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Même pas vrai!

Je n’ai pas pour habitude de me tracasser au moindre bobo. Ni pour moi, ni pour les autres. Alors quand mon mari s’est plaint d’avoir mal à la hanche, je reconnais, je ne l’ai écouté que d’une oreille. Puisqu’il marchait droit, il n’y avait aucune raison de s’inquiéter…à l’entendre, pour que son cas m’intéresse, il aurait fallu qu’il ne puisse plus que marcher en rond.

ce jeudi :
-dos de cabillaud en papillote*
-purée de pommes de terre
-salade

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 morceaux de cabillaud
-2 jeunes poireaux
-2 pommes sûres (genre granny)
-4 brins de citronnelle
-8 c. à s. de vin blanc sec
-2 c. à s. de beurre (ou huile d’olive)
sel/poivre noir

Préparation :
Nettoyer les poireaux. Peler les pommes. Découper pommes et poireaux en fins bâtonnets. Préchauffer le four th 6. Poser chaque morceau de cabillaud sur un morceau de papier d’aluminium (côté mat). Saler et poivrer. Répartir 1/4 des bâtonnets sur chacun des morceaux. Relever les bords des papiers. Arroser de 2 c. à s. de vin blanc. Déposer par-dessus un morceau de beurre (ou 1/2 c. à s. d’huile d’olive). Terminer en ajoutant un brin de citronnelle. Fermer hermétiquement la papillote. Enfourner et cuire 20 à 25min.

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Cela va se savoir

Le jour de la brocante informatique, c’est réunion à la maison. Les amateurs arrivent et quand tout le monde est là, c’est le top départ. Mon mari était parti chercher J. (40 ans) qui entre dans la pièce :
-”Tiens qui voilà, t’es tout seul ?”
-”Non, non, je suis avec ton mari”
-”Et ça fait longtemps que vous êtes ensemble ?”
-”Oh non, ça doit pas faire plus de 5 minutes”
-”Ben alors, referme vite la porte si tu ne veux pas connaître ta première scène de ménage”…

ce vendredi :
-pâtes
-cassolette de poissons*
-crème brûlée

Ingrédients :
pour 4 personnes
-200gr de filet de saumon
-200gr de filet de cabillaud
-200gr de moules cuites
-2 ou 3 pommes de terre cuites à l’eau
-2 carottes
-2 poireaux
-1 gros oignon
-quelques feuilles de céleri
-1 pincée de thym
-1 feuille de laurier
-1 pincée d’aneth fraîche ou surgelée
-300ml de crème fraîche liquide
-1 c. à s. de maïzena
-2 c. à s. de ciboulette hachée
-30gr de beurre
sel/poivre
pour décorer
-100gr de crevettes fraîches

Préparation :
Nettoyer et couper les carottes en fines rondelles. Nettoyer et découper les poireaux en petits tronçons. Laver et hacher les feuilles de céleri. Eplucher et couper l’oignon grossièrement. Faire chauffer le beurre dans une large casserole. Y faire suer l’oignon haché à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajouter les carottes, les poireaux et le céleri. Poursuivre la cuisson 5min. en remuant de temps en temps. Ajouter le thym, la feuille de laurier. Couvrir d’eau chaude et cuire à couvert 20min. Découper le poisson en morceaux. Verser dans la casserole, le poisson, les moules, les pommes de terre coupées en morceaux, la pincée d’aneth. Saler et poivrer. Couvrir et cuire 5min. Délayer la maïzena dans un fond d’eau. L’ajouter dans la casserole en remuant délicatement. Terminer en versant la crème fraîche. Mélanger et laisser réduire sans bouillir. Saupoudrer de ciboulette hachée et décorer de crevettes au moment de servir.

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Une vraie torture

Il n’est pas toujours bon de vouloir tout connaître dans les détails, K. (21 ans) en sait quelque chose. Lors de son voyage à Tallinn, il a eu l’occasion de visiter l’exposition itinérante du musée de la torture médiévale. A l’attention du visiteur, chaque objet était accompagné d’un mode d’emploi détaillé. Sa visite fut des plus courtes, à la lecture de la deuxième description, il s’est senti mal, victime de son imagination…le bourreau n’a même pas eu à se déplacer, il était prêt à cracher le morceau.

ce samedi :
-truites farcies au fenouil*
-pommes vapeur
-salade verte
-dame blanche

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 truites
-1 citron
-100ml de vin blanc sec
-10gr de beurre
sel/poivre
pour la farce
-2 tranches de pain de mie
-1 échalote
-1 petit bulbe de fenouil avec de la verdure
-1 oeuf
-2 c. à s. de vin blanc sec
-1 pincée de gingembre
-1 c. à s. de persil haché
-1 c. à s. de crème fraîche
-1 c. à s. de chapelure

