Cela ne devrait pas être permis de vendre des couettes aussi confortables car le problème, c’est la difficulté à en sortir le matin. Mon mari ne tarit pas d’éloges à propos de notre nouvel édredon répétant à qui veut l’entendre : “Quelle légèreté, quelle douceur. Qu’est-ce qu’on dort bien dans ce couffin”…moi, j’abandonne, cela fait trois fois que je lui signale que pour le couffin, il a largement passé l’âge.

ce mardi :
-boulettes sauce tomate
-frites
-tarte fine choco-poire*

Ingrédients :
tarte de 28cm
-1 rouleau de pâte brisée
-3 grosses poires
-100gr de chocolat noir
-1 oeuf
-25gr de beurre fondu
-150ml de crème liquide
-1 c. à s. de sucre fin
-1 c. à s. de sucre en poudre
-1 filet de jus de citron

Préparation :
Peler les poires, les découper en quartiers, ôter les coeurs. Les pocher à l’eau citronnée 20min. Laisser refroidir.
Râper le chocolat. Egoutter soigneusement les morceaux de poires. Les couper en fines tranches. Mélanger le beurre fondu, le sucre fin, l’oeuf battu et la crème liquide. Préchauffer le four à 200°. Etendre la pâte brisée sur le moule à tarte en silicone (ou sur une platine à tarte beurrée). Etaler le chocolat râpé sur le fond de tarte. Ranger par-dessus les tranches de poires. Arroser de la préparation liquide. Enfourner et cuire 30min. Sortir la tarte du four. Saupoudrer de sucre en poudre. Placer sous le grill 5min (à 180°) pour faire légèrement colorer. Laisser refroidir avant de mettre au frais.

Ma voisine A. (20 ans) passe à la maison : ” Je descends en ville, vous n’avez besoin de rien ? “. Je lui demande de me ramener un chou vert. Elle part vers l’arrêt de bus. Deux minutes plus tard, là voilà de retour : ” Euh, vous ne voulez pas me rappeler… comment c’est un chou vert ? “.

ce samedi :
-minestrone
-pâtes au pesto de roquette*
-sautés de veau

Ingrédients :
pour 4 personnes
-100gr de roquette
-1 gousse d’ail
-2 c. à s. de pignons
-75ml d’huile d’olive
-25gr de parmesan râpé
-1 pincée de gros sel

Préparation :
Laver la roquette. L’égoutter et la sécher soigneusement. Hacher grossièrement . Réserver. Sur le feu, faire dorer les pignons dans une poêle anti-adhésive. Laisser refroidir avant de les verser dans le mortier. Ajouter la pincée de gros sel et la gousse d’ail. Broyer à l’aide du pilon en ajoutant petit à petit les feuilles de roquette et en incorporant l’huile d’olive. Terminer en ajoutant le parmesan à la préparation. Lorsque le mélange est homogène et onctueux, le placer au frais jusqu’au moment de servir. Pour le conserver quelques jours sans oxydation, il suffit de le recouvrir d’un filet d’huile d’olive.
Contrairement au classique pesto de basilic, l’usage du robot est accepté sans que personne ne crie au scandale!

Mon fils aîné se plaignait : ” Je paye quand même beaucoup pour mon assurance auto “. On s’embarque dans une discussion sur le prix exorbitant des assurances jeunes conducteurs. J’ose à peine lui dire combien son père paye pour son assurance tellement il est remonté. Cherchant à le calmer, je lui dis (la bouche en coeur): ” Tu verras quand tu auras 26 ans, le montant de ton assurance va bien diminuer “. ” Mais m’man, je vais avoir 27 ans! “…

ce vendredi :
-pâtes
-ratatouille au four*
-côtes d’agneau
-semoule de riz

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-2 petites courgettes
-1 grosse aubergine
-1 poivron vert
-1 poivron rouge
-3 grosses tomates
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-3 c. à s. d’huile d’olive
-1 c. à s. de vinaigre balsamique
-quelques feuilles de basilic
sel/poivre

