Pain pita - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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07-09-2007

Pain pita

Ingrédients :
pour 15 pains pitas
-450gr de farine
-15gr de levure fraîche
-280ml d’eau
-2 c. à s. d’huile d’olive
-1 c. à c. de sel

Préparation :
Délayer la levure dans l’eau tiédie. Ajouter 1 c. à s. d’huile d’olive et 100gr de farine. Fouetter le tout et laisser reposer 20min. Dans un grand plat, verser le restant de farine et mettre le sel sur le côté. Faire une fontaine au centre et y verser le levain qui doit avoir doubler de volume. Incorporer du bout des doigts, petit à petit la farine. Mélanger le tout. Pétrir 10min. sur un plan de travail fariné. Faire une boule de pâte, l’enduire d’1 c. à s. d’huile d’olive et laisser reposer dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, 1h1/2. Elle aura alors doublé de volume. Donner 1 coup de poing dans la pâte pour la faire retomber. La diviser en 15 parts. Et laisser à nouveau reposer couvert 15min. A l’aide d’un rouleau, abaisser chaque morceau de pâte en un disque de 3mm d’épaisseur et de 14cm de diamètre. Laisser reposer à nouveau 30min. sur un plan fariné. Préchauffer le four th 300° (th 10) en laissant la plaque à pâtisserie à l’intérieur. Lorsque la température est atteinte, la cuisson peut commencer. A l’aide d’un spray, humidifier légèrement la plaque, enfourner 4 ou 5 pitas. Les cuire 2min., les retourner, cuire encore 2min. Les sortir et les mettre à refroidir sur une grille. Cuire les suivantes jusqu’à épuisement en humidifiant la plaque à chaque fois. Pour garder leur moelleux, les mettre tièdes dans un sac en plastique.

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