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Une vraie torture

Il n’est pas toujours bon de vouloir tout connaître dans les détails, K. (21 ans) en sait quelque chose. Lors de son voyage à Tallinn, il a eu l’occasion de visiter l’exposition itinérante du musée de la torture médiévale. A l’attention du visiteur, chaque objet était accompagné d’un mode d’emploi détaillé. Sa visite fut des plus courtes, à la lecture de la deuxième description, il s’est senti mal, victime de son imagination…le bourreau n’a même pas eu à se déplacer, il était prêt à cracher le morceau.

ce samedi :
-gigot d’agneau au four
-kneffes à la polonaise*
-salade de chicons
-poires cuites

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1kg de pommes de terre
-1 oeuf
-4 c. à s. de farine (+ quelques c. à s.)
-sel/poivre
-huile pour frire

Préparation :
Eplucher les pommes de terre. Les râper finement. Les essorer dans un linge (de manière à retirer un maximum de liquide). Verser les pommes de terre râpées dans un saladier. Ajouter un oeuf entier battu, 4 c. à s. de farine, sel et poivre. Mélanger. Mettre à chauffer une casserole d’eau légèrement salée. A ébullition, réduire le feu. Tapisser le fond d’une assiette de farine. Former des boulettes de la taille d’une noix. Les rouler délicatement, de tous côtés, dans la farine. Les pocher dans l’eau frémissante quelques minutes (lorsque les boulettes remontent à la surface, elles sont cuites). Les retirer au fur et à mesure à l’aide d’une écumoire. Les mettre à égoutter. Réserver. Au moment de passer à table, chauffer un fond d’huile et faire dorer les kneffes de tous côtés. Servir en accompagnement d’un plat en sauce.

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Par mer agitée

“Quand mon verre est vide, je le plains”…avec une pareille maxime, ça ne peut finir que par de l’abus. Mon mari pourrait mieux que moi, vous décrire cette impression de lit qui tangue…jusqu’à m’accuser : “Arrête de bouger, tu vois bien que j’ai le mal de mer”…ben, ne me tente pas car je pourrais aider à te faire passer par-dessus bord.

ce mardi :
-soupe de poireaux à l’oseille*
-blancs de poulet aux poivrons
-pâtes
-salade de tomates
-crème de riz

Ingrédients :
pour 4 personnes
-3 gros poireaux
-1 oignon
-3 pommes de terre moyennes
-quelques feuilles d’oseille (ou l’équivalent de 2 c. à s. d’oseille hachée surgelée)
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre

Préparation :
Nettoyer les poireaux, les découper en petits morceaux. Peler l’oignon, les couper grossièrement. Eplucher les pommes de terre, les découper en morceaux. Laver les feuilles d’oseille, les hacher finement. Mettre à fondre la margarine dans une casserole. A feu doux, y faire suer 5min. les poireaux, l’oignon et l’oseille. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre et 1,2L d’eau froide. Porter à ébullition. Cuire 20min à feu modéré. Laisser tiédir. Mixer. Vérifier l’assaisonnement. Réchauffer au moment de servir.

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Une idée toute simple

Une amie débarque chez moi super excitée. Elle a encore eu une prise de tête avec sa fille qui ne range pas sa chambre : « Tu ne t’imagines pas le bordel, je ne comprends pas comment elle peut supporter de vivre là dedans ». Pendant un quart d’heure, elle se monte la tête en faisant l’inventaire de ce qu’elle a vu traîner dans la pièce. Je profite du moment où elle dit : « je ne veux plus voir ça » pour la mettre KO en lui suggérant tout simplement…de fermer la porte.

ce dimanche :
-soupe verte
-suprêmes de cabillaud sauce aux bettes*
-pommes duchesses
-salade de mâche
-crème chocolat

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 suprêmes de cabillaud surgelés
-une vingtaine de feuilles de bettes
-100ml de vin blanc sec
-100ml de crème liquide
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre noir

Préparation :
Laver les feuilles de bettes. Les découper en lanières en ne gardant que le vert (la tige blanche servira pour une soupe). Mettre à chauffer la margarine. A feu doux, y faire suer 3min. les lanières de bettes. Ajouter dans la casserole, les suprêmes de cabillaud et le vin blanc. Saler et poivrer. Couvrir et cuire 8 à 10min. à feu moyen. Verser la crème fraîche et poursuivre la cuisson quelques minutes à découvert, le temps que la sauce épaississe. Vérifier l’assaisonnement et servir.

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C’est du vécu!

Voilà une idée d’entrée sympa qui peut se faire avec un restant de moules. J’ai déjà pensé à l’essayer avec des scampis cuits mais quand j’entends : “On s’en f…des moules mais le jus, c’est trop bon”…je me demande si ça vaut bien la peine.

ce jeudi :
-moules au beurre d’escargot*
-tranches de gigot marinées
-pois et carottes
-croquettes
-fromage blanc aux fruits

Ingrédients :
pour 4 personnes
-une vingtaine de moules cuites
-100gr de beurre légèrement ramolli
-1 c. à c. de persil haché
-1 c. à c. de cerfeuil haché
-1 pincée d’estragon haché
-1 gousse d’ail écrasée au pillon
sel/poivre

Préparation :
Ecraser le beurre à l’aide d’une fourchette en incorporant le persil, le cerfeuil, l’estragon et l’ail. Saler légèrement et poivrer. Malaxer jusqu’à l’obtention d’une pommade. Répartir les moules cuites dans 4 ramequins allant au four. Couvrir les moules de la préparation. Placer au frigo. Au moment de passer à table, passer les pots quelques minutes au four th 220°. Servir aussitôt accompagné de pain.

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Pour tordre le cou aux rumeurs

J’aimais assez l’idée de me faire désirer mais loin de moi l’idée de vous inquiéter…certains commençaient à croire que j’avais fini…étouffée par une dernière crêpe au chocolat!

ce dimanche :
-soupe de potiron
-jarret de veau au fenouil*
-riz
-salade
-fruit de saison

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 petites tranches de jarret de veau (ou 2 grandes)
-3 ou 4 bulbes de fenouil
-2 échalotes
-quelques brins de cerfeuil (liés ensemble par un fil)
-2 c. à s. de pastis (facultatif)
-1 c. à s. de margarine
-200ml de crème fraîche
-sel et poivre noir
-persil haché

Préparation :
Couper les bulbes de fenouil en 2 sur la hauteur. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, les blanchir 5min. Egoutter en conservant 1 verre de jus de cuisson. Peler les échalotes, les couper finement.
Mettre à chauffer la margarine dans une large cocotte (de préférence en fonte). Y faire colorer les jarrets de tous côtés. Réduire le feu. Ajouter les échalotes hachées dans la casserole. Poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter alors les fenouils et les brins de cerfeuil. Saler et poivrer. Arroser du jus de cuisson et du pastis. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h (la viande doit être bien cuite). Ôter la viande et les légumes de la cocotte, les poser sur le plat de service. Garder au chaud. Retirer les brins de cerfeuil. Verser la crème fraîche dans la casserole. Porter à ébullition et laisser épaissir quelques minutes. Arroser le plat de sauce, saupoudrer de persil haché et servir aussitôt.

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