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A chacun son contenant

Je discutais avec ma voisine qui a un enfant en excès de poids. J’ai connu le problème avec C. qui vers l’âge de 12ans était en bonne voie pour devenir obèse. Comme ma méthode a bien réussi, je lui explique : ” Dans un premier temps, il faut éviter de reservir l’enfant, ensuite le servir dans une assiette plus petite (Il est satisfait car il voit que son assiette est pleine)
Mon fils M. qui écoutait discrètement : ” Si j’ai bien suivi alors, à voir certains gabarits, il y en a qui doivent manger directement dans la casserole “…

ce dimanche :
-cakes aux légumes et à la feta

Ingrédients :
pour 6 petits cakes
-175gr de farine
-3 oeufs
-10gr de levure chimique (baking powder)
-2 c. à s. de crème liquide
-3 c. à s. d’huile d’olive
-1 petite courgette
-2 tomates
-125gr de feta
-1 bonne pincée d’origan
sel/poivre

Préparation :
Sans la peler, râper la courgette. Mettre à chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive. Y faire cuire la courgette râpée 3 à 4min. à feu moyen, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Peler et épépiner les tomates. Couper les tomates et la feta en petits dés. Réserver.
Préchauffer le four à 180° (th 6). Battre les 3 oeufs entiers. Saler (légèrement) et poivrer. Sans cesser de fouetter, ajouter la crème liquide, la farine, la levure chimique puis le reste d’huile d’olive. Lorsque le mélanger est homogène, incorporer le râpé de courgette, l’origan, les dés de tomate et de feta en remuant délicatement à l’aide d’une spatule. Verser la préparation dans le moule à mini-cakes. Enfourner et cuire 45min. Laisser refroidir.

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Désolée, je suis servie

En ce moment, des vendeurs d’aspirateurs écument la région. Tout commence par un coup de fil vous annonçant leur passage : « notre représentant se fera un plaisir de nettoyer votre salon ». A l’heure fixée, le voilà qui débarque. Après une brève présentation de l’article, il se rue sur un cendrier et répand son contenu sur le tapis du salon. Il aspire, en 1 minute chrono, les cendres qu’il vient de répandre et C.Q.F.D., il est temps de passer aux choses sérieuses. J’ai bien failli m’étrangler quand, sans sourciller, il annonce le prix de départ de l’engin : 1.250 euros. Allez savoir pourquoi, sans rien demander, il vous accorde d’office des facilités de paiement…

ce dimanche :
-lasagne aubergine et ricotta*
-rôti de veau
-salade
-macédoine de fruits

Ingrédients :
pour 4 personnes
-12 feuilles de lasagne précuites
-300gr d’aubergine
-500gr de tomate
-250gr de ricotta
-100gr de pecorino
-1 c. à s. de parmesan
-750ml de béchamel
-2 c. à s. d’huile d’ollive
-1/4 c. à c. d’origan
-5 noisettes de beurre
sel/poivre

Préparation :
Ôter 4 bandes de peau sur la longueur des aubergines avant de découper celles-ci en petits dés (1cm). Saupoudrer de sel et laisser dégorger 30min. Rincer sous l’eau froide. Egoutter. Sécher les dés d’aubergine à l’aide d’un essuie de vaisselle. Réserver.
Peler et épépiner les tomates. Les découper en petits dés. Mettre à chauffer l’huile dans une casserole. Y faire cuire les dés d’aubergine 5min. en remuant de temps en temps. Ajouter les dés de tomate et l’origan. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2min. Ôter du feu. Préchauffer le four à 200°.
Râper le pecorino. Mélanger celui-ci au parmesan. Beurrer un plat allant au four. Tapisser le fond du plat d’1/4 de la préparation aubergine/tomate. Parsemer du mélange de fromages. Arroser d’une louche de béchamel. Tartiner 3 feuilles de lasagne de ricotta et les poser dans le plat (ricotta vers le haut). Etendre une nouvelle couche d’aubergine/tomate. Saupoudrer de fromage. Arroser d’une louche de béchamel. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de feuilles de lasagne. Arroser du reste de sauce béchamel. Déposer des noisettes de beurre aux quatre coins et au centre. Enfourner et cuire 20min puis passer 5min sous le grill pour faire colorer.

