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Rencontre du troisième type

Il est 5 heures du matin, K. (21 ans) de retour de guindaille, regagne son kot en compagnie de son co-locataire. L’esprit est encore à la fête et le petit verre dans le nez aidant, ça parle fort. Rien d’étonnant alors, à voir sortir de chez lui, un gars torse nu qui les interpelle :
-” Dites, vous savez quel jour nous sommes aujourd’hui ? “.
-” Ben, hier on était jeudi, alors je dirais vendredi ”
-” Ah bon ! parce que je croyais qu’on était dimanche “…comprendra qui pourra, mais le gars plutôt satisfait est rentré chez lui sans plus d’explications.

ce mercredi :
-tarte aux asperges*
-viandes au barbecue
-salades
-pommes en chemises
-pastèque

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 pâte feuilletée prête à dérouler
-1 botte d’asperges vertes
-150gr de beyaz penir (ou feta)
-2 échalotes
-5 oeufs (2 entiers + 3 jaunes)
-200ml de crème liquide
-1 c. à s. de beurre
-1 pointe de curry
-sel/poivre

Préparation :
Nettoyer les asperges, les cuire al dente 5 à 7min dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.
Eplucher les échalotes, les hacher finement avant de les faire revenir (sans colorer) dans 1 c. à s. de beurre. Réserver.
A l’aide d’une fourchette, écraser le fromage dans une assiette. Découper les asperges en petits morceaux en conservant quelques têtes pour décorer. Verser les oeufs dans un plat. Emulsionner au fouet électrique. Ajouter la crème liquide, le curry, le fromage émietté et les morceaux d’échalotes. Terminer en ajoutant délicatement les morceaux d’asperges. Poivrer et saler (1 pincée). Préchauffer le four à 200°. Etendre la pâte sur le moule à tarte. Piquer légèrement le fond à l’aide d’une fourchette. Verser la préparation sur la pâte. Décorer des têtes d’asperges réservées. Enfourner et cuire 35min.
A l’apéro ou en repas léger, succès assuré!

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Venez, venez petits-enfants !

J’en avais marre d’entendre mon amie V. : ” Les jeunes ont quand même facile, à chaque occasion, ils partent en voyage d’affaires et les gosses, c’est pour ma pomme “. Pourtant, je sais qu’elle adore ses enfants et petits-enfants alors pour en finir définitivement avec ses plaintes, je lui ai sorti une de mes réflexions choc : ” Réfléchis un peu, t’aimerais mieux que ton fils parte en voyage avec sa secrétaire ? “…Oui, je sais, je suis dure !

ce dimanche :
-noix de Saint-Jacques gratinées*
-chicons braisés
-pommes vapeur
-rôti de veau
-macédoine de fruits de saison

Ingrédients :
pour 4 personnes
-6 à 8 noix de St-Jacques avec le corail
-1 oignon
-1 échalote
-100ml de vin blanc 1/2 sec
-1,5 c. à c. de chapelure
-1 c. à s. de persil haché
-1 c. à s. de beurre
sel/poivre
pour gratiner
-chapelure
-1 c. à s. de beurre fondu

Préparation :
Eplucher l’oignon et l’échalote. Les hacher finement. Mettre à chauffer le beurre dans un poêlon. Y verser les morceaux d’oignon et d’échalote. Les faire revenir, à feu doux, sans prendre couleur. Découper les noix de St-Jacques en petits dés. Les ajouter dans le poêlon. Saler et poivrer. Cuire à feu doux 5min. Arroser de vin blanc. Saupoudrer du persil et de la chapelure. Remuer. Poursuivre la cuisson 10min. en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, répartir la préparation dans 4 ramequins allant au four. Saupoudrer généreusement de chapelure. Arroser de beurre fondu avant de les passer sous le grill pour faire prendre couleur (environ 5min.)
Servir aussitôt accompagné d’un croûton de pain.

