacher grossièrement. Epépiner le poivron, le couper en dés. Découper les branches de céléri en petits morceaux. Eplucher et couper finement les gousses d’ail. Couper la courgette sur la longueur puis fines tranches.
Dans une casserole, verser l’huile d’olive. Mettre à chauffer à feu doux. Y verser les carottes, les oignons, le céléri, le poivron et l’ail. Cuire 10min. en remuant de temps en temps. Ajouter 1,5 litre d’eau. Saler et poivrer. Augmenter le feu et porter à ébullition. Ajouter les tranches de courgette et les bouquets de brocolis. Laisser mijoter 7min. Augmenter le feu et verser petit à petit la farine sans cesser de remuer. Cuire 1 à 2min. en mélangeant jusqu’à ce que la soupe épaississe. Servir en saupoudrant de ciboulette hachée, accompagné de copeaux de parmesan.

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Allez! on se creuse

Pour la relecture de la partie en grec de son mémoire, K. (22 ans) a pensé à son frère qui a fait une année de grec. Celui-ci a bien essayé d’y échapper : “Ouille! Si tu crois que je m’en rappelle, ça fait si longtemps”. Ben, rien n’y a fait. Il a eu droit à l’exposé d’une grande théorie sur la connaissance passive : “C’est démontré, si tu as fait du grec alors c’est quelque part dans ton cerveau”…un peu comme pour le vélo quoi?

ce dimanche :
-blancs de poulet au safran et aux câpres*
-riz
-salade de chicons
-flan

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 blancs de poulet
-2 gousses d’ail
-6 petits oignons verts
-quelques filaments de safran
-125ml de vin blanc sec
-2 c. à s. de margarine
-2 c. à s. de gros câpres
sel/poivre noir

Préparation :
Nettoyer les petits oignons, les couper en morceaux d’1cm. Eplucher les gousses d’ail, les couper en 4. Dégraisser les blancs de poulet. S’ils sont épais, les couper en 2 sur la hauteur. Mettre à chauffer la margarine dans une sauteuse. Y faire revenir l’ail 2min. à feu doux. Ajouter les morceaux de poulet, les faire cuire 2min. de chaque côté. Retirer le poulet de la sauteuse et réserver sur une assiette. Ôter l’ail. Réduire le feu et cuire 1min. les oignons. Ajouter le vin blanc et les filaments de safran. Mélanger en portant à ébullition. Remettre les morceaux de poulet dans la casserole. Saler et poivrer. Couvrir et cuire 5min. à feu moyen. En fin de cuisson, répandre les câpres égouttés dans la sauteuse et servir.

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Réquisition

A 48h de la remise du mémoire de notre fils K. (22 ans), je ne vous dis pas la tension qui règne. L’heure n’est plus à tergiverser sur l’usage d’un mot plutôt qu’un autre, il faut conclure! Je participe tellement bien que je gagne le droit de faire l’ultime relecture de la représentation des étrangers chez Lucien de Samosate …la partie en français, ne me pose aucun problème mais là où ça coince, c’est sur la partie en grec…autant l’avouer : pour moi, c’est du charabia!

ce samedi :
-tomates farcies
-pâtes
-glace au café
-florentins aux marrons*

Ingrédients :
pour une quinzaine de biscuits
-40gr de beurre
-50gr de poudre d’amandes
-45gr de sucre fin
-3 c. à c. de farine tamisée
-1 c. à s. de lait
-6 marrons cuits

Préparation :
Hacher grossièrement les marrons. Préchauffer le four th 4. Mettre le beurre dans une petite casserole. Le faire fondre à feu doux. Ajouter, en remuant, tous les ingrédients en terminant par les marrons hachés. Cuire quelques minutes sans cesser de mélanger. Laisser tiédir. Poser une feuille de cuisson sur la plaque à pâtisserie. A l’aide d’une cuillère à café, déposer de petits tas de pâte en les espaçant suffisamment pour qu’ils puissent s’étaler. Enfourner et cuire 20min. Laisser refroidir. Servir à la pause café ou en accompagnement d’une crème glacée.

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