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Il se méfierait?

Qu’est-ce qu’il lui prend ? Trois fois que j’ai dû promettre de faire absolument ce qu’il demandait. En me rappelant une dernière que je lui avais donné ma parole…voilà que mon mari s’installe dans le coffre de l’auto : “Pas de blague, hein? Tu m’enfermes juste le temps de voir si la lampe s’éteint”…j’avais promis mais qu’est-ce que c’était tentant!

ce vendredi :
-ragoût de veau aux poireaux*
-pommes vapeur
-salade croquante
-yaourt aux fruits

Ingrédients :
pour 4 personnes
-700gr de veau (rôti)
-1 botte de poireaux
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-2 ou 3 feuilles de céleri
-150ml de vin blanc sec
-1 c. à s. de beurre
-1 c. à s. d’huile
-2 c. à s. de persil plat haché
-50ml de crème fraîche
sel/poivre noir

Préparation :
Découper la viande en cubes de 2cm. Ôter le vert des poireaux. Nettoyer les blancs, les fendre en 2 et les couper en morceaux de 2,5cm. Nettoyer l’oignon, le hacher finement. Peler l’ail, l’émincer. Hacher finement les feuilles de céleri.
Mettre à chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. A feu doux, y faire suer 2min. l’oignon et l’ail. Ajouter les dés de viande dans la casserole. Laisser dorer légèrement le veau de tous côtés en remuant souvent. Saler et poivrer. Arroser de vin blanc et poursuivre la cuisson, à découvert, jusqu’à évaporation du liquide. Retirer la viande de la casserole, la réserver entre 2 assiettes. Déglacer la casserole en y versant 50ml d’eau bouillante (mélanger en grattant les sucs de cuisson). Verser les morceaux de poireaux et les feuilles de céleri haché dans la cocotte. Remuer. Couvrir et cuire 10min. à feu doux. Remettre la viande dans la casserole, ajouter 250ml d’eau bouillante. Poursuivre la cuisson à couvert 45min. Ajouter 1 c. à s. de persil haché et la crème fraîche et laisser mijoter jusqu’à épaississement de la sauce. Vérifier l’assaisonnement. Au moment de servir, saupoudrer le plat du reste de persil haché.

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Les enfants de la télé

Ma soeur houspillait sa fille S. (8 ans) parce qu’elle tachait ses vêtements à chaque fois qu’elle mangeait : ” J’ai beau frotter, il reste toujours des taches, fais donc un peu attention ” et la petite de lui répondre : ” Ben, t’as qu’à acheter la lessive de la télévision “…

ce dimanche :
-stoemp aux poireaux*
-oeufs pochés
-pudding chocolat

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1,5 kg de pommes de terre
-1 botte de poireaux (5 pièces)
-2 c. à s. de beurre
sel/poivre

Préparation :
Nettoyer les poireaux. Les laver puis les découper en tronçons de 3 ou 4cm. Egoutter. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux. Les rincer sous l’eau froide puis les verser dans une marmite (assez grande pour contenir pommes de terre et poireaux). Ajouter de l’eau froide en quantité suffisante pour baigner les pommes de terre et les poireaux. Ajouter 1 c. à s. de sel. Porter à ébullition. Ajouter alors les morceaux de poireaux. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites (environ 20min) Egoutter. Mettre dans la casserole encore chaude 2 c. à s. de bon beurre. Verser la potée par-dessus. Mélanger à la cuillère en bois en cassant les morceaux de pommes de terre. Vérifier l’assaisonnement et poivrer. Servir accompagné d’oeufs pochés ou d’une saucisse de campagne.
Pour certains, le stoemp est encore meilleur réchauffé alors quand il en reste, même un peu, on le garde précieusement pour en tartiner généreusement des tartines beurrées.

