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C’est malin

Le voisin était d’accord, nous pouvions mettre notre bouc nain sur son terrain. Il s’y trouvait bien, il pouvait s’abriter dans une petite cabane que mon mari lui avait construite. Quelques mois plus tard, le voisin mit dans le pré une douzaine de moutons blancs. La cohabitation se fit sans aucune difficulté. Mais quand deux semaines plus tard, une douzaine de moutons bruns débarquèrent, le bouc devint très nerveux. Manifestement, il ne voulait pas qu’ils se mélangent. Il a passé la journée à séparer les groupes. Tard le soir, des bêlements attirèrent notre attention et quelle ne fut pas notre surprise de voir que tous les moutons blancs étaient coincés dans la cabane. Ils étaient empilés les uns sur les autres, rentrés de force par le bouc. De la laine sortait de partout. Nous avons eu toutes les peines du monde à les sortir de là. Quand au bouc, il s’est retrouvé enfermé dans la cabane jusqu’au départ…des moutons bruns.

ce dimanche :
-quiche tomate courgette*
-salade

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
-2 tomates (350gr)
-1 courgette (350gr)
-150gr de dés de dinde (ou de jambon cuit)
-100gr de fêta (beyaz peynir)
-4 oeufs
-100ml de crème fraîche
-1 c. à c. de ciboulette hachée
-1 pincée de basilic
sel/poivre noir

Préparation :
Dérouler la pâte feuilletée, la poser avec le papier cuisson sur un moule à tarte de 27cm de diamètre. Piquer légèrement le fond à l’aide d’une fourchette. Réserver.
Peler les tomates, les épépiner et les découper en petits dés. Peler la courgette, la couper en petits dés. Découper la fêta en petits dés. Etaler les dés de tomate, les dés de courgette, les dés de fêta et les dés de dinde cuite sur la pâte. Préchauffer le four à 200°.
Casser les 4 oeufs dans un saladier. Saler et poivrer (comme pour faire une omelette). Ajouter la crème fraîche, la ciboulette hachée et le basilic. Mélanger. Verser la préparation sur les dés. Rabattre l’excédent de pâte pour former la bordure. Enfourner et cuire 40 à 45min. Laisser tiédir avant de démouler.

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Légitime défense

Mon fils K. sur un ton de reproches : “Moi qui te croyais dans le coup!..tu ne reconnais même pas Mika. Et celle-là? de Madonna, tu connais quand même?…manquerait plus que ça, depuis le temps, j’ai enregistré quand même! Est-ce qu’elle ne vient pas de fêter ses 50ans?

ce mardi :
-aubergine en sauce au fromage*
-veau à la tomate
-riz
-compote de pommes

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1kg d’aubergines
-20gr de beurre
-20gr de farine
-350ml de lait
-100gr d’emmenthal râpé
sel/poivre noir

Préparation :
Ôter la queue des aubergines, les rincer sous l’eau. Les couper en 2 dans le sens dans la longueur. Les poser dans le panier du cuiseur-vapeur, cuisson 20min. Laisser tiédir. (On peut aussi les cuire au four en les laissant entières en prenant soin de les piquer à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elles éclatent en cours de cuisson)
Prélever la chair d’aubergine. La découper en gros dés. Réserver.
Préparer la sauce en faisant fondre le beurre dans une petite casserole. Ôter du feu, verser d’un coup la farine en fouettant. Sans cesser de remuer, ajouter petit à petit le lait. Terminer par une pincée de sel et mettre cuire à feu moyen. Mélanger sans cesse jusqu’au premier bouillon. Ajouter le fromage râpé en mélangeant. Verser les dés d’aubergine dans la préparation. Mélanger. Poivrer et vérifier l’assaisonnement. Servir.

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Galopin !

J. (12 ans) dont le père était bûcheron, avait réussi à tourner en rigolade l’accident survenu à son père quelques années plus tôt : ” Ben mon père quand il compte sur les doigts de sa main, cela donne 1, 1 et demi, 2, 2 et demi, 3 “…

ce dimanche :
-blanquette de veau
-riz
-cakes de polenta*

Ingrédients :
pour 8 cakes
-130gr de polenta (farine de maïs)
-110gr de farine de froment
-10gr de levure chimique (baking powder)
-50gr de beurre fondu
-85gr de sucre fin
-1 oeuf
-150ml de lait
-1 pincée de sel
pour la cuisson
-moules préformés en papier sulfurisé (7cm de diamètre)

Préparation :
Verser la polenta, la farine, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel dans un plat. Mélanger. Faire un puits au centre, y verser le beurre fondu et l’oeuf battu. Mélanger. Incorporer, petit à petit, le lait tout en fouettant énergiquement. Préchauffer le four à 180°. Préparer les moules (le truc pour éviter qu’ils ne se déforment sous le poids de la préparation, c’est de les doubler voir les tripler) Répartir la préparation dans les formes. Enfourner et cuire 30 à 35min.

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Logique, non?

