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Un peu de fraîcheur

Après un mois, S. (4 ans) en a déjà assez de ce petit frère. Déjà qu’on lui répète sans cesse de faire moins de bruit parce qu’il dort, maintenant en plus, on doit attendre qu’il se réveille pour pouvoir sortir. Trop, c’est trop ! Alors, il propose : ” Et si on le rendait ? “…

ce mercredi :
-soupe de potimarron aux légumes
-tomates garnies*
-pâtes
-chicons au gratin
-yaourt aux fruits

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 tomates mûres mais fermes
-1 fond d’artichaut cuit
-100gr de crevettes grises épluchées
-1 oeuf dur
-3 c. à s. de mayonnaise
-1 c. à s. de persil haché
sel/poivre

Préparation :
Ôter un chapeau aux tomates, les vider à l’aide d’une petite cuillère, saler légèrement l’intérieur et les retourner sur une assiette. Séparer le jaune et le blanc de l’oeuf. Passer le jaune au tamis avant de le mélanger au persil haché. Réserver.
Découper en petits morceaux le fond d’artichaut et le blanc d’oeuf. Verser dans un plat les crevettes, les morceaux d’artichaut et les morceaux de blanc d’oeuf. Ajouter la mayonnaise. Saler légèrement et poivrer. Mélanger délicatement. Farcir les tomates de la préparation. Placer les tomates garnies sur le plat de service. Saupoudrer du mélange jaune d’oeuf/persil. Placer au frigo jusqu’au moment de servir.

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On ne m’y reprendra plus!

J’ai profité de l’absence de M. pour nettoyer sa chambre à fond et j’ai ramassé tout le linge qui traînait à même le sol. J’ai trouvé des chasubles de foot qui ne lui appartenaient pas. Ce matin, je m’informe auprès de mon fils : “Tiens, c’est quoi ces chasubles de foot “. Je comprends tout de suite que j’ai gaffé : ” Dis-moi que tu ne les as pas lavées, mon copain R. les planque chez moi parce qu’il en a assez que sa mère les abîme à la lessive “, la-dessus il les inspecte sous toutes les coutures : ” Pour cette fois ça ira, mais tu as pris des risques “…

ce mercredi :
-ragoût de veau aux salsifis*
-riz
-salade
-fromage blanc aux fruits

Ingrédients :
pour 4 personnes
-700gr de poitrine de veau
-2 tomates
-1kg de salsifis
-1 gros oignon
-1 c. à s. de concentré de tomates
-1 c. à s. de farine
-2 c. à s. de margarine
sel/poivre noir
persil haché pour servir

Préparation :
Nettoyer les salsifis. Les plonger dans une bassine d’eau vinaigrée pour éviter qu’ils noircissent. Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Brosser les salsifis pour éliminer les dernières impuretés. Les découper en tronçons de 3 ou 4cm. Les égoutter avant de les verser dans la casserole d’eau. Cuire 20m. Egoutter. Réserver.
Découper la viande en petits morceaux. Peler et hacher l’oignon. Peler, épépiner les tomates avant de les découper en dés.
Mettre à chauffer la margarine dans une cocotte. Y faire revenir la viande de tous côtés. Réduire le feu et ajouter les oignons hachés. Poursuivre la cuisson 2min en remuant. Ajouter la farine. Mélanger. Saler et poivrer. Ajouter de l’eau chaude de manière à recouvrir la viande. Mélanger en grattant les sucs de cuisson. A feu vif, porter à ébullition. Ajouter les salsifis égouttés, les dés de tomates et le concentré de tomates. Remuer. Réduire le feu et cuire à couvert durant une bonne heure. Saupoudrer de persil haché avant de servir.

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Us et coutumes

Bien sûr que K. (22 ans) savait que les Finlandais n’ont aucun problème avec la nudité. Il reconnaît pourtant avoir été surpris de voir qu’à la piscine municipale, l’habitude était de se doucher tout nu…pas habitué à de telles pratiques, il s’est retenu de leur dire : “mais, voulez-vous bien me ranger tout ça!”

ce mardi :
-poêlée de légumes
-riz
-côtes de veau
-fraises marinées à l’orange*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-500gr de petites fraises
-60gr de sucre en poudre
-2 oranges
-1 citron
-150ml de liqueur de fraises des bois (ou de Curaçao)
pour servir
-crème fraîche

Préparation :
Equeuter et rincer les fraises sous l’eau froide. Egoutter avant de les verser dans un saladier. Saupoudrer du sucre en poudre. Presser les oranges et une moitié de citron. Verser le jus récupéré sur les fraises. Melanger délicatement. Arroser de liqueur de fraises et laisser macérer 1h au moins.
Mélanger avant de répartir dans des coupelles. Servir simplement couvert de chantilly ou en accompagnement d'’une glace à la vanille.