Préparation :
Ôter 4 lanières de peau sur la longueur de l’aubergine. Eplucher l’oignon et la gousse d’ail. Ôter un chapeau aux poivrons, les débarrasser des graines et des peaux blanches. Vider les tomates. Découper les légumes en petits dés. Verser les dés de légumes dans un grand plat. Arroser de 3 c. à s. d’huile d’olive. Mélanger. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau. Préchauffer le four à 210°. Verser la préparation de légumes dans un grand plat allant au four ou directement dans la lèchefrite. Enfourner et cuire 40min. A la sortie du four, verser la ratatouille dans le plat de service. Arroser de vinaigre balsamique. Déchirer les feuilles de basilic en petits bouts et en saupoudrer le plat. Remuer délicatement à l’aide d’une spatule. Consommer chaud ou froid.

Trois fois qu’A. (12ans) me répétait la même chose, pas moyen de l’arrêter : ” Nous, on place les couverts comme cela, c’est une habitude “. Je lui fais remarquer : ” Je ne suis pas encore tout à fait sénile, le dire une fois ça suffit “. Il a tourné les talons sans broncher. Cinq minutes plus tard, je l’appelle pour lui dire : ” Nous, on place les couverts…” et le sourire aux lèvres, il me dit : ” Tu sais quoi Danielle, tu assures “.

ce samedi :
-velouté d’asperges
-lasagnes au saumon
-muffins au café et chocolat*

Ingrédients :
pour 12 muffins
-250gr de farine
-100gr de sucre en poudre
-3 c. à c. de levure chimique (baking powder)
-1 pincée de sel
-180ml de lait
-80gr de beurre
-1 oeuf
-100gr de chocolat noir
-2,5 c. à s. de café soluble

Préparation :
Réduire le chocolat en morceaux (le truc consiste à glisser celui-ci dans un sachet de surgélation et de le réduire en morceaux assez grossiers à l’aide d’un marteau, résultat garanti!). Faire fondre le beurre. Mélanger le lait, l’oeuf entier, le café soluble et le beurre fondu. Réserver.
Préchauffer le four à 210°. Tamiser dans un plat la farine, le sucre en poudre et la levure chimique. Ajouter les morceaux de chocolat et la pincée de sel. Mélanger. Incorporer le liquide petit à petit en remuant délicatement à l’aide d’une spatule de manière à obtenir un mélange grumeleux. Répartir le mélange dans 12 caissettes à muffins (ou dans des moules en silicone ou autres). Enfourner et cuire 25min. Laisser refroidir.

Aujourd’hui, M. (17 ans) était le seul enfant à la maison. D’humeur taquine, il me charrie volontiers aussi lorsque je lui ai demandé de me passer le sel, il a cru bon d’ajouter : “S.v.p, Maître”. Son père jamais en reste : “Ouais, et pour moi ce sera le poivre…mètre 70″.

ce mardi :
-cabillaud sauce au cresson
-purée de pommes de terre
-salade
-gâteau de riz au lait

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 morceaux de dos de cabillaud
-1 botte de cresson
-1 échalote
-100ml de vin blanc sec
-100ml de fond de poisson
-100ml de crème liquide
sel/poivre
-quartiers de citron

Préparation :
Laver soigneusement le cresson. L’essorer. Eliminer les grosses tiges. Hacher le reste. Réserver. Eplucher l’échalote, la couper très finement. Verser le vin blanc dans une petite casserole. Ajouter les morceaux d’échalote. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à obtenir l’équivalent d’1 c. à s. Ajouter le fond de poisson, la crème liquide et le cresson haché. Saler et donner un tour de moulin à poivre. Porter doucement à ébullition en remuant. Laisser épaissir 3min. Vérifier l’assaisonnement. Maintenir chaud (bain-marie), le temps de cuire le cabillaud à la vapeur. Poser sur les dos de cabillaud sur le plat de service. Arroser de sauce au cresson. Répartir les quartiers de citron sur le plat et servir.

