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Il faut que je me surveille

Mon mari me demande : ” Tu saurais me dire pourquoi K. (5 ans) hausse toujours les épaules quand il ne sait pas quoi répondre ? “. Alors moi, amorçant un haussement d’épaules, aussitôt réprimé, qui me fait éclater de rire : ” Qu’est-ce que j’en sais “…

ce vendredi :
-haricots verts à la viande*
-pâtes grecques
-tiramisu à la fraise

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1/2kg de viande de boeuf (carbonnades, petit-nerf)
-600gr de haricots verts
-1 poivron rouge
-1 gros oignon
-2 gousses d’ail
-1/2 botte de persil plat haché
-3 c. à s. de fond de veau en poudre
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre

Préparation :
Nettoyer les haricots. Les plonger 1min dans de l’eau bouillante. Egoutter.
Découper la viande en petits morceaux. Nettoyer le poivron, le découper en lanières. Eplucher l’oignon, le couper en lanières. Eplucher les gousses d’ail, les trancher finement.
Dans une cocotte, mettre à fondre la margarine. Y faire fondre les oignons 2min. puis ajouter les morceaux de viande. Poursuivre la cuisson 5min. en remuant. Ajouter le poivron et l’ail. Mélanger et cuire encore 3min. Verser dans la casserole les haricots verts, le fond de veau délayé dans un peu d’eau bouillante. Saupoudrer de persil haché. Saler et poivrer. Couvrir d’eau bouillante. Remuer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1h30 jusqu’à ce que la viande soit bien tendre (au besoin, rajouter un peu d’eau en cours de cuisson). Servir accompagné de pâtes ou de riz.

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Quand le petit-enfant paraît…

Je savais bien que la naissance de ce petit-fils nous donnerait un coup de jeune mais je tiens quand même le papy à l’oeil… faudrait pas qu’il retombe en enfance : “Areuh! Areuh!”

ce lundi :
-soupe de lentilles roses
-agneau à la grecque
-salade
-fraises à la chantilly

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 tranches de gigot d’agneau
-800gr de pommes de terre à chair ferme (charlottes, plates roses)
-1 gros oignon
-3 gousses d’ail
-3 tomates mûres mais fermes
-1 poignée d’olives noires
-2 c. à s. de gros câpres
-1 c. à c. d’origan
-21/2 c. à s. d’huile d’olive
-1/2 cube de concentré de boeuf
-poivre noir

Préparation :
Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux. Eplucher l’oignon, le couper en lanières. Peler les gousses d’ail, les découper en fines tranches. Couper chaque tomate en 8 morceaux.
Préchauffer le four à 180° (th 6). Mettre à chauffer 1 c. à s. d’huile dans une poêle à haut bord. Y faire fondre, à feu doux, les lanières d’oignon et les morceaux d’ail. Lorsque les morceaux d’oignon deviennent transparents, les retirer de la poêle. Réserver.
Verser 1 c. à s. d’huile dans la poêle. A feu vif, y faire dorer les tranches de gigot de tous côtés. Transvaser le contenu de la poêle dans un plat allant au four. Verser par-dessus les oignons, l’ail, les pommes terre crues, les morceaux de tomates, les câpres, les olives noires. Poivrer. Délayer le concentré de boeuf dans 375ml d’eau bouillante. Arroser la préparation du liquide. Saupoudrer d’origan. Terminer en arrosant du reste d’huile d’olive (1/2 c. à s.). Enfourner et cuire 1h15. Servir aussitôt accompagné de tranches de pain.