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Enfantillage

Ce qui aide pour la réalisation de cette recette, c’est d’avoir gardé une âme d’enfant. Ben oui, vous vous rappelez : la plasticine. Si vous n’aimiez pas ça, vous pouvez toujours proposer aux enfants de mettre la main à la pâte…mais là, pour le résultat final, il faudra prendre en compte les baisers volés!

ce samedi :
-velouté de cresson
-lasagnes de légumes
-rôti de boeuf
-baisers*

Ingrédients :
pour 24 baisers
-150gr d’amandes en poudre
-100gr de sucre impalpable
-2 c. à s. de poudre de cacao amer
-3 c. à s. de rhum brun (ou d’arôme de fleur d’oranger)
-100gr de chocolat noir
-4 c. à s. de crème liquide
pour la finition
-poudre de cacao amer

Préparation :
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Incorporer la crème liquide. Réserver à température. Dans un plat, tamiser le sucre impalpable et le cacao. Ajouter la poudre d’amandes et mélanger. Incorporer petit à petit le rhum brun (ou l’arôme d’oranger) en écrasant à l’aide d’une cuillère en bois puis en pétrissant à la main de manière à obtenir au final une pâte souple (tout à fait comparable à de la pâte à modeler). Façonner 24 boulettes (de la taille d’un cochonnet de pétanque bien sur!). Une à une, rouler les boulettes dans le chocolat puis dans du cacao amer que vous aurez au préalable tamisé sur une assiette. Dresser les baisers dans de petites caissettes et les placer au frigo jusqu’au moment de servir.

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Copie conforme

J’ai vu les premières photos de la petite soeur de Teoman, c’est fou ce qu’elle lui ressemble! A entendre C. (29 ans), je ne suis pas la seule de cet avis : “Ne dis rien, laisse-moi deviner…et ils vont l’appeler…Teogirl ?

ce vendredi :
-saumon à la mozzarella*
-pâtes
-salade de la roquette
-mousse au chocolat noir à la chantilly

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 pavés de saumon (de 200gr environ)
-300gr de mozzarella
-4 ou 8 tomates cerises
-4 c. à c. de câpres
-4 olives noires
-4 olives vertes
-4 c. à c. d’huile d’olive
-origan sec
-quelques feuilles de basilic
sel/poivre du moulin
pour accompagner :
-1 citron

Préparation :
Préchauffer le four à 180°. Découper la mozzarella en 12 tranches. Dénoyauter les olives vertes et les couper en 2. Préparer 4 morceaux de papier cuisson ou aluminium (suffisamment grand pour réaliser une papillote sans comprimer la préparation). Placer au centre le morceau de saumon. Saler et donner un tour de moulin à poivre. Poser sur le poisson la mozzarella en tranches, les tomates cerises coupées en 2 ou entières, les morceaux d’olive verte et une olive noire. Saupoudrer de câpres et d’origan. Arroser d’huile d’olive. Terminer en ajoutant quelques feuilles de basilic déchirées. Fermer hermétiquement les papillotes. Placer au four et cuire 25min. Servir accompagné de pâtes ou de riz.

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Un détail d’importance

Nos amis se marient! Attendez, je relis le faire-part…ils sont bien mystérieux, tout ce qu’ils disent c’est qu’il faut confirmer sa présence pour le 15 août…mais pour ça, ils auraient peut-être dû mentionner la date de la cérémonie.
Eh! Oh! Les copains, pas de blague hein? L’occasion est trop belle pour moi de cuisiner pour plus de 4 personnes!

ce dimanche :
-gratin de chicons
-pommes vapeur
-rôti de veau
-sorbet à l’ananas sur coulis de fraises*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 boîte d’ananas au jus 560gr (350gr net égoutté) sortie du réfrigérateur
-1 blanc d’oeuf
-200gr de sucre fin
-200ml d’eau
-100ml de jus d’ananas
-1 c. à c. de jus de citron
-1 pincée de sel
pour le coulis de fraises
-250gr de fraises
-4 c. à s. de crème liquide
-2 c. à s. de sucre fin
pour accompagner
-crème chantilly
-chocolat noir râpé