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Ils risquaient d’attendre

M. (18 ans) me rassure, ils se sont mis d’accord, il ira à l’aéroport réceptionner ses amis : “No problemo! Le vendredi, je n’ai cours que de 8 à 10, j’ai largement le temps, j’y serai”…eh oh! Je te rappelle pour le décalage : c’est une heure pas un jour…parce que c’est jeudi matin qu’ils décollent de Zaventem.

ce jeudi :
-pommes de terre
-choux de Bruxelles au beurre
-steaks
-crème catalane*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-100gr de sucre fin
-2,5 c. à c. de farine de maïs
-3 jaunes d’oeufs
-300ml de crème fraîche
-200ml de lait
-1 citron non-traité
-1 c. à c. de cannelle
pour brûler la crème
-2 c. à s. de sucre de canne (ou de sucre blanc)

Préparation :
Dans un plat, mélanger, au fouet à main, le sucre fin, les jaunes d’oeufs et la farine de maïs. Verser dans une casserole le lait et la crème fraîche. Râper finement la moitié du zeste du citron. Ajouter celui-ci dans la casserole ainsi que la c. à c. de cannelle. Mettre chauffer à feu doux. Retirer du feu à ébullition et verser le contenu de la casserole sur la préparation sucre/oeufs/farine en mélangeant 2min. Verser le contenu du plat dans une casserole et remettre à chauffer. Laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Verser dans les raviers et placer au frigo jusqu’au lendemain. Au moment de servir, saupoudrer de sucre de canne et caraméliser en brûlant à l’aide d’un chalumeau.

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T’as pensé aux poils?

Fraîchement diplômé, notre fils démarche les écoles afin d’obtenir un stage pour l’agrégation. Pénétrer dans les établissements, c’est facile. En ressortir, c’est plus compliqué, surtout lorsqu’au détour d’un couloir, il tombe sur un éducateur : “Eh là-bas! tu vas où par là? Veux-tu bien rejoindre ta classe!”…un jour ou l’autre, ça pourrait bien finir par 2h de colle.

ce lundi :
-tomates à la piémontaise*
-filets de sole
-salade
-glace

Ingrédients :
pour 4 personnes
-8 tomates moyennes
-200gr de riz
-1 oignon
-2 c. à s. de concentré de tomate
-2 c. à s. de parmesan râpé
-2 c. à s. de chapelure
-2 c. à s. de margarine
sel/poivre

Préparation :
Ôter une tranche au sommet des tomates. Les vider à l’aide d’une petite cuillère. Saler légèrement l’intérieur. Retourner les tomates sur une assiette et laisser dégorger. Peler et hacher l’oignon. Préparer le rissotto en mettant à chauffer 1 c. à s. de margarine dans une casserole. Y faire revenir 2min. l’oignon haché et le riz. Arroser d’eau bouillante (2 x le volume de riz). Ajouter le concentré de tomate. Mélanger saler légèrement, poivrer. Couvrir et cuire 20min. à feu doux. Retirer du feu. Ajouter le parmesan râpé dans la casserole et mélanger. Farcir les tomates de la préparation avant de les déposer dans un plat allant au four. Les saupoudrer de chapelure. Déposer un petit morceau de margarine sur chaque tomate farcie. Allumer le grill. Placer la grille à mi-hauteur dans le four. Cuire les tomates 15min. sous le grill.

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Réflexion bac à sable

Une jeune fille qui interrogeait un métis sur sa nationalité : “Arrête de me faire marcher, je vois bien que t’es pas Rwandais…t’es pas assez noir”.

ce jeudi :
-lasagne aux légumes*
-sauté de veau
-mousse au chocolat

Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 aubergines moyennes
-2 petites courgettes
-2 oignons
-2 poivrons rouges
-1 poivron vert
-2 gousses d’ail
-1 boîte de lasagnes
-1 c. à s. de concentré de tomates
-1/2 c. à c. de cumin
-1/2 c. à c. de paprika
-1/2 c. à c. d’origan
-quelques feuilles de basilic
-1 c. à s. de fond de veau (poudre)
-2 c. à s. d’huile d’olive
-1 c. à s. de parmesan râpé
-150gr d’emmenthal râpé
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre noir