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Nid douillet

Cela ne devrait pas être permis de vendre des couettes aussi confortables car le problème, c’est la difficulté à en sortir le matin. Mon mari ne tarit pas d’éloges à propos de notre nouvel édredon répétant à qui veut l’entendre : “Quelle légèreté, quelle douceur. Qu’est-ce qu’on dort bien dans ce couffin”…moi, j’abandonne, cela fait trois fois que je lui signale que pour le couffin, il a largement passé l’âge.

ce mardi :
-boulettes sauce tomate
-frites
-tarte fine choco-poire*

Ingrédients :
tarte de 28cm
-1 rouleau de pâte brisée
-3 grosses poires
-100gr de chocolat noir
-1 oeuf
-25gr de beurre fondu
-150ml de crème liquide
-1 c. à s. de sucre fin
-1 c. à s. de sucre en poudre
-1 filet de jus de citron

Préparation :
Peler les poires, les découper en quartiers, ôter les coeurs. Les pocher à l’eau citronnée 20min. Laisser refroidir.
Râper le chocolat. Egoutter soigneusement les morceaux de poires. Les couper en fines tranches. Mélanger le beurre fondu, le sucre fin, l’oeuf battu et la crème liquide. Préchauffer le four à 200°. Etendre la pâte brisée sur le moule à tarte en silicone (ou sur une platine à tarte beurrée). Etaler le chocolat râpé sur le fond de tarte. Ranger par-dessus les tranches de poires. Arroser de la préparation liquide. Enfourner et cuire 30min. Sortir la tarte du four. Saupoudrer de sucre en poudre. Placer sous le grill 5min (à 180°) pour faire légèrement colorer. Laisser refroidir avant de mettre au frais.

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Désespérante !

Ma voisine A. (20 ans) passe à la maison : ” Je descends en ville, vous n’avez besoin de rien ? “. Je lui demande de me ramener un chou vert. Elle part vers l’arrêt de bus. Deux minutes plus tard, là voilà de retour : ” Euh, vous ne voulez pas me rappeler… comment c’est un chou vert ? “.

ce samedi :
-minestrone
-pâtes au pesto de roquette*
-sautés de veau

Ingrédients :
pour 4 personnes
-100gr de roquette
-1 gousse d’ail
-2 c. à s. de pignons
-75ml d’huile d’olive
-25gr de parmesan râpé
-1 pincée de gros sel

Préparation :
Laver la roquette. L’égoutter et la sécher soigneusement. Hacher grossièrement . Réserver. Sur le feu, faire dorer les pignons dans une poêle anti-adhésive. Laisser refroidir avant de les verser dans le mortier. Ajouter la pincée de gros sel et la gousse d’ail. Broyer à l’aide du pilon en ajoutant petit à petit les feuilles de roquette et en incorporant l’huile d’olive. Terminer en ajoutant le parmesan à la préparation. Lorsque le mélange est homogène et onctueux, le placer au frais jusqu’au moment de servir. Pour le conserver quelques jours sans oxydation, il suffit de le recouvrir d’un filet d’huile d’olive.
Contrairement au classique pesto de basilic, l’usage du robot est accepté sans que personne ne crie au scandale!

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Le temps qui court…

Mon fils aîné se plaignait : ” Je paye quand même beaucoup pour mon assurance auto “. On s’embarque dans une discussion sur le prix exorbitant des assurances jeunes conducteurs. J’ose à peine lui dire combien son père paye pour son assurance tellement il est remonté. Cherchant à le calmer, je lui dis (la bouche en coeur): ” Tu verras quand tu auras 26 ans, le montant de ton assurance va bien diminuer “. ” Mais m’man, je vais avoir 27 ans! “…

ce vendredi :
-pâtes
-ratatouille au four*
-côtes d’agneau
-semoule de riz

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-2 petites courgettes
-1 grosse aubergine
-1 poivron vert
-1 poivron rouge
-3 grosses tomates
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-3 c. à s. d’huile d’olive
-1 c. à s. de vinaigre balsamique
-quelques feuilles de basilic
sel/poivre

