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Quand je dis que je ne suis pas sortable!

-Dis m’man, c’est vrai cette histoire de strike au funérarium?
-Si tu ne le crois pas, demande donc à ton père
-Ah oui, je n’y avais pas pensé…mais alors?…mon dieu, la honte!

ce mardi :
-minestrone
-spaghettis à la bolognaise
-tiramisu
-limoncello*

Un grand merci à Mémé Jacqueline pour sa recette de limoncello
Ingrédients :
pour 3 litres de limoncello
-10 citrons non-traités
-1L d’alcool pur (90°)
-950gr de sucre extra-fin
-1,5L d’eau

Préparation :
Laver les citrons sous l’eau froide. Bien les sécher. A l’aide d’un économe, prélever le zeste des 10 citrons (avec le moins possible de peau blanche). Verser les morceaux de zeste dans un bocal en verre fermant hermétiquement. Ajouter l’alcool. Fermer le bocal et remuer. Placer au frais à l’abri de la lumière (à l’entrée de la cave par ex.). Laisser macérer 2 semaines en remuant de temps en temps. Le 15ème jour, préparer le sirop en versant l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition en mélangeant. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le sucre soit totalement fondu (le mélange doit être clair et brillant). Laisser complètement refroidir le mélange. Passer le contenu du bocal à travers un chinois (fine passoire) de manière à séparer le liquide des morceaux de zeste. Récurer l’alcool. Mélanger l’alcool et la préparation sucrée. Bien remuer. Mettre en bouteilles et placer au congélateur. Dès que le limoncello aura refroidi, il sera prêt à être consommé avec modération comme de bien entendu!

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C’est tout moi !

Mon mari n’a pas tort, il n’y a vraiment que moi pour faire un strike au funérarium (oui, oui, comme au bowling). Je ne sais pas trop comment j’ai fait mon compte mais je suis arrivée à bousculer une colonne qui en tombant en a entraîné d’autres. En une seconde, j’ai tout fait voler au sol dans un terrible fracas. Notez que sans le vouloir, j’ai dédramatisé la situation, il n’y avait plus une seule tête d’enterrement…fini le recueillement, place à l’ambiance! Ils étaient tous d’accord pour affirmer que cela aurait bien plu à la défunte de voir ça car elle avait beaucoup d’humour. Je ne sais pas pourquoi quand j’ai relaté l’incident à T., il s’est tout de suite imaginé que j’avais aussi basculé le cercueil…”Oh! mais non alors, je sais me tenir quand même!”

ce lundi :
-endives braisés
-pommes sautées persillées
-rôti casserole
-sorbet au melon et limoncello*

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-1 melon de Cavaillon bien mûr
-130gr de sucre en poudre
-1 citron
-150ml d’eau
-limoncello pour arroser
pour décorer
-feuilles de menthe

Préparation :
Nettoyer le melon, récupérer la chair. La découper en petits morceaux. Presser le citron, récupérer le jus. Verser dans le bol mixer les morceaux de melon, le sucre impalpable, le jus de citron et 150ml d’eau froide. Pulser puis mixer quelques minutes. Verser la préparation dans la sorbetière et actionner celle-ci en position glace ferme. Placer le sorbet dans une boîte plastique fermant hermétiquement. Mettre au surgélateur jusqu’au moment du dessert. A l’aide d’une cuillère à glace, former des boules. Arroser d’une cuillère à soupe de limoncello. Décorer d’une feuille de menthe avant de servir.

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Comment je me sens?

Le compte à rebours est lancé : le mariage, c’est samedi prochain. Depuis que j’ai couché sur papier le déroulement du repas, je suis assez sereine. Bon, c’est encore de l’abstrait : 20kgs de tomates, 12kgs d’endives,…je me doute bien que cet état de grâce ne va pas durer…le stress sera livré d’office avec les cageots!

ce dimanche :
-biscuits apéritifs*
-bouillon de légumes
-gratin dauphinois
-salade
-yaourt aux fruits

Ingrédients :
pour 60 pièces
-125gr de farine
-75gr de beurre ramolli
-1 c. à c. de sel (5gr)
-3 c. à s. de lait froid (+ 1 c. à s. pour badigeonner)
-sésame doré
-graines de pavot
-poivre noir

