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Un copain très rassurant

B. (12ans) téléphone à son copain pour lui dire qu’il ne pourra pas aller au cinéma : « Je suis malade et Maman dit que j’ai des ganglions ». Il abrège la communication et s’allonge dans le divan. Le voyant tout pâle, la mère s’approche pour le réconforter : “Tu pourras certainement y aller la semaine prochaine”. Son fils lui dit alors : “Mon copain m’a dit qu’il savait ce que c’était les ganglions car son chien en avait…et il est mort”.

ce dimanche :
-raviolis nus (gnudi)*
-poulet à la broche
-frites
-compote de pommes

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-1/2 sachet d’épinards en branches surgelés (poids net 170gr) ou 400gr d’épinards frais
-250gr de ricotta
-80gr de pecorino râpé (ou autre fromage à pâte dure)
-1 oeuf
-50gr de farine
sel/poivre noir
pour la sauce:
-30gr de beurre
-sauge

Préparation :
A feu doux, décongeler les épinards (ou après lavage, cuire les épinards frais à peine couverts d’eau 3min). Laisser refroidir avant de presser les épinards entre les mains pour éliminer un maximum d’eau. Hacher grossièrement les épinards avant de les verser dans un plat. Tout en mélangeant, ajouter la ricotta, l’oeuf légèrement battu, la farine et le pecorino râpé. Saler (légèrement) et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Mettre à chauffer une casserole d’eau légèrement salée. A ébullition, à l’aide de deux cuillères, prélever de petites quantités de la préparation et former de petites quenelles (de la taille du noix). Jeter au fur et à mesure les boulettes de préparation ainsi formées dans l’eau frémissante. Cuisson 2 à 3min (on peut voir quand ils sont cuits car alors ils flottent à la surface de l’eau). Retirer les raviolis à l’aide d’une écumoire, les poser bien séparés sur du papier absorbant. Après cuisson de tous les raviolis, on mettra à chauffer le beurre parfumé à la sauge dans une large poêle et on réchauffera les raviolis nus en les remuant délicatement avant de servir.
On peut aussi les préparer à l’avance, les placer au frigo et les réchauffer dans le beurre au moment de passer à table.

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Entraînement à domicile

Le petit dernier prend des cours de self-défense. Depuis, dès que l’on s’approche de lui, il a des réactions pour le moins surprenantes. Le moindre geste est pris comme une « agression ». Résultat, mettant à profit quelques prises qu’on lui a enseigné, il nous fait une démonstration. J’ai entendu son frère aîné, agacé de devoir servir de cobaye, lui dire : « pourquoi tu ne t’entraînes pas avec le chien ? ». La réponse fut rassurante : « oui, c’est ça, pour que je lui casse une patte »…

ce dimanche :
-bouillon de viande
-paupiettes de veau aux champignons*
-purée de pommes de terre
-salade
-tarte au sucre

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 grandes escalopes de veau (très fines)
-500gr de champignons de Paris
-100ml de vin blanc sec
-1 échalote
-1 c. à s. de persil haché
-4 c. à s. d’huile d’olive
sel et poivre noir
ficelle de cuisson ou cure-dents pour maintenir les paupiettes

Préparation :
Peler l’échalote, la hacher finement. Découper une fine tranche au pied des champignons, les rincer dans un eau légèrement vinaigrée. Les sécher dans un linge avant de les couper en lamelles. Mettre à chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole. Y verser l’échalote émincée. Remuer. Cuire à feu doux 2min. Ajouter les lamelles de champignons. Saler et poivrer. Mélanger. Poursuivre la cuisson 8min. Ôter du feu et laisser tiédir. Poser les escalopes sur le plan de travail, poser 1 c. à s. de farce à une extrémité. Rabattre les côtés pour emprisonner la farce. Former la paupiette en roulant l’escalope sur elle-même dans sa longueur. Ficeler (ou piquer un cure-dent) pour maintenir le tout. Mettre à chauffer le reste d’huile dans une poêle. Y faire dorer les paupiettes de tous côtés. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 200°. Ôter les paupiettes de la poêle, les poser dans un plat allant au four. Disposer autour le reste de la préparation aux champignons. Verser le vin dans la poêle, porter à ébullition en grattant les sucs de cuisson. Arroser les paupiettes de jus de cuisson. Saupoudrer de persil. Enfourner et cuire 25min en retournant la viande à mi-cuisson. Servir.

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Apprentissage du recyclage

Première journée d’école pour N. (2ans 1/2), les parents sont là, impatients qu’il leur raconte ce premier contact : “J’ai pleuré, je ne voulais pas rester tout seul (?) après, j’ai fait une couronne et dessus, j’ai collé…des ordures”

ce mardi :
-soupe aux carottes
-lasagne mozzarella et pesto
-salade frisée
-poire cuite

Ingrédients :
pour 4 personnes
-10 feuilles de lasagne précuites
-1 boîte de tomates pelées concassées
-100gr de pesto
-150gr de mozzarella fraîche
-100gr d’emmenthal râpé
-500ml de sauce béchamel
-margarine pour graisser le plat
sel/poivre

Préparation :
Verser les tomates pelées dans le bol mixeur. Saler et poivrer. Mixer. Réserver. Préchauffer le four à 200°. Graisser un plat (de la dimension de 2 feuilles de lasagne) allant au four. Tartiner 2 feuilles de pesto avant de les poser sur le fond (pesto vers le haut). Répartir 1/4 des tomates mixées. Poser par-dessus quelques tranches de mozzarella finement coupée. Couvrir de 2 feuilles de lasagne tartinées de pesto, d’1/4 de tomates mixées, de tranches de mozzarella… Terminer en posant les 2 dernières feuilles de lasagne. Arroser de sauce béchamel. Saupoudrer d’emmenthal râpé. Enfourner et cuire 25min puis sous le grill 3-4min pour gratiner.

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A force de gratter

Vous n’avez pas pu le manquer, on le voit partout ce gâteau de l’Epiphanie en ce moment. Il vous reste bien 5 euros dans le fond d’une poche? C’est le prix en grande surface mais STOP, on n’y court pas! Pour ce prix-là, on fait bien mieux soi-même…ben oui, on est souvent en droit de se demander s’ils n’ont oublié la garniture!

ce jeudi :
-gâteau de l’Epiphanie*

Ingrédients :
pour 6 personnes
-2 rouleaux de pâte feuilletée (pur beurre)
-60gr de sucre impalpable (poudre)
-60gr de beurre
-90gr d’amandes moulues
-1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
-3 c. à s. de lait
les indispensables :
-la fève qui désignera le roi de la fête (un haricot, un petit objet ou même un pièce de monnaie)
-la couronne (à confectionner dans du papier carton)

Préparation :
Faire fondre le beurre. Battre au fouet électrique le beurre et le sucre de façon à obtenir un mélange blanc mousseux. Ajouter l’oeuf entier en continuant à battre, puis les amandes moulues et 2 c. à s. de lait. Préchauffer le four th 7. Beurrer un moule de 27cm de diamètre. Y placer une première feuille de pâte. Tartiner celle-ci de la préparation en égalisant à la spatule. Placer la fève. Recouvrir le tout de la seconde feuille de pâte. Découper l’excédent de pâte éventuel et le réserver. Souder les bords en les pinçant. Faire une incision en plein milieu en ne perforant que la première feuille. Mélanger le jaune d’oeuf et la cuillère de lait restant. Badigeonner le gâteau du mélange à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Enfourner et cuire 35min. Laisser refroidir.

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