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Avantage aux vertes

Alors les asperges, on ne les achète que si elles sont cassantes, ce qui garantira la fraîcheur. Mes préférées sont les vertes, je pourrais vous dire que c’est juste pour la petite touche colorée…eh bien non, ce qui me les rend sympathiques, c’est qu’on n’y perd rien…pas besoin de les peler.

ce vendredi :
-spirelli
-sauce aux asperges vertes et mozzarella*
-sautés de veau
-tarte au riz

Ingrédients :
pour 4 personnes
-250gr de fines asperges vertes
-200ml de crème épaisse (crème aigre)
-100gr de mozzarella râpée
-1/2 verre de jus de cuisson ou de bouillon de poule
-1 oignon
-1 petite gousse d’ail écrasée
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre

Préparation :
Peler l’oignon, le hacher finement. Découper les asperges en tronçons de 6cm. Mettre à chauffer une petite casserole d’eau légèrement salée. A ébullition, y verser les asperges. Cuire 5min à découvert. Egoutter en conservant de l’eau de cuisson.
Mettre à fondre la margarine dans une poêle haute. Y faire suer l’oignon haché 5min. Ajouter ensuite les morceaux d’asperges, la gousse d’ail écrasée, la crème aigre et le jus de cuisson (ou le bouillon). Mélanger délicatement. Laisser réduire 2min. Ajouter la mozzarella râpée et poursuivre la cuisson 1min en remuant. Saler et poivrer. Garder chaud jusqu’au moment de servir en accompagnement d’un plat de pâtes.

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A table !

Lorsque j’appelais pour mettre la table, le jeu des enfants consistait à essayer d’arriver le dernier dans l’espoir que quelqu’un s’en soit déjà chargé. A ce sport, il y avait quelques champions. Malheureusement pour lui, aujourd’hui M. (17 ans) se retrouve souvent enfant unique à la maison alors difficile d’y échapper, il a beau crié : “J’arrive”, espérant qu’on commence à manger sans lui, je réponds inlassablement : “Pas de problème…on t’attend”.

ce dimanche :
-marmelade d’oignons rouges

Ingrédients :
pour 4 personnes
-650gr d’oignons rouges
-4 c. à s. de vinaigre de vin arôme framboise
-1 c. à c. de coriandre en poudre
-2 c. à s. de sucre
-1 c. à c. de sel
-1 feuille de laurier
-2 c. à s. d’huile d’olive
-2 c. à s. d’huile de tournesol

Préparation :
Eplucher les oignons, les détailler en lanières. Verser l’huile d’olive et l’huile de tournesol dans une casserole. Mettre à chauffer. Ajouter les lanières d’oignons. Cuire 2min en remuant. Ajouter les autres ingrédients dans la casserole. Remuer. Couvrir et laisser mijoter 20min à feu doux. Découvrir et poursuivre la cuisson 10min en remuant délicatement de temps en temps. Laisser refroidir avant de servir.

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Enfin, c’est ce qu’elle croit!

C. (58 ans) m’annonce qu’elle vient de rompre avec son dernier ami. Je suis très étonnée car il y a à peine quelques semaines, elle ne tarissait pas d’éloges à son sujet. Elle m’explique alors : ” Ah, mais c’était vrai mais je suis allée voir une voyante qui m’a dit que j’allais rencontrer quelqu’un avant la fin de cette année. Tu me connais, je suis quelqu’un d’honnête alors je l’ai quitté, comme cela…je suis libre “.

ce lundi :
-velouté de courgettes
-pommes nouvelles
-salade d’asperges rôties*
-couronne d’agneau

Ingrédients :
pour 4 personnes
-250gr de petites asperges vertes
-une dizaine d’olives noires
-2 c. à s. de copeaux de parmesan
-3 c. à s. de vinaigre balsamique
-1 c. à s. d’huile d’olive
sel/poivre du moulin

Préparation :
Couper les asperges en 2 sur la longueur avant de les plonger 15sec dans de l’eau bouillante. Egoutter. Verser l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Mettre à chauffer à feu moyen. Y verser les asperges égouttées. Cuire 5min en remuant délicatement à mi-cuisson. Ôter les asperges rôties de la poêle, les déposer sur le plat de service. Remettre la poêle sur le feu, y verser le vinaigre balsamique. Remuer en grattant le fond de la poêle à l’aide d’une spatule. Ajouter les olives et laisser réduire 2 ou 3min. Arroser les asperges rôties du contenu de la poêle. Saler (légèrement) et poivrer. Saupoudrer de copeaux de parmesan et servir.

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