Préparation :

Verser la farine dans un plat. Ajouter le sel et le beurre ramolli. Mélanger quelques minutes en écrasant le beurre. Ajouter le lait. Pétrir rapidement sans trop manipuler la pâte. Former une boule, la placer couverte d’un film plastique 1h minimum au frigo. L’étendre, sur le plan de travail légèrement fariné, en une fine couche (1,5mm). Découper en rectangles de 2×3cm ou en carrés de 3×3cm. Poser les morceaux de pâte sur un platine à pâtisserie beurrée ou sur une feuille de silicone. Préchauffer le four à 270°. A l’aide d’une fourchette, piquer la surface des biscuits le plus possible (bien tenir la fourchette à la verticale). Badigeonner de lait. Saupoudrer 1/3 des biscuits de sésame doré, 1/3 de graines de pavot et le dernier tiers, on le laisse nature ou on le saupoudre légèrement de poivre noir. Enfourner et cuire 4 à 5min en retournant la platine à mi-cuisson. Laisser refroidir. Voilà de quoi picorer à l’apéro!

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Confidence

Je dirais presque que mes yufkas je les fais en cachette. Parce que je connais quelques amateurs qui les grignotent comme des chips et puis il y a ma belle-soeur, si elle apprend que j’en ai fait sans penser à elle…je pourrais bien me faire étriper!

ce mercredi :
-soupe de potimarron aux légumes
-yufkas au poulet*
-semoule de riz

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-1 gros poulet
-sel/poivre
pour les yufkas
-500gr de farine
-1 bonne c. à c. de sel
-200ml d’eau

Préparation :
On peut préparer les yufkas à l’avance car étant complétement séchées à la cuisson, elles se conservent longtemps.
Verser la farine et le sel dans un plat. Faire un puits au centre, y verser l’eau. Mélanger en ramenant petit à petit la farine vers le centre. Former une boule. Pétrir celle-ci, sur le plan de travail fariné, un petit quart d’heure (jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène). Laisser reposer 1h à température ambiante.
Découper la pâte en 16 portions. Etendre chaque morceau de pâte en un disque de 28cm de diamètre. Cuire les pâtes au fur et à mesure, à sec dans une poêle anti-adhésive sur feu vif. (sur les deux faces, en écrasant les bulles d’air à l’aide d’une spatule).
Les pâtes étant complètement séchées à la cuisson, elles se conservent quelques temps sans aucun problème.

La cuisson du poulet se fera à l’eau de la manière suivante : Découper la volaille en morceaux. Mettre à chauffer une casserole. Dès que celle-ci est chaude, y mettre les morceaux de poulet (sans aucune matière grasse). Saisir le poulet de tous côtés. Saler et poivrer. Couvrir généreusement d’eau bouillante. Poser un couvercle sur la casserole et laisser mijoter une bonne heure. En fin de cuisson, ôter les morceaux de poulet de la casserole et les poser sur un plat de service. Verser le jus de cuisson dans une soupière.
Chaque convive brisera en petits morceaux 2 ou 3 yufkas dans son assiette qu’il arrosera de jus de cuisson avant de se servir de volaille. Les pâtes ayant absorbé le bouillon de poulet, c’est un vrai délice!

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La phrase du jour

“Mais oui madame, j’aime le travail…je passerais des heures à regarder travailler”…vous comprendrez que son auteur souhaite garder l’anonymat!

ce lundi :
-haricots verts
-pommes rissolées
-pain de viande
-tartelettes chocolat au citron*

Ingrédients :
pour 6 tartelettes
-125gr de farine
-100gr de beurre ramolli (+ beurre pour les moules)
-60gr de sucre en poudre
-25gr de cacao amer
-1 jaune d’oeuf
-1 c. à s. d’eau froide
pour la garniture
-le jus de 2 citrons
-100gr de sucre fin
-3 jaunes d’oeuf
-50gr de beurre

