Ce mardi :
-ragoût de légumes*
-pâtes grecques
-côtelettes d’agneau
Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 courgettes
-1 aubergine
-500gr de pommes de terre (à chair ferme)
-2 tomates
-2 oignons
-1 poivron
-1 carotte
-2 gousses d’ail
-2 c. à s. de persil
-1 c. à c. de menthe fraîche
-50ml d’huile d’olive
-sel/poivre
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches.
Nettoyer et peler les légumes. Les couper en rondelles. Mettre les tranches d’aubergine dans un plat. Les saler et laisser suer 30min. Rincer et essorer.
Dans un plat allant au four beurré, ranger les pommes de terre et tous les légumes. Saupoudrer le persil, la menthe et l’ail haché. Arroser d’huile d’olive. Verser 1 petit verre d’eau bouillante par-dessus. Saler et poivrer. Cuire 1 heure au four th.7 (200°) en recouvrant le plat d’une feuille d’aluminium (découvrir après une demi-heure).
