Déjà 657 recettes sur plat-du-jour.net !

Un copain très rassurant

B. (12ans) téléphone à son copain pour lui dire qu’il ne pourra pas aller au cinéma : « Je suis malade et Maman dit que j’ai des ganglions ». Il abrège la communication et s’allonge dans le divan. Le voyant tout pâle, la mère s’approche pour le réconforter : “Tu pourras certainement y aller la semaine prochaine”. Son fils lui dit alors : “Mon copain m’a dit qu’il savait ce que c’était les ganglions car son chien en avait…et il est mort”.

ce vendredi :
-cassolette de poissons
-purée
-salade
-crêpes au chocolat

Ingrédients :
pour 12 petites crêpes
-150gr de farine fermentante
-300ml de lait
-2 oeufs
-50gr de chocolat noir
-1 c. à s. de cacao en poudre
-15gr de beurre
-1 c. à s. de sucre fin
-1 pincée de sel

Préparation :
Mettre à fondre le chocolat au bain-marie. Casser les oeufs dans un plat. Ajouter le sucre et le sel. Fouetter. Sans cesser de battre, ajouter la moitié de la farine. Verser la moitié du lait. Ensuite l’autre moitié de farine et le reste du lait. Incorporer la poudre de cacao. Terminer en ajoutant, à la préparation, le chocolat fondu. Mettre à fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive (sans colorer). Ajouter le beurre fondu à la pâte en remuant. Frotter la poêle à l’aide d’un papier absorbant et commencer la cuisson à feu vif. Verser une petite quantité de pâte dans la poêle. Etaler la pâte en remuant la poêle. Cuire 1min puis à l’aide d’une spatule, retourner la crêpe et cuire l’autre côté. Au fur et à mesure de la cuisson, poser les crêpes sur une assiette en les couvrant d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent. Servir chaud ou froid.

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Ne montre rien, on te croit !

Assis dans le train, N. (7 ans) regardant sa montre, annonce à sa mère : ” Ah oui, il me faut une nouvelle montre, une montre d’homme” et parce que la passagère lui faisant face esquisse un petit sourire, il est prêt à prouver ce qu’il avance : ” Ben oui, je suis un homme maintenant… j’ai des poils. Tu veux que je te montre ? ”

ce lundi :
-plat de haricots à l’agneau
-pain
-tarte couverte aux pommes*

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-4 pommes à compote
-sucre fin
-1/2 c. à c. de cannelle
-2 c. à s. d’amandes en poudre
pour la pâte
-200gr de farine
-1 jaune d’oeuf
-1/4 c. à c. de sel
-1 c. à s. de sucre
-15gr de levure de boulanger
-100ml de lait
-30gr de beurre ramolli
pour dorer
-1 jaune d’oeuf
-1 c. à c. de lait

Préparation :
Mettre à tiédir le lait additionné d’une pincée de sucre. Y délayer la levure. Laisser reposer 1/4h à couvert. Préparer la pâte levée en tamisant la farine dans un plat. Verser le sel sur le bord. Faire un puits au centre, y verser le mélange lait/levure et le reste de sucre. Mélanger en ramenant progressivement la farine vers le centre. Ajouter ensuite le jaune d’oeuf. Terminer en incorporant les 30gr de beurre ramolli. Sur un plan fariné, pétrir la pâte une dizaine de minutes. Placer dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air, laisser reposer une heure (la pâte doit doubler de volume).
Eplucher les pommes. Ôter les coeurs. Les découper en fines tranches. Les rincer puis les verser dans une casserole. Ajouter 2 ou 3 c. à s. de sucre fin. Couvrir d’eau. Cuire à feu vif en remuant de temps en temps. Lorsque les pommes sont réduites en purée, retirer du feu. Ajouter la cannelle et laisser refroidir. Préchauffer le four à 200°.
Diviser la pâte en 2 parts (2/3 et 1/3 qui servira pour la couverture). Etendre la plus grosse part de manière à recouvrir une platine de 23cm de diamètre. Beurrer la platine, y déposer la pâte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Etendre la poudre d’amandes sur le fond. Etaler par dessus la compote de pommes. Etendre le second morceau de pâte. Mouiller le bord de la pâte du fond. Poser la pâte de couverture. Souder les bords. Mélanger le jaune d’oeuf et 1 c. à c. de lait. Badigeonner au pinceau la tarte de ce mélange. Ne pas oublier d’entailler le couvercle afin que la vapeur puisse s’échapper. Enfourner et cuire 20min. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

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Une kriek, c’est sacré!

