Déjà 744 recettes sur plat-du-jour.net !

Les croquettes seront de la fête

Vous serez sans doute d’accord avec moi, la croquette de pommes de terre est devenue tellement banale qu’elle fait partie du décor. Je vous parle là de la “classique”…car celle que je vous propose ne manquera d’éveiller la curiosité.

ce lundi :
-croquettes de pommes de terre aux raisins

Ingrédients :
pour 8 croquettes
-1/2kg de pommes de terre
-2 oeufs
-1 pincée de muscade (facultatif)
-20gr de petits raisins secs
-2 c. à s. de rhum brun
-100gr d’amandes effilées
pour la cuisson
-2 c. à s. de margarine

Préparation :
Mettre à ramollir les raisins secs dans le rhum brun. Eplucher les pommes de terre. Les cuire à l’eau salée (20min). Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Réserver. Egoutter les pommes de terre, les réduire en purée au passe-vite. Ajouter les 2 jaunes d’oeufs et la pincée de muscade à la purée de pommes de terre. Mélanger. Egoutter les raisins, les ajouter à la purée. Remuer.
Diviser la préparation en 8 parts. Former 8 croquettes (Ø 7cm). Tremper chacune des croquettes dans le blanc d’oeuf avant de les enrober d’amandes effilées. Placer au frais jusqu’au lendemain. Mettre à chauffer la margarine dans une large poêle. Attendre que celle-ci “mousse” avant d’y cuire les croquettes 6min en les retournant délicatement à mi-cuisson. Les croquettes de pommes de terre aux raisins font un excellent accompagnement au gibier ou à la volaille.

Envoyer cette recette à un(e) ami(e)

Attribuez une note à cette recette!

(3 votes, moyenne: 3.67 sur 5)

 Loading ...

C’est qui la chef?

A entendre M. (79 ans), il a son mot à dire en cuisine : ” Au début, ma femme faisait comme sa mère, elle mettait un sucre dans ses pois et carottes. Moi, je ne mange pas ça”…le clin d’oeil de sa femme en dit long sur le changement d’habitude.

ce samedi :
-soupe au cerfeuil
-choux de Bruxelles sautés au miel et aux noix
-pommes de terre
-médaillons de veau
-poires au sirop

Ingrédients :
pour 4 personnes
-600gr de choux de Bruxelles (de préférence des petits pour une présentation impeccable)
-1 c. à s. de miel
-1 douzaine de cerneaux de noix
-1 c. à s. de beurre

Préparation :
Couper une fine tranche à la base des petits choux et ôter les premières feuilles (les gros choux seront coupés en 2). Les rincer sous l’eau froide. Egoutter. Mettre à chauffer une casserole d’eau. A ébullition, verser les choux de Bruxelles. Saler. Cuire 20min. Egoutter. Réserver. Au pillon, briser les cerneaux de noix en petits morceaux. Au moment de servir, mettre à chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter le miel. Remuer. Ajouter les choux de Bruxelles puis saupoudrer de brisures de noix. Faire sauter à feu assez vif quelques minutes en mélangeant délicatement. Servir.

Envoyer cette recette à un(e) ami(e)

Attribuez une note à cette recette!

(1 votes, moyenne: 5 sur 5)

 Loading ...

Erreur sur la personne

A la sortie de l’école, mon mari avait chargé nos enfants et un gamin du village. Sur le chemin du retour, il le déposerait chez lui. Arrivé devant ce qu’il croit être sa maison, il stoppe son véhicule. Personne ne bouge. Mon mari dit alors : “Et bien quoi, tu ne descends pas ?”. Là-dessus, le jeune garçon s’exécute et part dans la direction opposée. Intrigué par son comportement, mon mari fait demi-tour et arrivant à sa hauteur lui demande si il ne doit pas rentrer chez lui et le gamin de lui répondre : “Oui, mais… je n’habite pas là”.

ce lundi :
-soupe aux lentilles roses
-lapin aux pruneaux
-pommes de terre
-fortunés*

Ingrédients :
pour 24 pièces
-100gr d’amandes en poudre
-90gr de sucre en poudre (impalpable)
-10gr de fécule de pomme de terre
-1 oeuf battu
-2 c. à c. de crème épaisse
-2 c. à c. de Kirsch
pour décorer
-3 cerises confites

Préparation :
Dans un saladier, verser la poudre d’amandes, la fécule et le sucre en poudre. A l’aide d’une cuillère, mélanger les ingrédients quelques minutes. Ajouter l’oeuf battu, la crème épaisse puis le Kirsch. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte mollette. Préchauffer le four à 210°. Découper chaque cerise confite en 8 morceaux. Préparer 24 petites caissettes en papier, les remplir de pâte à l’aide d’une cuillère à bouche. Poser, au centre de chaque caissette, un morceau de cerise confite. Enfourner et cuire 7 à 8 min. Laisser refroidir. En 20 à 25min, voilà des petits fours qui feront sensation à la pause café!

Envoyer cette recette à un(e) ami(e)

Attribuez une note à cette recette!

(5 votes, moyenne: 3.8 sur 5)

 Loading ...

Dégustation

Mon mari n’avait jamais goûté des scampis. Je l’avais donc entraîné dans un resto italien. Le serveur nous sert en entrée des scampis à l’ail. Je n’ai pas eu le temps de réagir que mon mari mâchait un scampis. A voir sa tête, il n’appréciait pas vraiment. Je lui dis alors d’essayer en le décortiquant…
D’accord, cette histoire ne date pas d’hier mais à l’occasion des fêtes je pense faire des scampis et cela me rappelle cet épisode plutôt marrant…il en avait plein les dents.

ce mercredi :
-poule au pot
-galettes nantaises*

Ingrédients :
pour 14 galettes
-125gr de farine
-50gr de beurre fondu
-60gr de sucre fin
-40gr de poudre d’amandes (+ 1 c. à s. pour la finition)
-1 c. à s. de sucre en poudre
-2 jaunes d’oeufs
-4 c. à s. de lait
-2gr de sel
pour dorer
-1 oeuf battu

Préparation :
Verser la farine et la poudre d’amandes dans un plat. Faire un puits au centre et y déposer le beurre fondu, le sucre fin, le sel et les jaunes d’oeufs. Mélanger au robot électrique en ramenant progressivement le mélange farine/poudre d’amandes vers le centre du plat et en mouillant petit à petit avec le lait. Lorsque le mélange est lisse et homogène, former une boule. Laisser reposer une heure au frigo sous film alimentaire. Préchauffer le four à 250°. Etendre la pâte au rouleau à pâtisserie (3mm d’épaisseur). Découper des rondelles à l’aide d’un emporte-pièce cannelé (Ø 7cm). Poser les rondelles de pâte sur la plaque à pâtisserie légèrement beurrée, les badigeonner d’oeuf battu, les quadriller légèrement à l’aide d’une fourchette. Poser au centre des galettes 1 pincée de poudre d’amandes et par-dessus une pincée de sucre implapable. Enfourner et cuire 8min. Laisser refroidir.

Envoyer cette recette à un(e) ami(e)

Attribuez une note à cette recette!

(4 votes, moyenne: 3.75 sur 5)

 Loading ...