Préparation :
Verser dans un poêlon les 200ml d’eau et le sucre fin. Porter doucement à ébullition en remuant de temps en temps. Laisser bouillir 1min. Ôter du feu et laisser refroidir le sirop. Le mettre à refroidir au frigo.
Egoutter les tranches d’ananas en conservant le jus. Réserver 2 tranches pour la présentation. Mettre les tranches restantes (8) dans le bol mixer, ajouter le sirop refroidi, le jus de citron et 100ml de jus d’ananas récupéré. A vitesse maximum, réduire en purée. Battre le blanc d’oeuf additionné d’une pincée de sel en neige très ferme. A l’aide d’une spatule, incorporer petit à petit le blanc d’oeuf battu à la purée d’ananas. Verser la préparation dans la sorbetière (position glace ferme). Lorsque le sorbet est pris, le placer au congélateur dans une boîte hermétique jusqu’à l’utilisation.
Equeuter les fraises. Les rincer sous l’eau froide. Egoutter.
Préparer le coulis en mixant les fraises, le sucre fin et la crème liquide. Placer au frigo jusqu’au moment de servir.
Au moment du dessert, répartir le coulis dans 4 coupes. Poser par-dessus 2 boules de sorbet à l’ananas. Décorer d’une demi-tranche d’ananas et de crème chantilly. En touche finale, saupoudrer de chocolat râpé.

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Le rat commun

Pour être gentille, je dirais que S. (59 ans) est EXTREMEMENT économe. Il n’est pas rare de se retrouver dans le noir parce qu’il a éteint la lumière en quittant la pièce. Il essaye bien parfois de camoufler ses manies mais personne n’est dupe. Hier encore, j’en ai fait l’expérience. Comme il me semblait que son produit de vaisselle était fort liquide, je lui dis : ” Tiens, tu ne trouves pas que ton produit est…” , je n’ai pas eu le temps de finir qu’il me certifiait : ” Je t’assure que je ne l’ai pas allongé d’eau “…

ce mercredi :
-soupe tomate aux légumes
-tortilla espagnole*
-salade mêlée
-poivrons marinés
-pudding de riz

Ingrédients :
pour 2 à 4 personnes
-1/2kg de pommes de terre à chair ferme
-5 gros oeufs
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-250ml d’huile d’olive
-1 citron
sel/poivre

Préparation :
Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches de 4mm. Les rincer sous l’eau froide puis les sécher soigneusement.
Peler l’oignon et les gousses d’ail. Les hacher grossièrement.
Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive (diam 25cm). Y cuire la moitié des pommes de terre 5min. Les ôter de la poêle et les poser sur du papier absorbant. Verser le reste des pommes de terre dans l’huile. Après 2min. de cuisson, ajouter l’oignon et l’ail hachés. Poursuivre la cuisson 3min. Retirer les pommes de terre et les égoutter sur du papier absorbant. Récupérer les morceaux d’oignon et d’ail en passant l’huile de cuisson au tamis au-dessus d’un bol. Prélever 1 c. à s. d’huile de cuisson et la verser dans la poêle. Mettre à chauffer sur feu moyen. Battre les 5 oeufs dans un plat. Saler et poivrer.
Tapisser le fond de la poêle d’une moitié des pommes de terre. Saler légèrement. Etaler le mélange oignon/ail par-dessus. Poser le reste des pommes de terre par-dessus. Saler légèrement. Recouvrir des oeufs battus. Poser un couvercle et cuire jusqu’à ce que les oeufs soient devenus fermes. En vous aidant du couvercle, retourner alors la tortilla pour dorer le-dessus. Glisser la tortilla sur une assiette, l’arroser de jus de citron et laisser refroidir. Manger tiède ou froid.

