Bouquettes (crêpes liégeoises) - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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02-03-2008

Bouquettes liégeoises

Ingrédients :
pour 4 personnes
-300gr de farine de sarrazin
-1/2 L de lait
-20gr de levure de boulangerie
-1 c. à s. de beurre fondu
-1/2 c. à s. de sucre fin
-3 oeufs
-1/2 c. à c. de cannelle
-1 pincée de sel
pour accompagner :
-cassonnade, sirop d’érable, sucre cristallisé, …

Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs, additionnés d’une pincée de sel, en neige très ferme. Verser le lait tiédi dans un plat. Ajouter le sucre et la levure. Fouetter pour délayer. Verser, en continuant à fouetter, la farine de sarrazin en pluie, les jaunes d’oeufs, le beurre fondu et la cannelle. Terminer en incorporant délicatement, à la spatule, les blancs en neige. Couvrir d’un linge et placer dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume. Mettre à chauffer une poêle (genre tefal). Y verser une louche de pâte. Cuire à feu vif de chaque côté. Servir bien chaud sur une assiette saupoudrée d’un fond de cassonnade.

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