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Si je veux !

Mon mari a essayé de se débarrasser du service de messagerie vocale sur son gsm. Pour cela, il a téléphoné à son opérateur qui n’a rien voulu entendre : ” Mais puisque je vous dis que l’abonnement est au nom de ma femme mais qu’elle n’est pas là. Comment voulez-vous que je vous la passe ? “…il n’avait pas du tout pensé à cela quand il m’a envoyé prendre un abonnement à sa place : officiellement, c’est devenu mon numéro. Le voilà, comme un gamin, obligé de me demander mon autorisation.

ce vendredi :
-soupe de panais au roquefort*
-frites
-sauce vol-au-vent
-salade
-éclairs au chocolat

Ingrédients :
pour 4 personnes
-500gr de panais
-1 oignon
-1 c. à s. d’huile d’olive
-1 cube de bouillon de poule
-30ml de crème liquide
-100gr de roquefort
sel/poivre
-viande des grisons, pasterma ou lardons

Préparation :
Peler l’oignon, le hacher finement. Gratter les panais, les découper en petits morceaux. Mettre à chauffer l’huile dans une casserole. Y faire suer l’oignon 5min à feu doux. Ajouter les morceaux de panais. Saler (légèrement) et poivrer. Mélanger. Délayer le cube de poule dans 1L d’eau bouillante. Verser dans la casserole. Remuer. A ébullition, couvrir. Cuire 25 à 30min à feu modéré. Mixer. Ajouter la crème liquide et le roquefort. Mixer à nouveau. Réchauffer la soupe à feu doux sans faire bouillir. Servir accompagner de viande des grisons, de pasterma ou de lardons.

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Poudre au nez

Quelle différence entre le mélange 4 épices et le mélange 5 épices me direz-vous? C’est le clou de girofle qu’on ajoute au mélange 4 épices. Eh oui, il faut parfois avoir du nez car pour avoir une chance de l’identifier…il faut “sniffer”!

ce jeudi :
-bouillon de poule
-pommes rissolées
-chou blanc aux lardons*
-saucisses
-mousse au chocolat

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 chou blanc
-200gr de lardons fumés
-1 oignon
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre

Préparation :
Mettre à chauffer une grande marmite d’eau. Supprimer les premières feuilles du chou, le couper en 2, le découper en fines lanières jusqu’au coeur (partie dure que l’on n’utilise pas). A ébullition, verser les lanières de chou dans la marmite. Ajouter 1 c. à s. de sel. Couvrir et cuire à petits bouillons 12min. Egoutter. Réserver. Peler et hacher finement l’oignon. Mettre à chauffer la margarine dans une casserole. Y faire suer l’oignon 5min à feu doux. Ajouter les lardons fumés. Poursuivre la cuisson 3min en remuant de temps en temps. Verser le chou dans la casserole. Poivrer. Mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 à 15min à feu doux. Vérifier l’assaisonnement et servir.

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Enfant de choeur

L’abbé V. (62 ans), rejoignant sa nièce dans la cuisine, ne peut s’empêcher de commenter : ” C’est merveilleux de voir tes jeunes enfants regarder un spectacle de cirque à la télévision. Voilà une saine distraction, bien éloignée de toute cette violence qu’on leur propose quotidiennement “. Arrive alors L. (6 ans), un des enfants, il râle : ” La trapéziste a raté son saut, elle est tombée dans un filet…on s’est fait avoir!”

ce jeudi :
-soupe cerfeuil
-lapin sauce aux framboises*
-croquettes de pommes de terre
-salade
-tarte au riz

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 cuisses de lapin (ou 1 lapin entier)
-125gr de framboises fraîches ou surgelées
-3 échalotes finement émincées
-100ml de vin blanc sec
-150gr de gelée de framboise
-3 c. à s. de moutarde
-1 c. à s. de vinaigre de vin arôme framboise
-3 c. à s. de rhum brun
-2 c. à s. de crème liquide
-1 pincée de thym
-1 feuille de laurier
-2 c. à s. de margarine
sel/poivre