Préparation :
Découper les aubergines en dés. Les saler. Laisser dégorger 30min. Les rincer sous l’eau froide. Les égoutter puis les sécher dans un linge. Découper les courgettes en dés. Epépiner les poivrons. Les couper en lanières. Eplucher les oignons. Les hacher grossièrement. Mettre à chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une grande casserole. Y verser les dés d’aubergines, les dés de courgettes, les lanières de poivrons et les oignons hachés. Cuire à feu vif 10min. en remuant souvent. En fin de cuisson, ajouter cumin, paprika, origan, basilic, concentré de tomates et ail haché finement dans la casserole. Saler et poivrer. Mélanger soigneusement. Préchauffer le four th 6. Beurrer un plat (20×30) allant au four. Etendre sur le fond une couche de légumes (1/4). Poser par-dessus une première couche de lasagnes. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la farce en terminant par une couche de pâtes. Délayer le fond de veau dans la crème fraîche. Arroser le plat du mélange. Etaler l’emmenthal sur le plat. Saupoudrer de parmesan râpé. Terminer en posant quelques morceaux de margarine sur le plat. Enfourner et cuire 35 à 40min. (en couvrant le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les 20 premières minutes).

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Embrassez le pour moi!

Après la fiesta organisée pour son départ, je me suis dit que notre erasmus de fils allait avoir beaucoup de mal à quitter ses amis. Quand le manque se ferait sentir, il pourrait toujours revenir quelques jours pour les retrouver…je ne me serais jamais imaginer que l’idée d’aller le rejoindre allait germer dans la tête de certains…il se prépare des retrouvailles à Istanbul!

ce lundi :
-pilaf aux pois chiches
-köftes
-salade grecque
-churros*

Ingrédients :
pour 12 churros
-250ml d’eau + 1 c. à s.
-1 pincée de sel
-1 citron non-traité
-1 c. à c. d’huile d’olive
-140gr de farine tamisée
-1 oeuf
pour saupoudrer
-sucre impalpable
pour la cuisson
-huile de friture

Préparation :
Verser les 250ml d’eau dans une casserole. Râper finement le zeste du citron et l’ajouter dans la casserole. Ajouter ensuite l’huile et la pincée de sel. Remuer. Mettre à bouillir. A ébullition, retirer du feu et verser d’un coup la farine dans la casserole en mélangeant énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois (jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse). Laisser tiédir. Battre légèrement l’oeuf dans 1 c. à s. d’eau froide. L’incorporer, petit à petit, à la pâte. Lorsque la pâte est lisse et mollette, elle est prête à cuire. La verser alors dans une poche munie d’une large douille cannelée et former les churros (en façonnant des boucles de 7cm) sur un plan de travail légèrement humidifié. Mettre à chauffer un fond d’huile dans une poêle (ou mettre en route la friteuse à 190°) et cuire les churros par petites quantités environ 5min. Les égoutter sur du papier absorbant. Les saupoudrer généreusement de sucre en poudre avant de servir, comme en Espagne, accompagné de chocolat chaud.

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Le bon sens des mots

Samedi était une journée spéciale puisque nous étions conviés à la remise des diplômes. Je vais arrêter de dire que notre fils K. (22 ans) a été licencié, je vais plutôt dire qu’il a obtenu une licence car j’ai bien vu à la tête de M. (64 ans) qu’elle ne comprenait pas ce qui me réjouissait…ben non, licencié de l’université, ça ne veut pas dire qu’il a perdu son travail, on peut même dire que c’est le contraire!

ce dimanche :
-crème de potimarron au céléri*
-frites
-steaks sauce aux champignons
-salade

Ingrédients :
pour 4 personnes
-500gr de chair de potimarron
-1 gros oignon
-100gr de patates douces
-4 brins de céléri à couper
-1 c. à s. d’huile d’olive
-30ml de crème fraîche
sel/poivre

Préparation :
Eplucher et couper l’oignon grossièrement. Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir les oignons 2min. Découper le potimarron en petits morceaux. Peler les patates douces, les couper en dés. Ajouter les dés de potimarron et de patate dans la casserole. Poursuivre la cuisson 5min. en remuant souvent. Hacher les brins de céléri, les ajouter dans la casserole. Arroser d’un litre et demi d’eau bouillante. Saler et poivrer. Réduire le feu et laisser mijoter 30 à 40min. Laisser tiédir avant de mixer. Ajouter le crème fraîche. Vérifier l’assaisonnement et servir.