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Pris pour un autre

Allez comprendre, on lui prête un Berlingot presque neuf et lui préfère de loin son vieux tacot. Il parait que c’est fatiguant de rouler dans la voiture de monsieur-tout-le-monde! Cela méritait bien une explication : “Ben, tu n’imagines pas le nombre de fois que j’ai répondu au salut de personnes…juste par politesse, parce que ces personnes, je ne les connais même pas”.

ce lundi :
-ratatouille
-riz
-pilons frits*
-poires cuites

Ingrédients :
-4 petites pattes de poulet
-3 oeufs
-200gr de chapelure
-125gr de farine
-2 c. à s. de paprika
sel et poivre

Préparation :
Sectionner les pattes en 2 au niveau de l’articulation. Ôter la peau. Verser la chapelure dans une assiette. Ajouter le paprika et mélanger. Casser les oeufs dans une jatte. Saler et poivrer. Battre les oeufs au fouet. Plonger les morceaux de poulet dans les oeufs battus, les enrober de farine, les replonger dans l’omelette avant de les rouler dans la chapelure. Ranger les morceaux de poulet panés sur un plateau et placer au frigo 1h au moins. Cuisson en friteuse pendant 15min. Egoutter sur du papier absorbant avant de servir bien chaud.

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Le baby-sitter

De temps en temps, mon fils M. (17 ans) est appelé pour faire du baby-sitting. La dernière fois, il gardait un petit garçon de 3ans1/2. Les parents du gamin à peine partis, M. me sonne : ” Quelle tuile, je ne comprends rien de ce que dit le petit, pas sûr qu’il ne parle pas une autre langue “. Je lui promets de passer sur place pour me rendre compte. Effectivement, il n’est pas facile de comprendre l’enfant qui prononce mal certains mots. J’arrive quand même à deviner ce qu’il veut dire, je traduis : ” Il veut juste regarder le dessin animé spiderman “. Rassuré, M. se lâche : ” Il m’a fait peur ce petit con avec son langage…d’extraterrestre “.

ce mercredi :
-crevettes grises à la sauce cocktail*
-soupe de poireaux
-poêlée de haricots sabres

Ingrédients :
-1 jaune d’oeuf
-1/2 c. à c. de moutarde
-150ml d’huile d’arachide
-1 c. à s. de concentré de tomates
-2 c. à c. d’un bon whisky
sel/poivre

Préparation :
Mettre le jaune d’oeuf dans un plat. Ajouter la moutarde, sel et poivre. Fouetter en incorporant petit à petit l’huile d’arachide. Vous obtenez alors une mayonnaise à laquelle on ajoute le concentré de tomates et le whisky.

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Je vous vois venir…

Bientôt je serai grand-mère, alors les enfants débattent pour savoir comment m’appeler. Oh! Ils ont gentiment balayé bobonne et mamy car il paraît que ça fait vieux. J’ai même entendu “mummie” mais là, je me suis sentie obliger d’intervenir : “Ouais, aujourd’hui c’est mummie et avec le temps…ça pourrait bien devenir momie, c’est seulement que je prendrai un sérieux coup de vieux!”

ce samedi :
-scampis panés au pain d’épices*
-ratatouille
-riz
-tranches de gigot mariné
-mousse de framboises

Ingrédients :
pour 4 personnes
-16 scampis
-100gr de pain d’épices
-15gr de beurre
-1/2 c. à s. d’huile d’arachide
sel/poivre noir

Préparation :
Préchauffer le four th 120°. Y faire sécher les tranches de pain d’épices 20min. Laisser refroidir sur une grille. Couper les tranches en morceaux avant de les mixer afin d’obtenir la panure. Décortiquer les scampis en laissant la queue. Les sécher à l’aide d’un essuie-tout. Rouler les scampis dans la chapelure. Mettre à chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Y cuire les scampis 4min. d’un côté. Saler et poivrer. Retourner les crevettes et cuire l’autre côté 4min. Servir bien chaud.

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Bonne fête aux Pascal(e)s !

