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Le meilleur remède

Dehors, c’est la grisaille mais on ne se laisse pas envahir. On se le fait ce crumble de pommes, de poires…avec en prime “les scoubidoubi-ou, ah” de Sacha Distel pour amuser la galerie!

ce lundi :
-potée aux carottes
-saucisses
-crumble de pommes et poires*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 pommes genre Boscop, Jonagold
-2 poires mûres mais fermes
-le jus d’1/2 citron
-100gr de farine
-80gr de beurre froid
-3 c. à s. de sucre fin
-1 pincée de sel
-2 c. à s. d’amandes effilées

Préparation :
Peler les pommes, ôter les coeurs et les découper en lamelles. Rincer sous l’eau froide. Verser dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Ajouter 1 c. à s. de sucre fin. Porter à ébullition et cuire à feu vif jusqu’à réduction en purée. Réserver.
Peler les poires, ôter les coeurs et les découper en dés. Les arroser de jus de citron. Réserver.
Verser la farine, 2 c. à s. de sucre fin et la pincée de sel dans un plat. Remuer. Incorporer (à la main) le beurre en petits morceaux de manière à obtenir un mélange grumeleux. Préchauffer le four à 210°. Beurrer un plat (20×26) allant au four. Y verser la compote de pommes. Lisser la surface à l’aide d’une spatule. Poser les morceaux de poires. Recouvrir du mélange beurr/farine. Terminer en saupoudrant d’amandes effilées. Enfourner et cuire 30 à 35min. Laisser refroidir. Servir en dessert ou en accompagnement d’une volaille, plus festif qu’une simple compote!

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Tout budget

Un plat de blé concassé qui ravira petits et grands et qui s’adapte aux circonstances…les jours plus fastes, les côtes d’agneau remplacent la viande hachée.

ce vendredi :
-bulgur et pois chiches*
-salade
-crème de riz

Ingrédients :
pour 4 personnes
-300gr de bulgur (blé concassé gros)
-1 boîte de pois chiches de 400gr (250gr égoutté)
-2 petites tomates
-1 échalote
-300gr de viande de boeuf (ou d’agneau) hachée
-1 petit oignon
-1 gousse d’ail
-2 c. à s. d’huile d’olive
-sel et poivre noir

Préparation :
Vider les tomates, les couper en petits morceaux. Hacher finement l’échalote. Mettre à chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole. Y faire suer l’échalote émincée à feu doux 3min. Ajouter les dés de tomates dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu doux 2min. Verser le bulgur et 2 fois son volume d’eau bouillante dans la casserole. Ajouter 1/2 c. à c. de sel. Remuer. Couvrir et cuire jusqu’à complète absorption du liquide. Hacher finement l’oignon. Mettre à chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une autre casserole. Y faire suer l’oignon 5min. Ajouter la viande hachée et la gousse d’ail écrasée. Faire rôtir la viande en l’émiettant à l’aide d’une spatule. Saler et poivrer. Verser la viande rôtie dans la casserole de bulgur. Ajouter les pois chiches. Remuer délicatement. Vérifier l’assaisonnement et servir.

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Entre le marteau et l’enclume

Dedans, ils sont contents que je me renouvelle mais n’allez pas croire…ils me réclament aussi d’anciennes recettes. Dehors, ça commence à jaser…aujourd’hui, un habitué de Plat-du-jour m’a apostrophé : “Alors? On ne mange plus?

ce lundi :
-friture d’aubergine et sauce au yaourt

Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 belles aubergines longues
-150gr de farine
-20cl de bière de table
-1/2 c. à c. de sel
-huile pour la cuisson
pour la sauce
-250gr de yaourt
-2 gousses d’ail
-1 pincée de gros sel
-quelques c. à s. d’eau froide

Préparation :
Tamiser la farine dans un plat. Ajouter le sel. Mélanger en incorporant petit à petit la bière jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Passer la pâte au tamis pour éliminer les grumeaux éventuels. Laisser reposer.
Retirer 4 bandes de peau d’1cm de large sur la longueur de chaque aubergine. Les découper en tranches d’1/2cm d’épaisseur. Saupoudrer les tranches de sel et laisser dégorger 30min.
Préparer la sauce au yaourt. Peler les gousses d’ail, les piller au mortier avec le gros sel. Verser le yaourt dans un plat, ajouter la purée d’ail. Mélanger en ajoutant quelques cuillères d’eau froide jusqu’à consistance d’une mayonnaise. Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Mettre à chauffer l’huile à friture. Sécher les tranches d’aubergine à l’aide de papier absorbant. Plonger les tranches d’aubergine dans la pâte et les jeter au fur et à mesure dans l’huile brûlante. Laisser dorer d’un côté avant de retourner pour dorer l’autre côté. Egoutter sur une feuille de papier absorbant. Servir en mezze accompagné de la sauce au yaourt.

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Ne me regarde pas quand je te parle !

J’ai rencontré une voisine à l’arrêt du bus. Elle, toujours si bavarde, ne pipait pas un mot. A croire qu’elle me tirait la tête. Comme je n’aime pas ce genre de situation, je tente une approche : ” T’es bien taiseuse aujourd’hui, t’es fâchée ? ” et bien non, elle n’était pas fâchée… elle avait juste oublié ses dents sur le coin de la table.

ce dimanche :
-tarte normande aux pommes

Ingrédients :
pour une tarte de 30cm
-un rouleau de pâte feuilletée pur beurre
-3 pommes genre jonagold
-200ml de crème liquide
-2 oeufs entiers
-2 c. à s. de sucre fin
pour la cuisson des pommes :
-2 c. à s. de sucre fin
-1/2 c. à c. de cannelle
-1 c. à s. de beurre

Préparation :
Peler et vider les pommes, les couper en gros morceaux. Mettre à fondre 1 c. à s. de beurre dans une large poêle. Ajouter les morceaux de pommes. Saupoudrer de sucre et de cannelle. Cuire 10min en remuant souvent sans faire prendre couleur.
Dérouler la pâte sur la platine à tarte beurrée. Piquer généreusement mais légèrement le fond à l’aide d’une fourchette. Réserver.
Préchauffer le four à 200°. Mélanger la crème liquide, les oeufs battus et le sucre fin. Verser le contenu de la poêle sur le fond de pâte. Arroser de la préparation crème/oeufs. Enfourner et cuire 30min (jusqu’à légère coloration). Laisser refroidir avant de démouler. Placer au frais.

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