Ingrédients :
-100gr de noisettes mondées (sans la peau)
-25gr de chapelure
-125ml d’huile d’olive
-50ml de vinaigre blanc
-1 grosse gousse d’ail
-1/2 c. à c. de sel
-eau froide

Préparation :
Pour obtenir une sauce onctueuse, la préparation se fera dans un bol mixeur. Verser les noisettes dans le bol, les réduire en poudre. Ajouter la chapelure, l’ail émincé, le sel et le vinaigre. Mixer en incorporant petit à petit l’huile d’olive, ensuite quelques cuillères d’eau froide jusqu’à obtenir la consistance d’une mayonnaise. Verser la préparation dans un bol. Couvrir d’un film alimentaire et placer au frigo.
Servir la sauce aux noisettes en accompagnement de légumes crus, cuits ou frits.