C’est la première fois que je fais mes carbonnades à la kriek…le résultat a été à la hauteur du breuvage : un pur délice! Heureusement pour moi car tous les connaisseurs vous le diront, avec la kriek, on ne plaisante pas!

ce samedi :
-carbonnades à la kriek Belle-vue
-pommes de terre
-poires pochées au vin et à l’orange*

Ingrédients:
pour 4 personnes
-4 poires mûres mais fermes
-1 bouteille de bon vin rouge
-250ml de jus d’orange
-1 orange non traitée
-75gr de sucre
-1 bâton de cannelle
-1 gousse de vanille
-1 anis étoilé
-1 clou de girofle (facultatif)
-2 c. à s. de jus de citron
pour accompagner
-crème anglaise (voir la recette)

Préparation :
Peler les poires, les couper en deux et ôter le coeur. Dans un plat, les arroser de jus de citron et couvrir d’eau pour éviter qu’elles noircissent. Couper l’orange en tranches épaisses.
Dans une casserole, verser le vin et le jus d’orange. Ajouter la gousse de vanille fendue sur la longueur, le bâton de cannelle, l’anis et le sucre. Porter à ébullition. Ôter les poires de l’eau citronnée, les plonger dans la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter 20min en ajoutant les tranches d’orange après 15min. Laisser tiédir avant de mettre la casserole à refroidir dans le frigo. Egoutter les poires avant de les servir accompagnées de crème anglaise.
On filtrera le vin de cuisson qui réchauffé fera un bon vin chaud.

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Bonjour l’ambiance

Notre fils K. (21 ans) se verrait bien penseur. Je ne suis qu’à moitié étonnée : “Là, ce sera le duo avec ton père qui aime à méditer”…il parait que cela n’a rien à voir. Je ne saisis pas toute la subtilité, tout ce que je sais c’est que cela promet d’être causant à la maison.

ce mercredi :
-pilaf aux lentilles et à la viande*
-crudités
-salade de fruits de saison

Ingrédients :
pour 4 personnes
-400gr de viande de boeuf haché
-2 oignons
-1 gousse d’ail
-180gr de lentilles vertes
-160gr de riz long
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre noir

Préparation :
Rincer les lentilles sous l’eau froide. Les cuire (dans 3x leur volume d’eau salée) 20 à 25min. Les égoutter.
Eplucher les oignons, les couper en demi-rondelles. Nettoyer la gousse d’ail, la couper finement. Verser le riz dans une tasse qui servira de mesure.
Mettre à chauffer la margarine dans une casserole. Y faire cuire 5min. la viande hachée en remuant. Ajouter les oignons et l’ail. Poursuivre la cuisson 5min. Saler et poivrer. Rincer le riz sous l’eau froide. L’égoutter. Ajouter le riz dans la casserole. Verser l’équivalent de 2 x le volume du riz d’eau bouillante dans la casserole. Mélanger. Couvrir et cuire environ 15min jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Servir chaud ou froid.

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Délire

M. (18 ans) raconte sa journée : “Tiens, aujourd’hui on a eu un cours sur les mesures. Je sais maintenant que les Anglais ont douze doigts par pied “…ben moi, j’aimerais bien savoir comment ils s’arrangent pour les ranger dans leurs godasses.

ce mardi :
-boeuf à l’aubergine*
-pâtes grecques
-salade feuille de chêne
-mousse de framboises

Ingrédients :
pour 4 personnes
-600gr de viande de boeuf
-1 grosse aubergine
-4 grosses tomates
-2 pommes de terre moyennes
-2 oignons
-2 gousses d’ail
-3 c. à s. d’huile d’olive
-1/4 de c. à c. de gingembre
sel/poivre noir