Mon mari se plaint de douleurs au cou. Oh! il exagère à peine, c’est pratiquement le début de la fin…et c’est bien ça qui “minerve”.

ce vendredi :
-velouté de salsifis au cerfeuil*
-lasagnes bolognaises aux champignons
-yaourt aux fruits

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1kg de salsifis (scorsonère)
-1 poignée de cerfeuil
-1 cube de bouillon de poulet
-1 filet de jus de citron
-30ml de crème liquide
sel/poivre

Préparation :
A l’aide d’un économe, éplucher les salsifis. Les mettre au fur et à mesure dans une bassine d’eau vinaigrée (pour éviter le noircissement). Les laver jusqu’à élimination de toutes les impuretés. Les découper en petits tronçons avant de les verser dans une casserole. Ajouter 1 litre 1/2 d’eau froide dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter le cube de bouillon et le cerfeuil soigneusement lavé. Cuire à feu moyen 30 à 35min. Laisser tiédir avant de mixer. Ajouter un filet de jus de citron. Saler et poivrer. Vérifier l’assaissonnement. Ajouter la crème liquide et réchauffer avant de servir.

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Un lapsus significatif

Cela ne devrait pas être permis de vendre des couettes aussi confortables car le problème, c’est la difficulté à en sortir le matin. Mon mari ne tarit pas d’éloges à propos de notre nouvel édredon répétant à qui veut l’entendre : “Quelle légèreté, quelle douceur. Qu’est-ce qu’on dort bien dans ce couffin“…moi, j’abandonne, cela fait trois fois que je lui signale que pour le couffin, il n’a plus l’âge.

ce dimanche :
-poulet aux endives*
-pommes de terre rissolées
-salade verte
-cake aux poires

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 morceaux de poulet (cuisses, poitrine)
-6 endives (chicons)
-100ml de vin blanc (ou d’eau)
-1 c. à s. de margarine
-farine
-50ml de crème liquide
-jus de citron
sel/poivre noir

Préparation :
Nettoyer les chicons, les couper en 2 ou en 4 sur la longueur (Ôter le coeur, c’est la partie amère). Verser dans la farine dans une assiette. Passer les morceaux de poulet dans la farine. Mettre à chauffer la margarine dans une cocotte. Y faire dorer de tous côtés, à feu vif, la viande. Ajouter les chicons. Saler et poivrer. Arroser de vin blanc et d’1/2 tasse d’eau. Couvrir et cuire à feu modéré, 20min. Arroser de crème liquide et poursuivre la cuisson 20min jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Arroser d’un filet de jus de citron et servir.

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Un peu de fraîcheur

Après un mois, S. (4 ans) en a déjà assez de ce petit frère. Déjà qu’on lui répète sans cesse de faire moins de bruit parce qu’il dort, maintenant en plus, on doit attendre qu’il se réveille pour pouvoir sortir. Trop, c’est trop ! Alors, il propose : ” Et si on le rendait ? “…

-soupe de céleri*
-lasagnes
-salade
-yaourt

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 céleri vert ou blanc
-1 échalote
-3 pommes de terre
-50ml de crème liquide
-1 cube de concentré de volaille
-1 c. à s. de beurre
sel/poivre

Préparation :
Couper le céleri de manière à ne garder que le pied et quelques feuilles (le reste servira à parfumer d’autres potages). Laver le pied de céleri, le découper en petits morceaux en éliminant les fils éventuels. Eplucher l’échalote, la couper finement. Peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux. Mettre à chauffer le beurre dans une casserole. Y verser les morceaux de céleri et d’échalote. Faire suer à feu doux 5 à 7min. en remuant de temps en temps pour éviter la coloration. Ajouter les pommes de terre et 1L d’eau froide. A feu vif, porter à ébullition. Ajouter le cube de volaille. Mélanger. Réduire le feu et cuire 30min, le céleri doit être bien fondant. Laisser tiédir. Mixer. Ajouter la crème liquide. Poivrer et saler légèrement. Remettre à chauffer en mélangeant. Vérifier l’assaisonnement avant de servir.

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Le goût des choses

Vous voulez que je vous dise? Les légumes frais, faudrait n’y avoir jamais goûté…

-soupe verte
-salsifis sautés aux fines herbes*
-pommes vapeur
-rôti casserole
-fromage blanc aux fruits

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1kg de salsifis
-1 c. à s. de persil haché
-1/2 c. à s. d’estragon haché
-1 petite échalote finement hachée
-jus de citron
-1 c. à s. de beurre
-vinaigre blanc
sel/poivre

Préparation :
Opération nettoyage des salsifis : c’est simple, on prépare une bassine d’eau additionnée d’une c. à s. de vinaigre, on installe les salsifis sur une feuille de papier journal, on s’arme d’un économe (couteau éplucheur) et on racle la pelure en prenant soin de passer partout. On trempe alors le salsifis dans l’eau vinaigrée pour éviter qu’il ne noircisse. Quand tous les salsifis sont épluchés, les brosser sous l’eau pour éliminer les dernières traces de terre. Les couper en tronçons. Les mettre dans une casserole. Couvrir généreusement d’eau, couvrir et mettre à cuire à feu vif. A ébullition, ajouter une c. à c. de sel et cuire à découvert une vingtaine de minutes. Egoutter et passer rapidement sous l’eau froide. Laisser égoutter complètement.
Mettre à chauffer le beurre dans une poêle. Y faire rissoler les salsifis en remuant. Lorsque ceux-ci sont bien bien dorés, ajouter l’échalotte hachée, le persil, l’estragon et une pincée de poivre. Arroser d’un généreux filet de jus de citron. Mélanger. Vérifier l’assaisonnement et servir accompagné d’une viande grillée ou rôtie.

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