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Confusion du moment

Ma belle-soeur rentrant d’Istanbul, je n’avais qu’une hâte, avoir des nouvelles de notre erasmus de fils M. (19 ans) : “Alors ? Tu as vu mon gamin? et elle de me répondre : “Ben non, pourquoi il est né?”…bon là, il faut juste comprendre que toute la famille s’impatiente de la naissance prochaine de notre petit-gamin!

ce samedi :
-velouté de poireaux
-tajine d’agneau
-salade lollo
-panna cotta au citron au coulis de framboises*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-250ml de lait entier
-250ml de crème fraîche liquide
-50gr de sucre en poudre
-le zeste d’un gros citron non-traité
-3gr de poudre d’Agar-Agar (ou 3 feuilles de gélatine)
-1 c. à t. d’huile de tournesol

Préparation :
A l’aide d’un économe, prélever le zeste du citron. Dans une petite casserole, verser le lait, la crème, le sucre. Ajouter le zeste du citron. Mélanger en portant à ébullition. Prélever quelques cuillères à soupe dans lesquelles on fera dissoudre la poudre d’Agar-Agar (ou les feuilles de gélatine). Verser la préparation dans la casserole. Mélanger et laisser tiédir. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile 4 coupelles. Y verser le panna cotta au citron au travers d’un tamis de manière à retirer les morceaux de zeste. Placer au frigo jusqu’au lendemain. Au moment de servir, retourner les coupelles sur de petites assiettes (pour facilité la manoeuvre, glisser la pointe d’un couteau entre la coupelle et la préparation). Servir accompagné d’un fond de coulis de votre choix.

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Et 1 bon point pour Caro!

Une recette très sympa, testée et approuvée à l’unanimité…la formule hot (au pili-pili et poivre de cayenne) est réservée aux amateurs de coup de chaud!

ce lundi :
-le jambalaya à la dinde de Caro*
-salade de roquette
-poires cuites

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 filet de dinde (350gr)
-4 merguez d’agneau
-1 tasse de riz long grain
-250gr de champignons de Paris
-1 poivron rouge
-2 grosses tomates
-1 échalote
-1 cube de concentré de poulet
-1/2 c. à c. de paprika
-poivre de cayenne et pili-pili (personnellement j’ai juste mis un peu de poivre noir et le plat était suffisant relevé)
-2 c. à s. d’huile
-1 c. à c. de margarine

Préparation :
Découper le filet de dinde en fines lanières. Peler les tomates, les épépiner et les découper en dés. Emincer les champignons.
Détailler le poivron en fine julienne. Emincer finement l’échalote.
Mettre à chauffer 1 c. à s. d’huile dans une cocotte. Y saisir les lanières de volaille. Ôter la viande de la casserole.
Verser le reste d’huile dans la cocotte puis ajouter l’échalotte hachée, le poivron et les champignons. Poivrer. Remuer. Réduire le feu et laisser réduire 5min. Délayer le cube de poulet dans 2 tasses d’eau bouillante. Rincer le riz sous l’eau froide. Ajouter le riz, l’eau additionnée du cube de poulet, les dés de tomates, le paprika. Mélanger délicatment. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 35min. Cuire les merguez 5min dans la margarine et les ajouter dans la casserole 5min. avant la fin de la cuisson.

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C’est aussi ça, l’internet!

Mon erasmus de fils m’a filé une recette sur msn. Ah, ce que j’étais fière de ma progéniture! J’imaginais que ce Jambalaya à la dinde arrivait tout droit d’Istanbul et bien non, c’est une recette de Caro…que j’aurais pu croiser au village. Promis, demain à la Une “Caro et sa recette festive” (ben ouais, avec un nom comme ça!). Je me demande si en criant fort “Merci”…elle ne m’entendrait pas!

ce dimanche :
-velouté de courgettes à la menthe
-sardines à l’orientale*
-salades variées
-pains au noix
-tiramisu à la fraise

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 vingtaine de petites sardines
-1 vingtaine de feuilles de vigne en saumure
-huile d’olive
-1 citron

Préparation :
Allumer le barbecue. Plonger les feuilles de vigne dans de l’eau très chaude pour ôter l’excédent de sel. Les égoutter. Les sécher au papier absorbant. Inciser les sardines, les vider de leurs viscères. Les rincer sous l’eau froide. Les sécher. Etendre une feuille de vigne sur le plan de travail. Déposer par-dessus une sardine, l’empaqueter en prenant soin de laisser dépasser la tête et la queue. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Badigeonner légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Poser sur la grille du barbecue. Cuire une dizaine de minutes de chaque côté. Servir chaud accompagné de tranches de citron.
Si à la cuisson les sardines venaient à perdre la tête (ou la queue), ce n’est pas bien grave car c’est ce que l’on ne mange pas. Pour le reste, tout se mange!

