Ce dimanche :
-soupe au cerfeuil
-navarin printanier*
-crêpes suzette

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 gigot d’agneau (1 bon kilo)
-1 poignée de haricots frais (ou secs qu’on aura laissé tremper 1 nuit dans de l’eau froide)
-2 tomates
-4 petits navets
-3 carottes
-8 petits oignons (grelots)
-1 kg de pommes de terre à chair ferme
-200gr de haricots verts (ou surgelés)
-100gr de petits pois frais (ou surgelés)
-1 bouquet garni (1 feuille de laurier-1 brin de thym frais-2 brins de persil plat)
-1 gousse d’ail
-1 c. à s. de farine
-1 c. à s. de margarine ou d’huile d’olive
sel et poivre du moulin

Préparation :
Désosser le gigot, éliminer le plus gros du gras. Découper la chair en gros morceaux. Peler, épépiner et découper les tomates en petits morceaux. Lier le bouquet garni en incluant le gousse d’ail sans la peler. Mettre à chauffer la matière grasse dans une large cocotte en fonte. A feu vif, y faire dorer les morceaux d’agneau de tous côtés. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine en remuant. Arroser d’eau bouillante (600ml environ). Mélanger en grattant le fond de la cocotte (sucs de cuisson). Ajouter les haricots secs, les morceaux de tomate et le bouquet garni. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 3h à 3h15. Cuire les haricots verts 8min à l’eau bouillante salée. Egoutter.
Après 1h30 de cuisson, ajouter les petits oignons, les navets pelés et découpés en gros morceaux.
Après 2h de cuisson, ajouter les carottes grattées et coupées en gros tronçons.
Après 2h15 de cuisson, les pommes de terre pelées et coupées en grosses lamelles.
Après 2h45 de cuisson, les haricots verts et les petits pois frais.
En fin de cuisson, retirer le bouquet garni. Vérifier l’assaisonnement et servir.