Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 bulbes de fenouil
-2 courgettes
-1 oignon
-2 cubes de bouillon de légumes
-1 c. à s. de margarine
-2 c. à s. de jus de citron
-150ml de crème fraîche
-1 c. à s. de pastis (pour les gourmands)
sel/poivre
pour servir
-2 c. à s. d’huile d’olive additionnée d’une pincée de basilic
Préparation :
Peler les courgettes, les découper en dés. Eliminer les premières feuilles des fenouils, ôter le coeur. Les rincer et les découper en petits dés. Nettoyer et hacher l’oignon.
Mettre la margarine à fondre dans une casserole. Y faire suer l’oignon à feu doux. Ajouter les légumes coupés en dés. Ajouter 1,5L d’eau et les cubes de bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30min. Mixer. Ajouter le jus de citron, le pastis et la crème fraîche. Remuer. Rectifier l’assaisonnement. Remettre à chauffer (sans bouillir). Servir en ajoutant un peu d’huile d’olive au basilic dans chaque assiette.
