ce jeudi :
-crème d’asperges
-chicons à la gueuze*
-pommes sautées
-rôti à la sauge
-macédoine de fruits de saison
Ingrédients :
pour 4 personnes
-1kg de chicons
-15cl de vieille gueuze (Lambic de bonne qualité)
-1 bon morceau de beurre salé
poivre
Préparation :
Eliminer les feuilles flétries, couper une fine tranche à la base de la racine. A l’aide d’une pointe de couteau ôter éventuellement le coeur du chicon (partie la plus amère) Rincer les chicons sous l’eau froide. Bien les sécher. Placer les chicons bien serrés dans une cocotte. Arroser de gueuze. Poivrer. Poser par-dessus un bon morceau de beurre salé. Couvrir d’une feuille d’aluminium. Poser le couvercle sur la casserole. Mettre à chauffer à feu moyen. Cuire une bonne heure en retournant les chicons à mi-cuisson.