Préparation :
Découper l’aubergine en dés. La saupoudrer de sel. Laisser dégorger 30m. Pendant ce temps, couper la viande en petits morceaux. Peler et épépiner les tomates puis les découper en dés. Eplucher les pommes de terre, les couper en grosses rondelles. Eplucher les oignons, les couper grossièrement. Peler les gousses d’ail et les couper en fines tranches.
Mettre à chauffer l’huile dans une cocotte en fonte. Y faire revenir les oignons. Ajouter la viande et laisser colorer. Rincer les dés d’aubergine sous l’eau froide. Les égoutter. Les sécher dans un linge. Les verser dans la casserole avec les tomates, les pommes de terre et l’ail. Saupoudrer de gingembre. Saler et poivrer. Remuer. Couvrir d’eau chaude. Laisser mijoter 1h30 à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

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Un homme averti…

Par boutade, mon fils K. m’a lâché : “Ouais, ben considère que je respecte mes parents à moitié“…ben entre nous, il a plutôt intérêt à choisir sa bonne moitié…de parents!

ce vendredi :
-salade de chou rouge en vinaigrette*
-pommes sautées
-saucisses
-flan au chocolat

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 petit chou rouge
-1 c. à s. de vinaigre blanc
pour la vinaigrette à l’ancienne
-1 c. à c. de moutarde de Dijon
-15ml de vinaigre de vin blanc
-80ml d’huile d’olive
-sel et poivre du moulin

Préparation :
Mettre à chauffer une grosse casserole d’eau salée additionnée d’une c. à s. de vinaigre (pour garder la couleur du chou). Nettoyer et découper le chou en fines lanières. A ébullition, plonger le chou rouge en une seule fois et blanchir 1min. Egoutter. Laisser refroidir en laissant évaporer l’excédent d’eau. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer puis, en fouettant énergiquement, incorporer l’huile d’olive. Dans un plat, mélanger les lanières de chou rouge et la vinaigrette. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

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Pour 2009, je garde le portefeuille !

C’est devenu un jeu entre nous, en début d’année, je clôture les comptes du ménage et je remets mon mandat de ministre des finances. Ce n’est pas bien compliqué, après le règlement des dernières factures, le tiroir-caisse est vide. L’équilibre parfait quoi !…qui n’intéresse pas mon mari qui me reconduit illico dans mes fonctions : ” Ne m’explique rien, je ne veux rien savoir ! “…

ce dimanche :
-tajine de boeuf aux abricots
-semoule de riz à la cannelle

Ingrédients :
pour 4 personnes
-750gr de viande de boeuf (petit-nerf, carbonnades)
-3 carottes
-3 courgettes
-3 pommes de terre
-3 gousses d’ail
-3 oignons
-3 grosses tomates
-6 abricots moelleux
-1 c.à s. de raisins blancs secs (facultatif)
-1/2 c. à c. de gingembre
-1/2 c. à c. de cumin
-1 c. à c. de curcuma
-3 c. à s. d’huile d’olive
sel/poivre
-persil haché

Préparation :
Mettre à tremper les raisins secs dans un bol d’eau bouillante. Les égoutter. Peler les oignons, les couper en lanières. Découper la viande en morceaux. Découper les carottes, les pommes de terre et les courgettes (en gardant la peau) en gros morceaux. Peler les gousses d’ail et les couper en 2. Peler les tomates, les épépinées, les couper en lanières.
Mettre à chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir les oignons 1min puis ajouter les morceaux de boeuf. Les faire colorer légèrement. Ajouter tous les ingrédients dans la marmite à l’exception des tomates. Saler et poivrer. Couvrir généreusement d’eau. Mélanger et cuire 1h30 à feu moyen sans couvrir. En fin de cuisson, dresser le contenu de la casserole sur le plat à tajine. Répartir par-dessus les lanières de tomates. Fermer la tajine. Préchauffer le four à 180°. Enfourner et cuire 1h30 à 2h jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Saupoudrer de persil avant de servir.

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