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Tonalité comique

K. (20 ans), pas content, harponne son frère M. (17 ans) pour une explication : ” Qu’est-ce qui t’a pris tout à l’heure ? Je te demande de me rejoindre à l’arrêt de bus et tu me raccroches au nez “. M. croyant l’affaire close : ” Mais tu vas me lâcher avec ça ! T’as bien vu que j’y étais ? C’est juste que j’ai pas aimé le ton “. Oh! la la, c’est le moment pour moi de faire diversion, avant que cela ne dégénère, je me mets à crier : ” A table “…sur tous les tons.

ce dimanche :
-soupe verte aux boulettes
-pâtes au saumon
-cakes aux myrtilles*

Ingrédients :
pour 12 pièces
-250gr de myrtilles fraîches ou surgelées
-180gr de farine
-200gr de beurre ramolli
-150gr de sucre en poudre
-3 c. à s. de sirop d’érable
-3 oeufs
-1 pincée de sel

Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Rincer les myrtilles et les laisser égoutter.
A l’aide d’une fourchette, travailler le beurre en pommade dans un saladier. Ajouter le sucre impalpable. Fouetter au robot électrique jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer ensuite les jaunes d’oeufs, le sirop d’érable et la farine tamisée. Mélanger vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois. Monter les blancs d’oeufs, additionnées d’une pincée de sel, en neige très ferme puis les incorporer petit à petit à la préparation. Préchauffer le four à 160°. Sécher les myrtilles à l’aide d’un papier absorbant avant de les ajouter délicatement à la pâte. Répartir la pâte aux myrtilles dans de petits moules en silicone (ou des moules classiques préalablement beurrés). Enfourner et cuire 45 à 50min jusqu’à ce que les gâteaux prennent une jolie couleur dorée. Laisser tiédir avant de démouler.

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Qui a dit que les jeunes ne savent pas ce qu’ils veulent?

Le père de A. (20 ans) était très impatient d’avoir enfin le copain de sa fille en face de lui. Il était bien décidé à lui demander des explications sur sa conduite : “Malhonnête ! Ma fille se désespère ici alors que monsieur la trompe en Angleterre avec une compatriote. Qu’est-ce qu’il fait des sentiments de ma fille ?” Voyant le désarroi de sa fille, il avait promis d’arranger les choses pour qu’il revienne auprès d’elle. L’entrevue fut brève car le père n’imaginait pas devoir entendre un ” But, I need sex ” pour toute explication. Il a beau ne pas parler couramment anglais, il en sait suffisamment…pour regretter d’avoir promis.

ce jeudi :
-sangria blanche*
-plat froid
-glace

Ingrédients :
pour 8 à 10 verres
-1 petit bouquet de menthe
-2 bâtons de cannelle
-100gr de sucre fin
-2 pêches
-1 pomme
-1 poire
-2 oranges (de préférence non-traitées)
-2 citrons (de préférence non-traités)
-1 bouteille de vin blanc d’Alsace
-1 bouteille de mousseux
-100ml de liqueur de pêche
-1/2L de jus de pomme

Préparation :
Mettre à chauffer 300ml d’eau dans un poêlon. A ébullition, ajouter dans le poêlon le sucre, les bâtons de cannelle et le bouquet de menthe. Laisser frémir 5min. Retirer du feu et laisser refroidir. Retirer les bâtons de cannelle et les branches de menthe. Réserver.
Verser le jus de pomme dans des moules à glaçons. Placer au surgélateur.
Peler les pêches. Découper la chair en petits dés.
Peler la pomme et la poire. Ôter le coeur avant de les découper en petits dés.
Couper les oranges et les citrons en 2 puis en fines tranches.
Verser tous les fruits découpés dans un grand contenant hermétique (genre Tupperware). Arroser de la bouteille de vin et de l’infusion de menthe/cannelle. Remuer. Couvrir et placer au frigo jusqu’au lendemain.
Mettre la bouteille de mousseux à refroidir.
Au moment de servir, ajouter la bouteille de mousseux et la liqueur de pêche à la préparation. Mélanger. Répartir dans les verres et ajouter quelques glaçons à la pomme. A votre santé!

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