Je croyais en tenir une, mais non, je ne verrai pas ma Pascale (ma soeur) en ce week-end de Pâques puisqu’elle va prendre quelques jours de vacances. Dommage, j’aime assez lui faire la fête au risque de passer pour…une cloche.

ce jeudi :
-crêpes farcies poulet-champignons*
-salade

Ingrédients :
pour une douzaine de petites crêpes
-1 oeuf
-150gr de farine fermentante
-350ml de lait demi-écrémé à température
-1 pincée de sel
-1 c. à c. de beurre fondu
pour la farce
-100gr de champignons frais cuits (ou une boîte de champignons)
-200gr de poulet cuit
-200ml de béchamel très épaisse (beurre+farine+lait)
ou on peut se servir d’un reste de sauce vol-au-vent (bouchée à la reine)

Préparation :
Casser l’oeuf dans un plat. Ajouter la pincée de sel. Sans cesser de fouetter, ajouter alternativement un peu de farine, un peu de lait, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter le beurre fondu.
Mettre à chauffer une petite poêle anti-adhésive (14cm de diamètre). Y verser une 1/2 louche de pâte. Cuire à feu vif d’un seul côté. Cuire la douzaine de crêpes. Réserver entre deux assiettes.
Faire revenir les champignons dans un peu de beurre. Découper le poulet en petits morceaux. Préparer la béchamel en faisant fondre 1 c. à s. de beurre dans un poêlon. Hors du feu, ajouter d’un coup 2 c. à s. de farine. Sans cesser de remuer, ajouter 200ml de lait. Saler. Remettre sur le feu et porter à ébullition, à feu modéré, en remuant. Verser les morceaux de poulet et de champignons dans la béchamel. Mélanger. Poivrer et vérifier l’assaisonnement.
Farcir les crêpes d’une petite quantité de farce (en enduisant le bord de sauce). Replier la crêpe sur elle-même et souder le bord en appuyant légèrement. A ce stade, on peut surgéler les crêpes.
Au moment de passer à table, réchauffer les crêpes, 1min. de chaque côté, dans une poêle légèrement beurrée (un peu plus longtemps, dans une poêle huilée, si le produit est surgelé). Ces petites crêpes farcies se servent en entrée, comme en-cas ou accompagnées d’une salade en repas léger.

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Le monde à l’envers

Pendant que K. (22 ans) corrigeait des copies sur un coin de la table, je me suis essayée à la réalisation d’animaux en ballons à gonfler…oh! J’ai rapidement dû remettre ça à plus tard car après deux éclatements, je me suis faite jeter : “M’man, je travaille là. Tu ne pourrais pas aller faire tes gamineries ailleurs?”

ce samedi :
-steak
-frites
-salade
-bavarois aux fraises*

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-250gr de fraises
-130gr de sucre impalpable (poudre)
-le jus d’un demi-citron
-2gr d’agar-agar (gélifiant végétal en poudre) ou 8gr de gélatine en feuilles
-250ml de crème à fouetter
quelques gouttes de colorant alimentaire rouge que l’on ajoute à la purée de fraises (vous aurez alors un bavarois plus coloré que sur la photo)
quelques fraises pour décorer

Préparation :
Equeuter les fraises. Les rincer sous l’eau froide. Egoutter. Râper les fraises afin d’obtenir une purée. Verser la purée de fraises dans un poêlon anti-adhésif, ajouter le sucre tamisé, le jus de citron et le gélifiant. Porter à ébullition en remuant. Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Fouetter la crème liquide en chantilly. Incorporer, à l’aide d’une spatule, la préparation aux fraises à la crème chantilly. Humidifier légèrement le moule de votre choix, y verser la préparation finale. Egaliser la surface. Faire prendre plusieurs heures au frigo (ou en enfouissant le moule dans de la glace pilée), on peut aussi le placer au congélateur pour accélérer la prise mais il faut alors surveiller (sous peine de devoir décongeler pour consommer). Pour démouler facilement : glisser une lame entre le moule et le bavarois avant de retourner celui-ci sur le plateau de service (le bavarois glissera tout seul). Décorer avec les fraises et servir aussitôt.

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Les voyous étaient mieux renseignés

P (42 ans) a beau travailler dans un bureau voisin d’un bureau de Poste, elle ne s’attendait pas à tomber nez-à-nez, au détour d’un couloir, avec un policier armé d’une mitraillette qui lui demande : “Il est où le coffre-fort?”…la frayeur passée, elle réalise que l’alarme du bureau de Poste a été déclenchée : “Ben, vous vous êtes trompé de porte…si c’est pour le hold-up, c’est à côté”

ce mercredi :
-velouté de poire au cresson*
-cassolette de poisson aux légumes
-purée
-glace au café

Ingrédients :
pour 4 personnes
-3 poires (1kg)
-1 petite botte de cresson
-1 cube de concentré de poulet
-30ml de crème fraîche
sel/poivre

Préparation :
Peler et ôter le coeur des poires. Mettre les morceaux de poires dans une casserole. Ajouter 1L d’eau. Porter à ébullition. Ajouter le cube de poulet. Réduire le feu et cuire 15 à 20min. Laisser tiédir. Laver soigneusement le cresson, l’ajouter dans la casserole. Mixer. Ajouter la crème liquide. Saler et poivrer. Mettre à refroidir jusqu’au moment de servir.

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