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Qui a dit que les jeunes ne savent pas ce qu’ils veulent?

Le père de A. (20 ans) était très impatient d’avoir enfin le copain de sa fille en face de lui. Il était bien décidé à lui demander des explications sur sa conduite : “Malhonnête ! Ma fille se désespère ici alors que monsieur la trompe en Angleterre avec une compatriote. Qu’est-ce qu’il fait des sentiments de ma fille ?” Voyant le désarroi de sa fille, il avait promis d’arranger les choses pour qu’il revienne auprès d’elle. L’entrevue fut brève car le père n’imaginait pas devoir entendre un ” But, I need sex ” pour toute explication. Il a beau ne pas parler couramment anglais, il en sait suffisamment…pour regretter d’avoir promis.

ce jeudi :
-sangria blanche*
-plat froid
-glace

Ingrédients :
pour 8 à 10 verres
-1 petit bouquet de menthe
-2 bâtons de cannelle
-100gr de sucre fin
-2 pêches
-1 pomme
-1 poire
-2 oranges (de préférence non-traitées)
-2 citrons (de préférence non-traités)
-1 bouteille de vin blanc d’Alsace
-1 bouteille de mousseux
-100ml de liqueur de pêche
-1/2L de jus de pomme

Préparation :
Mettre à chauffer 300ml d’eau dans un poêlon. A ébullition, ajouter dans le poêlon le sucre, les bâtons de cannelle et le bouquet de menthe. Laisser frémir 5min. Retirer du feu et laisser refroidir. Retirer les bâtons de cannelle et les branches de menthe. Réserver.
Verser le jus de pomme dans des moules à glaçons. Placer au surgélateur.
Peler les pêches. Découper la chair en petits dés.
Peler la pomme et la poire. Ôter le coeur avant de les découper en petits dés.
Couper les oranges et les citrons en 2 puis en fines tranches.
Verser tous les fruits découpés dans un grand contenant hermétique (genre Tupperware). Arroser de la bouteille de vin et de l’infusion de menthe/cannelle. Remuer. Couvrir et placer au frigo jusqu’au lendemain.
Mettre la bouteille de mousseux à refroidir.
Au moment de servir, ajouter la bouteille de mousseux et la liqueur de pêche à la préparation. Mélanger. Répartir dans les verres et ajouter quelques glaçons à la pomme. A votre santé!

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Bonne fête aux Pascal(e)s !

Je croyais en tenir une, mais non, je ne verrai pas ma Pascale (ma soeur) en ce week-end de Pâques puisqu’elle va prendre quelques jours de vacances. Dommage, j’aime assez lui faire la fête au risque de passer pour…une cloche.

ce jeudi :
-crêpes farcies poulet-champignons*
-salade

Ingrédients :
pour une douzaine de petites crêpes
-1 oeuf
-150gr de farine fermentante
-350ml de lait demi-écrémé à température
-1 pincée de sel
-1 c. à c. de beurre fondu
pour la farce
-100gr de champignons frais cuits (ou une boîte de champignons)
-200gr de poulet cuit
-200ml de béchamel très épaisse (beurre+farine+lait)
ou on peut se servir d’un reste de sauce vol-au-vent (bouchée à la reine)

Préparation :
Casser l’oeuf dans un plat. Ajouter la pincée de sel. Sans cesser de fouetter, ajouter alternativement un peu de farine, un peu de lait, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter le beurre fondu.
Mettre à chauffer une petite poêle anti-adhésive (14cm de diamètre). Y verser une 1/2 louche de pâte. Cuire à feu vif d’un seul côté. Cuire la douzaine de crêpes. Réserver entre deux assiettes.
Faire revenir les champignons dans un peu de beurre. Découper le poulet en petits morceaux. Préparer la béchamel en faisant fondre 1 c. à s. de beurre dans un poêlon. Hors du feu, ajouter d’un coup 2 c. à s. de farine. Sans cesser de remuer, ajouter 200ml de lait. Saler. Remettre sur le feu et porter à ébullition, à feu modéré, en remuant. Verser les morceaux de poulet et de champignons dans la béchamel. Mélanger. Poivrer et vérifier l’assaisonnement.
Farcir les crêpes d’une petite quantité de farce (en enduisant le bord de sauce). Replier la crêpe sur elle-même et souder le bord en appuyant légèrement. A ce stade, on peut surgéler les crêpes.
Au moment de passer à table, réchauffer les crêpes, 1min. de chaque côté, dans une poêle légèrement beurrée (un peu plus longtemps, dans une poêle huilée, si le produit est surgelé). Ces petites crêpes farcies se servent en entrée, comme en-cas ou accompagnées d’une salade en repas léger.