Préparation :
Ôter 4 lanières de peau sur la longueur de l’aubergine. Eplucher l’oignon et la gousse d’ail. Ôter un chapeau aux poivrons, les débarrasser des graines et des peaux blanches. Vider les tomates. Découper les légumes en petits dés. Verser les dés de légumes dans un grand plat. Arroser de 3 c. à s. d’huile d’olive. Mélanger. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau. Préchauffer le four à 210°. Verser la préparation de légumes dans un grand plat allant au four ou directement dans la lèchefrite. Enfourner et cuire 40min. A la sortie du four, verser la ratatouille dans le plat de service. Arroser de vinaigre balsamique. Déchirer les feuilles de basilic en petits bouts et en saupoudrer le plat. Remuer délicatement à l’aide d’une spatule. Consommer chaud ou froid.

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Une fois suffira

Trois fois qu’A. (12ans) me répétait la même chose, pas moyen de l’arrêter : ” Nous, on place les couverts comme cela, c’est une habitude “. Je lui fais remarquer : ” Je ne suis pas encore tout à fait sénile, le dire une fois ça suffit “. Il a tourné les talons sans broncher. Cinq minutes plus tard, je l’appelle pour lui dire : ” Nous, on place les couverts…” et le sourire aux lèvres, il me dit : ” Tu sais quoi Danielle, tu assures “.

ce samedi :
-velouté d’asperges
-lasagnes au saumon
-muffins au café et chocolat*

Ingrédients :
pour 12 muffins
-250gr de farine
-100gr de sucre en poudre
-3 c. à c. de levure chimique (baking powder)
-1 pincée de sel
-180ml de lait
-80gr de beurre
-1 oeuf
-100gr de chocolat noir
-2,5 c. à s. de café soluble

Préparation :
Réduire le chocolat en morceaux (le truc consiste à glisser celui-ci dans un sachet de surgélation et de le réduire en morceaux assez grossiers à l’aide d’un marteau, résultat garanti!). Faire fondre le beurre. Mélanger le lait, l’oeuf entier, le café soluble et le beurre fondu. Réserver.
Préchauffer le four à 210°. Tamiser dans un plat la farine, le sucre en poudre et la levure chimique. Ajouter les morceaux de chocolat et la pincée de sel. Mélanger. Incorporer le liquide petit à petit en remuant délicatement à l’aide d’une spatule de manière à obtenir un mélange grumeleux. Répartir le mélange dans 12 caissettes à muffins (ou dans des moules en silicone ou autres). Enfourner et cuire 25min. Laisser refroidir.

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Pour parler jeune : “casséééé”

Aujourd’hui, M. (17 ans) était le seul enfant à la maison. D’humeur taquine, il me charrie volontiers aussi lorsque je lui ai demandé de me passer le sel, il a cru bon d’ajouter : “S.v.p, Maître”. Son père jamais en reste : “Ouais, et pour moi ce sera le poivre…mètre 70″.

ce mardi :
-cabillaud sauce au cresson
-purée de pommes de terre
-salade
-gâteau de riz au lait

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 morceaux de dos de cabillaud
-1 botte de cresson
-1 échalote
-100ml de vin blanc sec
-100ml de fond de poisson
-100ml de crème liquide
sel/poivre
-quartiers de citron

Préparation :
Laver soigneusement le cresson. L’essorer. Eliminer les grosses tiges. Hacher le reste. Réserver. Eplucher l’échalote, la couper très finement. Verser le vin blanc dans une petite casserole. Ajouter les morceaux d’échalote. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à obtenir l’équivalent d’1 c. à s. Ajouter le fond de poisson, la crème liquide et le cresson haché. Saler et donner un tour de moulin à poivre. Porter doucement à ébullition en remuant. Laisser épaissir 3min. Vérifier l’assaisonnement. Maintenir chaud (bain-marie), le temps de cuire le cabillaud à la vapeur. Poser sur les dos de cabillaud sur le plat de service. Arroser de sauce au cresson. Répartir les quartiers de citron sur le plat et servir.

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