ce jeudi :
-velouté d’asperges vertes
-blé aux tomates
-côtes d’agneau
-salade
-cheesecake au coulis de fraise*
Ingrédients :
pour 4 pièces
-2 gros oeufs
-500g de mascarpone
-120g de sucre fin (cristallisé)
-1/2 sachet de sucre vanillé
-1 pincée de sel
pour le fond :
-150g de biscuits speculoos
-2 c. à s. de poudre d’amandes
-50g de beurre fondu
pour le coulis :
-250g de fraises
-sucre glace (poudre)
-eau
Préparation :
Beurrer 4 petits moules à charnière (Ø 10 cm). Fariner pour faciliter le démoulage (verser 1 c. à c. de farine dans le moule beurré, tapoter pour enduire le fond et les côtés, éliminer l’excédent de farine en retournant le moule). Préparer le biscuit de fond en écrasant les spéculoos. Verser les miettes de spéculoos dans un plat. Ajouter la poudre d’amandes et le beurre fondu. Mélanger. Déposer 1/4 de la préparation dans chacun des moules. Tasser légèrement et égaliser. Placer les moules au frigo. Préchauffer le four à 180°. Casser les oeufs dans un plat. Ajouter le sucre vanillé, le sucre cristallisé et la pincée de sel. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer alors le mascarpone. Répartir le mélange dans les moules. Enfourner et cuire 35 min. En fin de cuisson, laisser refroidir avant de placer au frigo. Préparer le coulis. Equeuter les fraises.
Les rincer sous l’eau froide. Verser les fraises dans le bol mixer. Mixer en ajoutant 1 c. à s. de sucre en poudre et 2 ou 3 c. à s. d’eau. Réserver au frais. Au moment de servir, démouler les cheesecakes, les poser sur les assiettes à dessert. Arroser de coulis de fraise et servir.