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C’est malin

Le voisin était d’accord, nous pouvions mettre notre bouc nain sur son terrain. Il s’y trouvait bien, il pouvait s’abriter dans une petite cabane que mon mari lui avait construite. Quelques mois plus tard, le voisin mit dans le pré une douzaine de moutons blancs. La cohabitation se fit sans aucune difficulté. Mais quand deux semaines plus tard, une douzaine de moutons bruns débarquèrent, le bouc devint très nerveux. Manifestement, il ne voulait pas qu’ils se mélangent. Il a passé la journée à séparer les groupes. Tard le soir, des bêlements attirèrent notre attention et quelle ne fut pas notre surprise de voir que tous les moutons blancs étaient coincés dans la cabane. Ils étaient empilés les uns sur les autres, rentrés de force par le bouc. De la laine sortait de partout. Nous avons eu toutes les peines du monde à les sortir de là. Quand au bouc, il s’est retrouvé enfermé dans la cabane jusqu’au départ…des moutons bruns.

ce dimanche :
-quiche tomate courgette*
-salade

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
-2 tomates (350gr)
-1 courgette (350gr)
-150gr de dés de dinde (ou de jambon cuit)
-100gr de fêta (beyaz peynir)
-4 oeufs
-100ml de crème fraîche
-1 c. à c. de ciboulette hachée
-1 pincée de basilic
sel/poivre noir

Préparation :
Dérouler la pâte feuilletée, la poser avec le papier cuisson sur un moule à tarte de 27cm de diamètre. Piquer légèrement le fond à l’aide d’une fourchette. Réserver.
Peler les tomates, les épépiner et les découper en petits dés. Peler la courgette, la couper en petits dés. Découper la fêta en petits dés. Etaler les dés de tomate, les dés de courgette, les dés de fêta et les dés de dinde cuite sur la pâte. Préchauffer le four à 200°.
Casser les 4 oeufs dans un saladier. Saler et poivrer (comme pour faire une omelette). Ajouter la crème fraîche, la ciboulette hachée et le basilic. Mélanger. Verser la préparation sur les dés. Rabattre l’excédent de pâte pour former la bordure. Enfourner et cuire 40 à 45min. Laisser tiédir avant de démouler.

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Galopin !

J. (12 ans) dont le père était bûcheron, avait réussi à tourner en rigolade l’accident survenu à son père quelques années plus tôt : ” Ben mon père quand il compte sur les doigts de sa main, cela donne 1, 1 et demi, 2, 2 et demi, 3 “…

ce dimanche :
-blanquette de veau
-riz
-cakes de polenta*

Ingrédients :
pour 8 cakes
-130gr de polenta (farine de maïs)
-110gr de farine de froment
-10gr de levure chimique (baking powder)
-50gr de beurre fondu
-85gr de sucre fin
-1 oeuf
-150ml de lait
-1 pincée de sel
pour la cuisson
-moules préformés en papier sulfurisé (7cm de diamètre)

Préparation :
Verser la polenta, la farine, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel dans un plat. Mélanger. Faire un puits au centre, y verser le beurre fondu et l’oeuf battu. Mélanger. Incorporer, petit à petit, le lait tout en fouettant énergiquement. Préchauffer le four à 180°. Préparer les moules (le truc pour éviter qu’ils ne se déforment sous le poids de la préparation, c’est de les doubler voir les tripler) Répartir la préparation dans les formes. Enfourner et cuire 30 à 35min.

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Un copain très rassurant

B. (12ans) téléphone à son copain pour lui dire qu’il ne pourra pas aller au cinéma : « Je suis malade et Maman dit que j’ai des ganglions ». Il abrège la communication et s’allonge dans le divan. Le voyant tout pâle, la mère s’approche pour le réconforter : “Tu pourras certainement y aller la semaine prochaine”. Son fils lui dit alors : “Mon copain m’a dit qu’il savait ce que c’était les ganglions car son chien en avait…et il est mort”.

ce vendredi :
-cassolette de poissons
-purée
-salade
-crêpes au chocolat

Ingrédients :
pour 12 petites crêpes
-150gr de farine fermentante
-300ml de lait
-2 oeufs
-50gr de chocolat noir
-1 c. à s. de cacao en poudre
-15gr de beurre
-1 c. à s. de sucre fin
-1 pincée de sel

Préparation :
Mettre à fondre le chocolat au bain-marie. Casser les oeufs dans un plat. Ajouter le sucre et le sel. Fouetter. Sans cesser de battre, ajouter la moitié de la farine. Verser la moitié du lait. Ensuite l’autre moitié de farine et le reste du lait. Incorporer la poudre de cacao. Terminer en ajoutant, à la préparation, le chocolat fondu. Mettre à fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive (sans colorer). Ajouter le beurre fondu à la pâte en remuant. Frotter la poêle à l’aide d’un papier absorbant et commencer la cuisson à feu vif. Verser une petite quantité de pâte dans la poêle. Etaler la pâte en remuant la poêle. Cuire 1min puis à l’aide d’une spatule, retourner la crêpe et cuire l’autre côté. Au fur et à mesure de la cuisson, poser les crêpes sur une assiette en les couvrant d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent. Servir chaud ou froid.