Préparation :
Verser le vin et les échalotes émincées dans un poêlon. Mettre à chauffer. A ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à l’évaporation presque complète du liquide. Ajouter la gelée de framboise, la moutarde, le vinaigre de vin, sel et poivre. Cuire à feu doux, en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la gelée se soit liquéfiée. Retirer du feu. Ajouter la crème liquide. Remuer. Réserver. Mettre à chauffer la margarine dans une cocotte (de préférence en fonte). Y faire saisir les cuisses de lapin de tous côtés. Saler et poivrer. Saupoudrer de thym. Ajouter 1 fond d’eau dans la cocotte et gratter les sucs. Verser le contenu du poêlon sur les cuisses de lapin. Arroser de rhum brun. Mélanger. Ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition. Au premier bouillon, réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h15 à 1h30 en ajoutant, après 1h de cuisson, les 2/3 des framboises fraîches. Avant de servir, ôter la feuille de laurier, vérifier l’assaisonnement et incorporer délicatement le reste des framboises à la sauce.

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Folle dépense

C. (22 ans) qui a passé l’après-midi à courir les magasins à la recherche de cadeaux pour Noël : “J’espère que je n’ai oublié personne car j’en suis déjà à une somme…gastronomique”…allez comprendre, elle n’a même rien acheté qui se mange.

ce lundi :
-bouillon de viande
-pilaf
-côtes d’agneau en sauce*
-salade de mâche
-pudding chocolat

Ingrédients :
pour 4 personnes
-8 ou 12 côtes d’agneau
-4 oeufs
-2 tomates
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-250gr de pois chiches cuits (ou une conserve de 400gr)
-1 c. à c. de concentré de tomates
-2 c. à s. d’huile d’olive
-1/2 c. à c. de marjolaine
-1 pincée de poivre de Cayenne
-1 c. à s. de persil haché
sel

Préparation :
Peler les tomates, les couper en petits dés. Peler l’oignon, le découper en fines lanières. Peler les gousses d’ail, les émincer en supprimant les germes. Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une large cocotte. A feu doux, y faire suer les lanières d’oignon 5min. Ajouter les côtes d’agneau, les saisir de tous côtés. Ajouter les dés de tomates, l’ail émincé et la pincée de poivre de Cayenne. Saler. Saupoudrer de marjolaine. Mélanger. Couvrir et cuire 10min. Diluer le concentré de tomates dans 100ml d’eau. Ajouter les pois chiches dans la cocotte. Arroser de la préparation eau/concentré de tomates. Remuer. Laisser mijoter 20min. Incorporer les oeufs en les cassant au-dessus de la casserole (ne pas mélanger). Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oeufs soient cuits. Saupoudrer de persil et servir.

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Ou comment diviser le tambour en deux

Pour l’instant, je traque la consommation. Tenez, les essuie-mains par exemple, je suis arrivée à les réduire de moitié. Dorénavant, c’est serviette d’invité pour tout le monde…que mon mari, surpris par sa taille, a rebaptisée essuie-nain.

ce jeudi :
-soupe verte
-pois et carottes*
-pommes vapeur
-foie de veau aux oignons rouges
-profiteroles

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 carottes moyennes
-350gr de pois fins surgelés ou frais
-1 c. à c. de miel (ou de sucre)
-1 échalote
-1 feuille de laurier
-1 c. à s. de margarine
-1 c. à s. de farine
-1 c. à s. de persil haché
sel/poivre

Préparation :
Gratter les carottes, les couper en 4 (ou 6) sur la longueur puis en morceaux de 2 ou 3 cm de longueur. Peler l’échalote, l’émincer finement. Mettre à chauffer la margarine dans une casserole. Y verser les morceaux d’échalote. Réduire le feu et laisser suer 5min. Ajouter les carottes, la feuille de laurier. Saler et poivrer. Mélanger. Couvrir d’eau. Porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter 20min. Délayer la farine dans un fond d’eau tiède. Ajouter ce mélange dans la casserole et le miel. Remuer 1 min. Ajouter les petits pois. Poursuivre la cuisson 10min à couvert. Vérifier l’assaisonnement. Saupoudrer de persil haché avant de servir.

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