Ce dimanche :
-julienne de légumes
-blanquette de veau
-riz
-salade
-tarte à l’ananas*
Ingrédients :
pour une tarte de Ø 24cm
la pâte :
-150gr de farine
-75gr de sucre impalpable (poudre)
-75gr de beurre ramolli
-1 oeuf
-1 pincée de sel
le fond :
-1 oeuf
-60gr de sucre fin
-60gr d’amandes en poudre
-2 c. à s. de jus de la boîte d’ananas
la garniture :
-1 grosse boîte d’ananas au jus
-7 cerises confites (facultatif)
le sirop :
-1 c. à s. de sucre fin
-2 c. à c. de kirsch (facultatif)
-le reste de jus de la boîte d’ananas
Préparation :
Verser la farine, la pincée de sel, le sucre dans un plat. Faire un puits au centre, y verser l’oeuf battu et le beurre ramolli. Mélanger en ramenant progressivement la farine vers le centre du plat. Faire rapidement une boule de pâte. Placer au frais 30min. Egoutter les tranches d’ananas en récupérant le jus dans un petit poêlon. Préparer le fond en battant l’oeuf et le sucre fin jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les amandes en poudre et 2 c. à s. de jus d’ananas. Préchauffer le four à 180°. Sur le plan de travail légèrement fariné, étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Poser la feuille de pâte sur le fond de la platine beurrée. Recouvrir la pâte de la préparation aux amandes. Enfourner et cuire 20 à 25min (jusqu’à légère coloration). Ôter du four. Préparer le sirop en mettant à chauffer, à feu vif, le jus d’ananas récupéré, 1 c. à s. de sucre fin et le kirsch. Cuire à feu moyen en laissant réduire jusqu’à obtenir un léger sirop. Garnir la tarte de tranches d’ananas et de cerises confites. A l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement de sirop d’ananas. Placer au frais jusqu’au moment de servir.