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Effet garanti!

Chocolat, c’est pour la couleur! Je vous dis ça parce que j’ai déjà entendu : “Oh! chocolat, c’est sucré alors?”…ben non, puiqu’on utilise du cacao pur, pas une poudre fantaisie cacaotée …après, comme dit mon mari, il faut dépasser l’idée que l’on mange ses lacets.

ce dimanche :
-pâtes chocolat*
-sauce tomate/courgette
-filets de poulet

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-450gr de farine
-75gr de poudre de cacao
-3 oeufs
-1 c. à c. d’huile d’olive
-5 à 6 c. à s. d’eau
-1 pincée de sel

Préparation :
Casser les oeufs dans une jatte, les battre légèrement à la fourchette. Réserver. Verser la farine et le sel dans un grand plat. Ajouter le cacao, mélanger à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène. Faire un puits au centre, y verser les oeufs battus et l’huile. Mélanger en ramenant progressivement le mélange farine/cacao vers le milieu. Mouiller la pâte avec des c. à s. d’eau au fur et à mesure des besoins. Pétrir la pâte 15 à 20min. Laisser reposer 1/2h.
Prendre une quantité de pâte (1/4). L’étendre le plus finement possible à l’aide du rouleau. Découper des lanières de pâtes. (Le truc, c’est de couper à la roulette à pizza en suivant une règle). Cuire 5 à 6min. dans de l’eau salée additionnée d’une c. à c. d’huile d’olive. Egoutter. Mélanger à une noix de beurre et servir.

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Embrassez le pour moi!

Après la fiesta organisée pour son départ, je me suis dit que notre erasmus de fils allait avoir beaucoup de mal à quitter ses amis. Quand le manque se ferait sentir, il pourrait toujours revenir quelques jours pour les retrouver…je ne me serais jamais imaginer que l’idée d’aller le rejoindre allait germer dans la tête de certains…il se prépare des retrouvailles à Istanbul!

ce lundi :
-pilaf aux pois chiches
-köftes
-salade grecque
-churros*

Ingrédients :
pour 12 churros
-250ml d’eau + 1 c. à s.
-1 pincée de sel
-1 citron non-traité
-1 c. à c. d’huile d’olive
-140gr de farine tamisée
-1 oeuf
pour saupoudrer
-sucre impalpable
pour la cuisson
-huile de friture

Préparation :
Verser les 250ml d’eau dans une casserole. Râper finement le zeste du citron et l’ajouter dans la casserole. Ajouter ensuite l’huile et la pincée de sel. Remuer. Mettre à bouillir. A ébullition, retirer du feu et verser d’un coup la farine dans la casserole en mélangeant énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois (jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse). Laisser tiédir. Battre légèrement l’oeuf dans 1 c. à s. d’eau froide. L’incorporer, petit à petit, à la pâte. Lorsque la pâte est lisse et mollette, elle est prête à cuire. La verser alors dans une poche munie d’une large douille cannelée et former les churros (en façonnant des boucles de 7cm) sur un plan de travail légèrement humidifié. Mettre à chauffer un fond d’huile dans une poêle (ou mettre en route la friteuse à 190°) et cuire les churros par petites quantités environ 5min. Les égoutter sur du papier absorbant. Les saupoudrer généreusement de sucre en poudre avant de servir, comme en Espagne, accompagné de chocolat chaud.

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Brrrrrrrrr

Pour économiser le chauffage, on a eu la bonne idée d’enfiler des peignoirs. Eh bien, croyez-moi, ainsi vêtu, ce n’est pas facile de faire entrer les amis à la maison. Ils auraient plutôt tendance à faire demi-tour. Mais quelle folie aussi de croire que nous sommes nus sous nos peignoirs!…rien qu’à l’idée, mon mari a pris comme qui dirait un grand coup de chaud!

ce jeudi :
-veau aux asperges
-riz
-salade
-beignets aux pommes*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 pommes sûrettes
-250gr de farine
-2 oeufs
-200ml de lait
-1 c. à c. d’huile
-2 c. à c. de rhum
-1 pincée de sel
-sucre impalpable pour saupoudrer
-huile pour frire

Préparation :
Tamiser la farine dans un plat. Faire un puits au centre. Mettre le sel sur le bord. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter les jaunes dans le plat (réserver les blancs). Ensuite, ajouter l’huile et le rhum. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène en ajoutant petit à petit le lait. Monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Les ajouter délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule. Laisser reposer. Pendant ce temps, peler les pommes. Ôter le coeur au vide-pomme. Les couper en tranches d’1/2 cm. Avec un feuille de papier absorbant, sécher les tranches de pommes. Mettre à chauffer un fond d’huile (5cm) à feu modéré ou mettre à chauffer la friteuse (160°). Plonger quelques tranches dans la pâte de manière à les enrober. Dégager le centre (le trou) avant de plonger les rondelles dans la friture. Cuire quelques minutes en les retournant à mi-cuisson. Laisser égoutter sur du papier absorbant. Placer les beignets aux pommes sur un plat de service. Saupoudrer de sucre en poudre au moment de servir.