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Un vieux rêve

C’est le moment de jouer, enfin surtout de gagner, à l’Euromillions…ben ouais, je verrais bien prêter de l’argent à mon banquier.

ce vendredi :
-chicons au gratin
-pâtes
-steaks au beurre
-verrines de banane*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 bananes bien mûres
-200gr de mascarpone (ou de crème fraîche épaisse)
-4 tranches d’ananas
-2 c. à s. de citron vert
-2 c. à s. de rhum (facultatif)
-4 c. à c. de confiture au choix

Préparation :
Ôter la peau des bananes, les écraser finement à la fourchette puis les arroser de citron vert. Mélanger la purée de banane et le mascarpone. Réserver. Découper les tranches d’ananas en très petits morceaux. Les arroser de rhum. Répartir les morceaux d’ananas (et le jus) dans les verrines. Déposer par-dessus le mélange banane/mascarpone. Décorer d’une quenelle de confiture. Mettre à refroidir jusqu’au moment de servir.

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Une idée toute simple

Une amie débarque chez moi super excitée. Elle a encore eu une prise de tête avec sa fille qui ne range pas sa chambre : « Tu ne t’imagines pas le bordel, je ne comprends pas comment elle peut supporter de vivre là dedans ». Pendant un quart d’heure, elle se monte la tête en faisant l’inventaire de ce qu’elle a vu traîner dans la pièce. Je profite du moment où elle dit : « je ne veux plus voir ça » pour la mettre KO… en lui suggérant tout simplement de fermer la porte.

ce mercredi :
-lapin au sirop de Liège*
-pommes en chemise
-salade de roquette

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 morceaux de lapin
-2 gros oignons
-3 c. à s. de sirop de Liège
-1 feuille de laurier
-2 c. à s. de farine
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre

Préparation :
Eplucher et couper les oignons en lanières. Mettre à chauffer la margarine dans une casserole. Y faire revenir les oignons 2min à feu doux. Ajouter le lapin dans la casserole. Augmenter le feu et faire revenir les morceaux de viande de tous côtés. Saupoudrer de farine et mélanger. Couvrir d’eau bouillante. Ajouter le sirop de Liège et la feuille de laurier. Remuer. Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter une petite heure.

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Le nez dessus!

Vendredi, au cyber, les personnes présentes ont très vite senti une odeur de plastique chauffé. Tous étaient d’accord pour dire que cela provenait d’un coin de la salle sauf R. (45 ans) qui essayait de persuader tout le monde que cela provenait de l’ordi de son voisin…vous auriez dû le voir s’agiter lorsque 2 minutes plus tard, l’arrière de son portable s’est mis à fumer.

ce lundi :
-soupe de potimarron
-pommes de terre rissolées
-navets glacés*
-épaule d’agneau au four
-compote de prunes

Ingrédients :
pour 4 personnes
-750gr de navets
-40gr de beurre
-2 verres d’eau bouillante
-1/2 cube de bouillon de légumes
-1 c. à s. de sucre en poudre
-1 pincée de cannelle
sel/poivre

Préparation :
Peler la navets. Couper les gros en 4. Mettre à bouillir une casserole d’eau salée. Y faire blanchir les navets 10min. Egoutter.
Dans une casserole large, mettre à chauffer le beurre. Y ranger les navets. Les faire revenir 2min. en les retournant. Dissoudre le demi-cube de bouillon dans 2 verres d’eau bouillante. Arroser les navets du liquide. Ajouter le sucre en poudre et la cannelle. Poivrer. A ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide (environ 30min.) Dresser les navets sur un plat de service et servir aussitôt.

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