“Quand mon verre est vide, je le plains”…avec une pareille maxime, ça ne peut finir que par de l’abus. Mon mari pourrait mieux que moi, vous décrire cette impression de lit qui tangue…jusqu’à m’accuser : “Arrête de bouger, tu vois bien que j’ai le mal de mer”…ben, ne me tente pas car je pourrais bien aider à te faire passer par-dessus bord.

ce mercredi :
-soupe de potimarron
-pâtes au fromage
-nems de pommes sauce chocolat-rhum

Ingrédients :
pour 4 personnes
-8 feuilles de brick (ou pâte filo)
-2 pommes
-75gr de raisins secs
-50gr d’amandes en poudre
-2 c. à s. de beurre
-1 c. à s. de sucre fin
-80ml de rhum brun
-1/2 c. à c. de cannelle
-1 blanc d’oeuf
-huile d’arachide
pour la sauce
-100gr de chocolat noir
-50ml de crème liquide
-30ml de café fort

Préparation :
Chauffer le rhum 30sec au micro-onde. Faire tremper les raisins secs dans le rhum 30min. Découper les pommes en quartiers. Ôter le coeur. Découper les pommes en petits morceaux sans les peler. Mettre à chauffer le beurre. Y cuire les morceaux de pommes 12min à feu doux en remuant de temps en temps. Laisser refroidir. Egoutter les raisins en récupérant le rhum.
Préparer la sauce au bain-marie. Mettre à fondre le chocolat dans la crème liquide. Ajouter le café fort et le rhum récupéré. Remuer. Maintenir chaud.
Ajouter les raisins, le sucre et la poudre d’amandes dans la casserole contenant les pommes. Mélanger. Etaler les feuilles de brick sur le plan de travail. Répartir au centre de chaque feuille 1/8 de la préparation. Confectionner les nems en repliant les côtés des feuilles, les enrouler ensuite sur elles-mêmes. Coller l’extrémité avec du blanc d’oeuf. Mettre à chauffer un fond d’huile. Y faire colorer les nems de pommes de chaque côté. Egoutter sur du papier absorbant. Dresser les nems sur le plat de service, arroser de sauce chocolat-rhum. Laisser tiédir avant de servir arrosé de sauce chocolat-rhum.

L’hiver a eu raison de la toiture, il pleut dans la maison. Une vraie torture ce goutte-à-goutte dans le seau, je l’ai donc remplacé par une plante verte…autant joindre l’utile au désagréable!

ce mardi :
-soupe verte
-blanquette de veau aux légumes*
-riz
-macédoine de fruits

Ingrédients :
pour 4 personnes
-750gr de veau (tendron, épaule, collet, poitrine)
-2 poireaux
-2 carottes
-2 branches de céleri
-100ml de crème liquide
-2 c. à s. de farine
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre

Préparation :
Découper la viande en morceaux. Mettre à fondre la margarine dans la cocotte minute. Y faire revenir les morceaux de viande de tous côtés. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine. Mélanger. Couvrir d’eau bouillante. Remuer en grattant le fond. Fermer la casserole à pression. Cuire à feu moyen 25min (à partir du moment où la casserole commence à chuchoter).
Nettoyer les poireaux, les couper en tronçons de 5cm. Gratter les carottes, les couper en gros bâtonnets. Découper le céleri en tronçons de 3cm.
Ôter la casserole du feu, la passer sous l’eau froide, évacuer la vapeur pour permettre l’ouverture. Ajouter les légumes dans la cocotte. La refermer et poursuivre la cuisson 10min au premier chuchotement.
Ouvrir la casserole à pression. Ajouter la crème liquide. Remettre sans couvrir sur le feu. Ajouter la crème liquide. Laisser mijoter pour faire épaissir la sauce. Vérifier l’assaisonnement. Servir.
On peut bien sûr réaliser cette recette sans l’aide d’une casserole à pression, il suffit de prolonger les temps de cuisson.