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C’est du belge

Le pain à la grecque n’a rien de grec, il trouve son origine dans une communauté religieuse installée près du Fossé-aux-Loups à Bruxelles. Les pauvres se rendaient “au Fossé” (le Gracht ou Grecht en vieux flamand) pour recevoir le pain que l’on y distribuait. On raconte que le père boulanger, voulant agrémenter les repas, eut l’idée de rouler les baguettes de pain dans du gros sucre. Cette friandise fut baptisée “brood ou bruut van de grecht” ce qui signifie “pain du fossé”…le temps a fait le reste, le bruut van de grecht est devenu le pain à la grecque qui aujourd’hui s’est transformé en une galette aplatie que l’on trouve dans les meilleures pâtisseries.

ce mercredi :
-gratin d’endives
-pâtes
-sautés de veau
-pains à la grecque*

Ingrédients :
pour 16 pièces
-250gr de farine
-5gr de levure sèche
-40gr de sucre en poudre
-1/2 c. à c. de cannelle
-2 oeufs
-100gr de beurre
-1 pincée de sel
-sucre en gros grains

Préparation :
Délayer la levure dans 2 c. à s. d’eau tiède. Tamiser la farine dans un plat. Mettre la pincée de sel sur un le côté. Faire un puits au centre de la farine. Y verser la levure delayée, le sucre en poudre, la cannelle et les 2 oeufs. Travailler la pâte afin d’obtenir un mélange homogène. Pétrir en incorporant le beurre ramolli. Laisser lever la pâte le temps qu’elle double de volume (au chaud et à l’abri des courants d’air). Diviser la pâte en 2 parts égales. Etendre un premier morceau en un rectange d’1/2cm d’épaisseur. Découper ce rectangle en 8 parts. Saupoudrer généreusement de sucre en grains. Poser les pains à la grecque, côté sucre, sur une plaque à pâtisserie beurrée (ou sur une feuille de cuisson en silicone). Saupoudrer l’autre côté des pains à la grecque de sucre en grains. Laisser lever une vingtaine de minutes. Préchauffer le four th 7. Enfourner et cuire environ 20min. Mettre à sécher sur une grille. Répéter l’opération avec la moitié de pâte restante.

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La phrase du jour

“Mais oui madame, j’aime le travail…je passerais des heures à regarder travailler”…vous comprendrez que son auteur souhaite garder l’anonymat!

ce lundi :
-poça à la viande*

Ingrédients :
pour 24 pièces
-500gr de farine
-3 oeufs
-200ml d’huile
-250gr de yaourt
-1 grosse c. à c. de sel
pour la farce
-750gr de viande de boeuf hachée (maigre)
-2 oignons
-1 botte de persil plat haché finement
-2 c. à s. de margarine
sel/poivre noir

Préparation :
Dans un grand plat, verser la farine et le sel. Faire un puits au centre. Y verser l’huile, le yaourt et les oeufs (en réservant un jaune d’oeuf pour dorer). Mélanger en incorporant petit à petit la farine vers le centre. Pétrir quelques minutes puis laisser reposer la pâte 1h. Pendant dans ce temps, cuire la farce. Peler et hacher finement les oignons. Dans une casserole, faire chauffer la margarine. Réduire le feu et y faire revenir les oignons hachés sans les colorer. Ajouter la viande. La cuire à feu moyen en la cassant à l’aide d’une spatule. Saler et poivrer généreusement (la farce doit être bien relevée). Laisser refroidir. Ajouter le persil plat haché à la viande. Mélanger. Préchauffer le four th 7.
Diviser la pâte en 24 morceaux (taille d’une très grosse noix). Fariner le plan de travail et étendre la pâte finement (disque de 12cm). Poser une grosse c. à s. de farce au centre. Replier le disque. Souder les bords du poça en ourlant. Poser le poça sur la plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Avant d’enfourner, badigeonner les poça de jaune d’oeuf. Temps de cuisson, 20min.
A consommer encore tiède ou froid. Se conserve jusqu’au lendemain dans un sachet plastique.
Servir accompagné de yaourt à l’ail.

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