Ce dimanche :
-raviolis nus (gnudi)*
-poulet à la broche
-frites
-compote de pommes

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-1/2 sachet d’épinards en branches surgelés (poids net 170gr) ou 400gr d’épinards frais
-250gr de ricotta
-80gr de pecorino râpé (ou autre fromage à pâte dure)
-1 oeuf
-50gr de farine
sel/poivre noir
pour la sauce:
-30gr de beurre
-sauge

Préparation :
A feu doux, décongeler les épinards (ou après lavage, cuire les épinards frais à peine couverts d’eau 3min). Laisser refroidir avant de presser les épinards entre les mains pour éliminer un maximum d’eau. Hacher grossièrement les épinards avant de les verser dans un plat. Tout en mélangeant, ajouter la ricotta, l’oeuf légèrement battu, la farine et le pecorino râpé. Saler (légèrement) et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Mettre à chauffer une casserole d’eau légèrement salée. A ébullition, à l’aide de deux cuillères, prélever de petites quantités de la préparation et former de petites quenelles (de la taille du noix). Jeter au fur et à mesure les boulettes de préparation ainsi formées dans l’eau frémissante. Cuisson 2 à 3min (on peut voir quand ils sont cuits car alors ils flottent à la surface de l’eau). Retirer les raviolis à l’aide d’une écumoire, les poser bien séparés sur du papier absorbant. Après cuisson de tous les raviolis, on mettra à chauffer le beurre parfumé à la sauge dans une large poêle et on réchauffera les raviolis nus en les remuant délicatement avant de servir.
On peut aussi les préparer à l’avance, les placer au frigo et les réchauffer dans le beurre au moment de passer à table.