Ce dimanche :
-tarte aux pommes et au massepain
Ingrédients :
pour 6 à 8 personnes
-250gr de farine
-125gr de beurre
-1 oeuf
-100ml de lait
-1 paquet de baking powder (20gr de levure chimique)
-1 c. à s. de sucre fin
-1 pincée de sel
pour la garniture
-3 grosses pommes
-150gr de massepain
-1 c. à s. de sucre fin
-1 grosse c. à s. de sucre en poudre
Préparation :
Peler 2 pommes, les couper en quartier. Ôter les coeurs et découper les quartiers en lamelles. Verser les lamelles dans une casserole. Saupoudrer d’1 c. à s. de sucre fin. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et cuire jusqu’à obtenir une purée (le temps nécessaire à la réduction en compote varie selon la variété de pommes utilisées). Laisser refroidir.
Préparer la pâte en incorporant en petits morceaux le beurre à la farine. Ajouter l’oeuf battu, le sel, le sucre fin et la levure chimique. Amalgamer avec le lait. Former une boule. Laisser reposer la pâte 1/2h.
Peler la 3ème pomme, la couper en quartiers. Ôter le coeur. Découper les quartiers en très fines lamelles. Préchauffer le four à 210°. Etendre la pâte sur un moule de 27cm de diamètre. Etaler la compote de pommes sur la pâte. Disposer de fines lamelles de pomme, en les faisant se chevaucher légèrement, sur toute la surface. Couvrir le tout de fines tranches de massepain. Saupoudrer la surface de sucre impalpable. Enfourner et cuire 25 à 30min. Laisser tiédir avant de démouler. Manger tiède ou froid.
