Ce jeudi :
-tian provençal apéritif*
-riz
-côtes de veau sauce Sambre et Meuse
-salade
-madeleines

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 tomate
-1 courgette
-1 aubergine
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-2 c. à s. d’huile d’olive
sel/poivre

Préparation :
Peler et hacher l’oignon. Mettre à chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une petite casserole. Y faire suer les morceaux d’oignon 5min à feu doux. Saler et poivrer. Peler la gousse d’ail, la broyer. Mélanger la purée obtenue avec le reste d’huile (1 c. à s.). Découper la tomate, la courgette et l’aubergine en rondelles pas trop grosses. Préchauffer le four à 240°. Préparer les 4 cassolettes (ou ramequins allant au four) de la façon suivante : poser sur le fond un lit d’oignon, dresser à la verticale les tranches de courgette, tomate et aubergine en les alternant. Saler et poivrer. Arroser d’un filet d’huile à l’ail. Enfourner et cuire 30min. Laisser tiédir avant de servir en entrée ou à l’apéritif accompagné d’un morceau de baguette.