Vous aviez déjà entendu parler de terrains de foot demi synthétiques? Pour moi, ils sont soit naturels, soit synthétiques. J’ai bien cherché à en savoir plus auprès de mon footballeur de fils : “Ben je sais pas moi m’man, c’est peut-être…un brin d’herbe sur deux”

ce samedi :
-stoemp (potée) de chou-vert
-saucisses
-miroton de poires*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 petites poires tendres et parfumées
-3 c. à s. d’eau-de-vie (poire, rhum, kirsch,…)
-2 c. à s. de sucre impalpable (poudre)
-4 c. à s. de confiture d’abricots
-4 c. à c. de sucre fin

Préparation :
Peler les poires, les couper en 2 et retirer les coeurs. Poser dans un plat. Arroser d’eau-de-vie. Saupoudrer de sucre impalpable. Laisser macérer au moins 2h en remuant délicatement de temps en temps.
Préchauffer le four à 210°. Ôter les poires du jus de macération. Les découper en très fines lamelles. Garnir le fond de 4 coupelles (allant au four) d’une fine couche de confiture d’abricots. Poser dessus les lamelles de poires. Saupoudrer de sucre fin. Enfourner et cuire environ 20min jusqu’à belle coloration dorée. Consommer encore tiède ou froid.

Je n’ai pas pour habitude de me tracasser au moindre bobo. Ni pour moi, ni pour les autres. Alors quand mon mari s’est plaint d’avoir mal à la hanche, je reconnais, je ne l’ai écouté que d’une oreille. Puisqu’il marchait droit, il n’y avait aucune raison de s’inquiéter…à l’entendre, pour que son cas m’intéresse, il aurait fallu qu’il ne puisse plus que marcher en rond.

ce mercredi :
-pommes duchesses
-papillotes de saumon à l’ananas
-salade frisée
-poires cuites

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 morceaux de saumon
-4 tranches d’ananas frais ou en conserve au jus
-1 dizaine de tomates cerises
-2 c. à s. d’huile d’olive
-2 c. à s. de vinaigre balsamique
sel/poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 190°. Découper l’ananas en petits morceaux. Couper les tomates cerises en 2. Mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Découper 4 morceaux de papier cuisson (ou d’aluminium) de bonne taille pour permettre de fermer hermétiquement la papillote. Poser sur chaque morceau un morceau de saumon. Saler et poivrer. Répartir les morceaux d’ananas et de tomates équitablement. Arroser du mélange huile/vinaigre balsamique. Fermer hermétiquement les papillotes. Enfourner et cuire 30min.

Si la pâte à pain n’a plus de secret pour vous, voilà une recette qui vous plaira sûrement. Un jeu d’enfants, je vous assure. La cuisson?..même pas le temps d’en parler!

ce samedi :
-flammekueche

Ingrédients :
pour 4 personnes (2 flammekueches)
-250gr de fromage blanc entier (faisselle)
-200gr de crème épaisse
-2 oignons
-100gr de lardons fumés
-1 oeuf
-2 c. à s. d’huile
-1 c. à s. de fécule de pomme de terre
-sel/poivre
pour la pâte à pain
-500gr de farine
-1 c. à c. de sel
-1 pincée de sucre fin
-30gr de levure de boulanger
-350ml d’eau tiède

Préparation :
Préparer la pâte à pain : délayer la levure dans l’eau tiède, ajouter la pincée de sucre et faire mousser en fouettant. Verser la farine dans un plat. Faire un puits au centre. Mettre le sel sur le côté (pour éviter le contact avec la levure). Verser au centre le mélange eau/levure, saupoudrer un peu de levure de manière à recouvrir le mélange. Couvrir et laisser reposer 20min à température ambiante. Mélanger en incorporant petit à petit la farine au mélange eau/levure. Lorsque le mélange est homogène, pétrir 15min sur le plan de travail légèrement fariné. Faire une boule. Laisser doubler de volume à l’abri des courants d’air.
Préparer la garniture en mélangeant, dans un plat, le fromage blanc égoutté, la crème épaisse, l’oeuf battu et la fécule de pomme de terre. Saler et poivrer. Réserver. Eplucher les oignons, les découpant en très fines rondelles.
Préchauffer le four t° maximum (300°).
Diviser la pâte en 2. Etendre un premier morceau sur une épaisseur de 4 à 5mm. (de forme ovale, c’est le plus facile)
Etendre la moitié de la préparation fromage/creme/oeuf jusqu’à 1cm des bords. Garnir de rondelles d’oignons et de lardons. Enfourner et cuire 8min.
Préparer la seconde flammekueche avec le reste des ingrédients. Consommer sans tarder.
Pour varier les plaisirs, quelques suggestions de garnitures : poulet estragon, fruits de mer, champignons…tout est permis!