Préparation:
Préparer la pâte en tamisant la farine, le cacao et le sucre impalpable dans un saladier. A la main, incorporer le beurre petit à petit jusqu’à l’obtention d’un mélange grumeleux. Incorporer ensuite rapidement le jaune d’oeuf et la c. à s. d’eau froide. Façonner une boule. Placer la pâte au frigo (2h) en la plaçant dans un sachet plastique.
Préchauffer le four th 170°. A l’aide d’un rouleau, étendre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Couper celle-ci en 6 parts. Etaler chaque morceau sur un moule à tartelette beurré. Piquer le fond de pâte de quelques coups de fourchette. Enfourner et cuire 10min. Laisser refroidir.
Préparer la garniture. Verser le jus de citron, les jaunes d’oeuf et le sucre dans un poêlon. Chauffer doucement, tout en remuant, de manière à faire fondre le sucre mais sans bouillir. Ôter du feu. Incorporer le beurre en fouettant. Verser la préparation encore chaude sur les fonds pré-cuits. Enfourner et poursuivre la cuisson 20 à 25min (le dessus doit légèrement colorer). A la sortie du four, laisser tiédir avant de faire refroidir au frigo. Servir frais.

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Pirouette

En grand-mère modèle, j’essaye de me plier aux volontés des parents. Je dis bien “j’essaye” car quand ils décident qu’il faut arrêter de bercer les enfants, j’ai un peu de mal à résister. Hier encore, ma belle-fille m’a prise en défaut : “Mais, vous êtes encore occupée à le bercer!”…”Mais pas du tout, je suis occupée à lui apprendre à..valser!”

ce lundi :
-aiguillettes de poulet
-sauce à la mandarine
-pommes sautées
-salade de chicons
-fromage blanc aux fruits

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-1 petite boîte de mandarines au jus (300g)
-50ml de vinaigre balsamique blanc
-6 c. à s. de sirop d’érable
-50gr de beurre salé

Préparation :
Verser les segments de mandarine et le jus dans le bol mixer. Mixer quelques minutes.
Dans un poêlon, porter le vinaigre balsamique à ébullition. Ajouter les mandarines mixées. Porter à nouveau à ébullition. Ajouter le sirop d’érable en mélangeant. Réduire le feu et laisser mijoter 30min en remuant dans temps en temps. En fin de cuisson, incorporer le beurre en fouettant. Verser dans la saucière et passer à table.
La sauce à la mandarine peut se préparer à l’avance, elle se conserve bien au frigo.
Excellent en accompagnement de volaille ou de viande blanche.

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Hors sujet !

Nous débattions, ma jeune soeur et moi, du poids moyen d’une dinde. Il faut dire que j’avais lancé le sujet en rapportant que Mme R. avait dû estropier sa volaille de 17kg (Oui, ça paraît incroyable!) pour pouvoir la mettre dans le four. A ma grande surprise, mon neveu N. (8 ans) que je pensais absorbé par son jeu, me questionne : ” Dis Danielle, toi, tu pèses combien ? “…pas bête la dinde, j’ai fait celle qui n’avait rien entendu!

ce dimanche :
-frites
-carbonnades à la kriek
-salade de roquette
-moëlleux de pain d’épices*

Ingrédients :
pour 5 à 6 pièces
-200gr de pain d’épices
-100gr de beurre ramolli
-40gr de chocolat noir
-4 oeufs
-40gr de sucre fin
-3 c. à s. de rhum
-1/4 c. à c. de cannelle
-1 pincée de sel

Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Réserver les blancs. Verser les jaunes dans un plat, ajouter le sucre fin et le beurre ramolli. Fouetter quelques minutes au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème blanche. Emietter le pain d’épices dans un plat, l’arroser de rhum. Râper grossièrement le chocolat. Incorporer petit à petit à la crème : le pain d’épices, le chocolat et la cannelle en fouettant bien (on peut aussi mélanger dans le bol mixeur). Monter les blancs d’oeufs en neige très ferme (sans oublier la pincée de sel). Préchauffer le four à 200°. A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au pain d’épices. Beurrer les petits ramequins allant au four. Répartir la pâte. Cuire au bain-marie 30 à 35min. Laisser refroidir avant de démouler en passant une pointe de lame entre le moëlleux et le ramequin.
Servir accompagné d’une sauce au chocolat (voir la recette) à laquelle on ajoutera une c. à s. de rhum.

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