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Souriez vous êtes filmés

Mon beau-frère appelle un de ses chauffeurs : “Dis M., c’est bien toi qui a livré chez Metabo ? Figure-toi qu’ils viennent d’appeler pour savoir quand tu auras fini tes travaux…pour récupérer la foreuse que tu as empruntée hier dans leur show-room. Il est sans doute inutile de te dire que tu es viré?”.

ce jeudi :
-courgettes farcies
-pâtes grecques
-salade tournée
-oeufs à la neige*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-3 blancs d’oeufs
-50gr de sucre en poudre
-1L de lait
pour la crème
-1 c. à s. de pudding
-30gr de sucre fin

Préparation :
Battre en neige très ferme les blancs d’oeufs. Incorporer petit à petit le sucre en poudre en remuant délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Mettre à chauffer le lait sans bouillir. A l’aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles de la préparation que l’on fait glisser dans le lait en évitant qu’elles se touchent. Cuire 2min de chaque côté. A l’aide d’une écumoire, sortir les oeufs à la neige du lait et les mettre à égoutter. Poursuivre la cuisson jusqu’à épuisement de la préparation.
La cuisson des oeufs à la neige étant terminée, sucrer légèrement le lait puis porter à ébullition. Délayer dans un peu de lait froid une c. à s. de pudding vanille ou chocolat. Hors du feu, ajouter le pudding délayé. mélanger. Remettre à feu modéré pour que la crème épaississe. Verser dans des coupes individuelles ou dans un plat. Laisser tiédir avant de poser les oeufs à la neige par-dessus. Saupoudrer de granulés de chocolat avant de servir.

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Dégâts des eaux

Quand il y a de l’air dans le circuit de chauffage, il faut purger. Je me demande toujours comment mon mari s’y retrouve dans toutes ces vannes, j’ai beau observer, je n’y comprends pas grand chose. Je l’entends orchestrer l’opération : “Je ferme celle-ci, j’ouvre là, celle-là non, j’ouvre ici, la 2 c’est fait. Ben voilà, c’est ok”…deux secondes plus tard, il retournait aux manettes…pour stopper la fuite au tuyau qui n’est pas encore raccordé…ben non je ne moque pas, je dis juste que tu nous avais dit : “Surtout celle-là, il ne faut JAMAIS y toucher”.

ce samedi :
-soupe de poireaux
-cannelloni farcis en sauce aux fromages*
-salade de roquette
-salade de fruits

Ingrédients :
pour 4 personnes
-12 cannelloni
-200gr d’épinards frais
-100gr de noix
-250gr de ricotta
-50gr de parmesan râpé
-1 c. à s. d’huile d’olive
sel/poivre
pour la sauce
-40gr de beurre
-30gr de farine
-700ml de lait
-50gr de parmean râpé
-75gr de roquefort

Préparation :
Laver les épinards, les essorer avant de les hacher grossièrement. Mettre à chauffer l’huile dans une casserole. Y faire suer les épinards 2min en remuant. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Broyer les noix au mortier pilon. Verser la ricotta dans un saladier, l’écraser à l’aide d’une fourchette. Ajouter les noix, le parmesan râpé et les épinards. Mélanger. Farcir les cannelloni de cette préparation. Les ranger dans un plat allant au four.
Préchauffer le four à 175°. Préparer la sauce aux fromages. Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine en mélangeant. Ajouter le lait. Remettre sur le feu et porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajouter alors le roquefort émietté et le parmesan râpé. Remuer pour dissoudre les fromages. Vérifier l’assaisonnement. Verser la sauce aux fromages sur les cannelloni.
Enfourner et cuire 40min. Passer ensuite quelques minutes sous le grill pour faire prendre couleur.

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