Préparation :
Nettoyer les truites. Les rincer sous l’eau et les éponger. Faire tremper le pain, l’essorer. Ne garder que la mie. La mettre dans un plat. Découper le fenouil en très petits morceaux. Prélever un peu de verdure et le couper finement. Emincer l’échalote. Ajouter dans le plat, le fenouil, l’échalote, l’oeuf entier battu, la poudre de gingembre et le persil. Arroser de 2 c. à s. de vin blanc et d’une c. à s. de crème fraîche. Saler et poivrer. Mélanger le tout (si le mélange est trop humide ajouter un peu de chapelure, si trop sec ajouter un peu de crème fraîche. Farcir les truites. Les poser dans un plat allant au four beurré. Saler et poivrer. Arroser de vin blanc. Poser sur chaque truite, une rondelle de citron et une noisette de beurre. Cuire à four th 7, 20 à 30min.

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Bonne fête aux Pascal(e)s !

Je croyais en tenir une, mais non, je ne verrai pas ma Pascale (ma soeur) en ce week-end de Pâques puisqu’elle a pris quelques jours de vacances. Dommage, j’aime assez lui faire la fête au risque de passer pour…une cloche.

ce samedi :
-colin à la Florentine*
-pommes de terre Dauphine
-feuilles de chêne
-mousse au chocolat à l’orange

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 morceaux de colin (sans peau)
-750grs d’épinards en branches surgelés
-100ml de vin blanc sec
-1 petit oignon
-1 c. à s. de beurre
pour la sauce Mornay
-25gr de beurre
-25gr de farine
-1/2 litre de lait
-40gr de gruyère ou de parmesan
sel/poivre

Préparation :
Verser les épinards en branches dans une casserole. A feu doux, les faire décongeler. Les égoutter. Les faire sauter à la poêle dans 1 c. à s. de beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Préparer la sauce Mornay en faisant fondre le beurre dans une petite casserole. Y verser la farine et cuire quelques minutes (sans faire prendre couleur). Verser ensuite le lait en fouettant. Saler et poivrer, puis sans cesser de remuer, porter à ébullition. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter 30min. Passer au tamis. Si la sauce est trop épaisse, l’allonger de quelques cuillères à soupe de lait. Hors du feu, ajouter délicatement le fromage à l’aide d’une cuillère (sans trop mélanger).
Faire fondre 1 c. à s. de beurre dans une poêle. Y faire cuire, 2min à feu doux, l’oignon coupé en rondelles. Ajouter le vin blanc. Porter à ébullition. Placer les morceaux de colin dans la poêle. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux le temps nécessaire (environ 5min.)
Servir le poisson sur un lit d’épinards en l’arrosant généreusement de sauce Mornay.
Tous les filets de poissons blancs s’accommodent de cette recette.

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Délire

M. (18 ans) raconte sa journée : “Tiens, aujourd’hui on a eu un cours sur les mesures. Je sais maintenant que les Anglais ont douze doigts par pied “…ben moi, j’aimerais bien savoir comment ils s’arrangent pour les ranger dans leurs godasses.

ce samedi :
-cabillaud sauce aux fines herbes*
-riz
-salade de tomates

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 morceaux de cabillaud (sans peau)
-100ml de vin blanc sec
-1 échalote
-1 c. à s. de beurre
-1 pincée de gros sel
-poivre noir
pour la sauce
-100ml de vin blanc sec
-1 échalote
-1 c. à s. de persil haché
-1 c. à s. de cerfeuil haché
-1/2 cube de concentré de bouillon
-250ml d’eau bouillante
-30grs de beurre
-15grs de farine
poivre noir
pour accompagner
-1 citron

Préparation :
Préparer la sauce. Hacher une échalote et les herbes. Délayer le demi-cube de bouillon dans l’eau bouillante. Verser le vin dans une petite casserole. Ajouter herbes et échalote. Cuire à feu moyen jusqu’à réduction de moitié. Réserver. Mettre à fondre la moitié du beurre. Hors du feu, mélanger la farine au beurre fondu. Remettre à cuire environ 5min. sans cesser de remuer. Ajouter (prudemment car la réaction est violente) l’eau bouillante dans la casserole tout en remuant. Porter à ébullition sans cesser de mélanger. Poivrer. Réduire le feu au minimum, ajouter la réduction aux fines herbes. Cuire 3 min. Lier la sauce avec les 15grs de beurre restants au moment de servir.
Pocher les morceaux de cabillaud. Dans une poêle beurrée, verser 100ml de vin blanc. Ajouter une échalote en rondelles et une pincée de gros sel. Porter à ébullition. Ajouter les morceaux de cabillaud dans la poêle. Poivrer. Couvrir et cuire à feu vif, le temps de cuisson nécessaire. Servir aussitôt accompagné d’un filet de citron.

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