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Toujours pas sérieux

Les commentaires allant bon train sur la provenance des pleurotes traînant sur la table, je rassure tout le monde, je me les suis procurés au supermarché, c’est plus sûr et surtout plus facile que d’aller les dégoter : ” J’ai lu que les pleurotes ont une prédilection pour les pieds des bois morts “…ce qui inspire mon mari : ” Et les trompettes-de-la-mort alors, ce ne serait pas entre les orteils qu’on les trouve ?…

ce dimanche :
-frites
-steaks sauce au poivre
-salade de roquette et pamplemousse rose*
-macédoine de fruits

Ingrédients :
pour 4 personnes
-120gr de jeunes pousses de roquette
-1 pamplemousse rose
-1 échalote
-2 c. à s. d’huile d’olive
sel et poivre

Préparation :
Laver et essorer soigneusement les pousses de roquette. Peler le pamplemousse, ôter la peau blanche puis les peaux dures qui entourent la chair du fruit. Découper les quartiers mis à vif en petits morceaux en récupérant le jus. Eplucher l’échalote, hacher celle-ci très finement. Verser dans un saladier les morceaux d’échalote, les morceaux de pamplemousse (et le jus) et par-dessus la roquette. Filmer et placer au frais. Au moment de servir, saler et poivrer. Arroser d’huile d’olive. Mélanger délicatement et passer à table.

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Il faut que je me surveille

Mon mari me demande : ” Tu saurais me dire pourquoi K. (5 ans) hausse toujours les épaules quand il ne sait pas quoi répondre ? “. Alors moi, amorçant un haussement d’épaules, aussitôt réprimé, qui me fait éclater de rire : ” Qu’est-ce que j’en sais “…

ce samedi :
-pâtes grecques
-salade de haricots verts
-sautés de veau entre Sambre et Meuse
-soufflé glacé à la fraise*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-3 gros oeufs à température ambiante
-200ml de crème fraîche
-30gr de sucre cristallisé (fin)
-25gr de sucre impalpable (poudre)
-200ml de liqueur de fraise
fraises et amandes effilées grillées pour décorer

Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs en ne conservant que 2 blancs d’oeufs. Battre les 2 blancs d’oeufs en neige très ferme en incorporant petit à petit le sucre impalpable. Réserver. Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre cristallisé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réserver. Battre la crème en chantilly très ferme en y incorporant petit à petit la liqueur de fraise.
Mélanger délicatement les 3 préparations à l’aide d’une spatule. Dresser dans les ramequins individuels.
Pour obtenir “l’effet débordant” du ramequin, on replie 2x sur elle-même une feuille d’aluminium de la longueur du pourtour du ramequin et on la maintient en place avec un élastique comme sur la photo.

Placer au congélateur quelques heures.
Pour griller les amandes effilées, les verser dans une poêle anti-adhésive et les faire dorer à feu vif en remuant la poêle (attention, cela va très vite). Au moment de servir, ôter l’aluminium et décorer.

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La phrase du jour

“Les grands esprits se rencontrent, les petites têtes se cognent” dixit A. (54 ans)

ce jeudi :
-poulet à la provençale*
-riz
-salade
-compote de fruits

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 poulet
-2 poivrons verts
-4 tomates
-1 dizaine d’olives noires
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 brin de romarin
-2 c. à s. d’huile d’olive
-200ml de vin blanc sec
sel/poivre

Préparation :
Peler et épépiner les tomates. Les découper en petits morceaux. Vider les poivrons de leurs graines, ôter les peaux blanches. Découper les poivrons en lanières. Eplucher l’oignon et l’ail, les couper en fines lamelles. Découper le poulet en petits morceaux.
Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de poulet de tous côtés. Réduire le feu et ajouter l’ail, l’oignon et les poivrons. Saler et poivrer. Mélanger. Poursuivre la cuisson 5min. Ajouter les morceaux de tomates, les olives, le romarin. Arroser de vin blanc. A feu vif, porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 45min. Vérifier l’assaisonnement avant de servir.

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Sacré Robert

Comme Robert (72 ans) se plait à le dire, dans le temps, on pétait la forme! On vivait peut-être plus naturellement mais quand même, de là à nier tous les progrès! A l’entendre, les femmes allaient accoucher tout simplement à l’écart (entendez à l’entrée du bois) et quand il s’emballe…le gamin en profitait même pour ramener quelques bûches!

ce samedi :
-roulades d’aubergine*
-veau aux asperges
-riz
-salade
-petits choux fourrés

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-2 aubergines
-100gr de feta (beyaz penir)
-1 tomate
-4 c. à s. de persil plat haché
-huile de friture pour la cuisson
-cure-dents

Préparation :
Découper les aubergines en fines tranches (5mm) sur la longueur. Le truc, c’est de les couper d’abord en 2 et de découper chaque moitié posée bien à plat sur le plan de travail à l’aide d’un grand couteau. Mettre les tranches d’aubergine à dégorger 30min en les saupoudrant abondamment de sel. Epépiner la tomate, la découper en très petits dés.
Rincer les aubergines sous l’eau froide, les presser fortement dans la main pour les essorer. Mettre à chauffer un fond d’huile dans une large poêle. Y faire cuire, par petites quantités, les tranches d’aubergine 2min de chaque côté. Mettre à égoutter, au fur et à mesure, sur du papier absorbant. Réserver.
A l’aide d’une fourchette, émietter la feta. Préparer la farce en mélangeant la feta, la tomate et le persil haché.
Préchauffer le four à 180°. Ranger les tranches d’aubergine côte à côte sur le plan de travail. Répartir la farce. Former des rouleaux, les fixer à l’aide de cure-dents. Ranger les roulades dans de petits ramequins individuels ou dans un plat allant au four. Enfourner et cuire 12 à 15min. Servir.

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