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C’est quoi cette embrouille?

Pour se faire écouter, la grand-mère de M. (6 ans) rappelle : “Faut être bien sage, sinon le Père Noël ne passera pas”…et le petit de demander : “Et l’autre?..celui qui vient à cheval”…ben oui quoi Mamy? faudrait pas oublier Saint Nicolas quand même!

ce samedi :
-poireaux braisés au Muscat*
-riz
-rôti au four
-tarte aux pommes

Ingrédients :
pour 4 personnes
-8 poireaux (pas trop gros)
-2 gousses d’ail
-1 c. à s. de farine
-vin de Muscat
sel/poivre

Préparation :
Supprimer le vert (qui servira pour la soupe) et les racines des poireaux. Découper les blancs en 4 tronçons identiques. Les rincer sous l’eau froide. Egoutter. Mettre à chauffer la margarine dans une casserole. Y faire cuire les blancs de poireaux 5min à feu doux en les remuant pour les enrober de margarine. Saler et poivrer. Ajouter les gousses d’ail émincées. Saupoudrer de farine. Mélanger. Arroser de Muscat de façon à presque recouvrir les blancs de poireaux. Porter à ébullition. Réduire le feu (le liquide doit juste frémir). Couvrir et laisser mijoter 1h. En fin de cuisson, poser délicatement les blancs de poireaux sur le plat de service. Arroser de sauce. Saupoudrer de persil et servir en accompagnement d’une viande blanche.

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Je sens que cela va vous plaire

Si je vous dis qu’on peut même utiliser les restes. Oui, oui, le poulet, les pommes de terre, tout déjà cuit! Et je peux même vous proposer alors de réduire le temps de cuisson à 20min…là, vous n’avez plus d’excuses!

ce samedi :
-timbales de poulet à l’anglaise*
-crudités

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 cuisses de poulet
-1kg de pommes de terre à chair ferme
-250gr de champignons de Paris
-2 oeufs cuits durs
-8 tranches de bacon (ou 4 tranches de jambon cru, 8 tranches de filet d’Anvers…)
-sauce Worcester (sauce anglaise)
-1 c. à s. de margarine ou d’huile d’olive + margarine pour beurrer le(s) plat(s)
-2 rouleaux de pâte feuilletée prête à l’emploi (1 seul rouleau suffit si vous préférez réaliser une grande timbale familiale)
sel et poivre

Préparation :
Nettoyer les champignons, les émincer. Réserver. Peler les pommes de terre, les découper en grosses rondelles. Verser les pommes de terre dans une casserole. Couvrir largement d’eau froide. Mettre à chauffer. A ébullition, saler et cuire 5min. Egoutter. Réserver.
Couper les cuisses de poulet en 2 au niveau de l’articulation. Mettre à chauffer 1 c. à s. de margarine (ou d’huile d’olive) dans une poêle haute. A feu vif, y faire dorer les morceaux de poulet. Saler et poivrer. Réduire le feu et poursuivre la cuisson (Temps cuisson total 10min). Retirer du feu et réserver.
Préchauffer le four à 210°. Beurrer le(s) plat(s). Répartir la charcuterie sur le fond du plat. Poser par-dessus les champignons émincés, les morceaux de poulet. Entourer le poulet avec les rondelles de pommes de terre et les oeufs durs coupés en 4 en bouchant les trous. Arroser de jus de cuisson du poulet et de sauce anglaise. Couvrir de pâte feuilletée (en faisant dépasser d’1,5cm que l’on rabat pour doubler la pâte sur le bord). Appuyer sur le contour pour bien souder la pâte. Les chutes de pâte peuvent servir à décorer le plat. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner la pâte de jaune d’oeuf.
Enfourner et cuire 30min en couvrant d’une feuille d’aluminium après 15min pour éviter de carboniser la pâte. Servir.

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Vivaldi à l’espagnole!

Je devais avoir 12 ans, au cours de musique le professeur interrogeait la classe, nous devions citer des compositeurs de musiques classiques. J’étais bien ignorante, dans mon milieu, je n’avais jamais rien entendu d’autre que les airs populaires. Pas de chance, le professeur me désigne et voyant ma détresse, ma compagne de classe me souffle une réponse entre les dents que je m’empresse de répéter : “BIBALDI”. Eclat de rire général. Le professeur me dit alors : ” Tu pourras remercier Melle Maria Gonzalez pour son aide “…

ce samedi :
-camembert frit*
-poule au pot
-tarte au riz

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 camembert en portions pour se simplifier la vie
-2 blancs d’oeufs battus
-100gr de chapelure

Préparation :
Verser la chapelure dans une assiette, dans une autre les blancs d’oeufs battus. Plonger les portions de camembert dans le blanc d’oeuf ensuite les rouler dans la chapelure. Les plonger une seconde fois dans le blanc d’oeuf puis les enrober à nouveau de chapelure. Placer 30min au frais. Mettre à chauffer la friteuse à 170°. Y faire cuire les fromages quelques minutes. Egoutter sur un papier absorbant. Servir aussitôt accompagné d’une salade.

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Adorable gamin

C’était son papa qui s’occupait de F. le dimanche matin jusqu’au jour où le gamin en a décidé autrement : “Non, c’est pas toi, c’est Maman”. Sur le coup, ça l’a vexé mais il a vite vu le bon côté de la chose : “Même plus besoin de me lever, il suffit d’un petit coup de coude ponctué d’un c’est pas moi…et à moi la grasse matinée!”

ce mercredi :
-tagliatelles
-filets de poulet sauce crème aux poivrons*
-salade pommée

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 poitrine de poulet
-1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron rouge (ou 200gr de mélange de poivrons surgelés)
-200ml de crème liquide
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre

Préparation :
Découper la poitrine de poulet en tranches (1cm d’épaisseur). Découper les poivrons en petits morceaux. Mettre à chauffer la margarine dans une large poêle. Y faire dorer à feu vif les morceaux de poulet. Saler et poivrer. Ajouter les morceaux de poivrons. Mouiller de 2 c. à s. d’eau (si vous utilisez des poivrons surgelés, inutile de décongeler et pas besoin de mouiller). Réduire le feu et laisser mijoter 5min. Ajouter la crème liquide. Poursuivre la cuisson à découvert 2 à 3 min jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Vérifier l’assaisonnement et servir en accompagnement d’un plat de pâtes.

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