Ce mercredi :
-salade de betterave à l’orange*
-poulet à la broche
-pois et carottes sauce mayonnaise
-croquettes de pommes de terre
Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 betteraves cuites (environ 300gr)
-1 grosse orange
-qq cerneaux de noix broyés
-1 c. à s. d’huile de noix
-2 c. à s. de vinaigre de vin arôme framboise
sel et poivre
Préparation :
Découper les betteraves en petits dés, les verser dans un plat. Presser une moitié d’orange, récupérer le jus et en arroser les dés de betterave. Placer au frais. Faire macérer quelques heures en remuant de temps en temps. Peler l’autre moitié d’orange, la débarrasser des peaux blanches avant de la découper en petits morceaux. Ajouter les dés d’orange dans le plat de betterave. Arroser d’huile de noix et de vinaigre de vin. Saler et poivrer. Remuer délicatement. Replacer au frais jusqu’au moment de passer à table. Dresser la salade de betterave à l’orange sur les assiettes décorées de quelques feuilles de salade verte. Saupoudrer de brisures de noix. Servir en entrée, accompagné de pain beurré ou en accompagnement d’une pièce de viande.
