ce samedi :
-flamiche aux poireaux

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
la garniture :
-5 ou 6 poireaux
-1 oignon moyen
-1 échalote
-1 gousse d’ail
-1 c. à s. de margarine
-4 oeufs
-8 c. à s. de crème liquide
-75gr d’emmenthal râpé
-1 tranche de cheddar
sel/poivre
la pâte brisée :
-200g de farine
-100g de margarine
-2 jaunes d’oeuf
-4 c. à s. de lait
-1 pincée de sel

Préparation :
Dans un bol, battre 1 jaune d’oeuf dans 4 c. à s. de lait. Verser la farine dans un saladier. Ajouter la pincée de sel. Incorporer la margarine à la farine, en frottant la préparation avec les doigts sur la paume de la main, jusqu’à obtenir un mélange « sableux ». Verser le mélange lait/oeuf dans le saladier. Amalgamer rapidement en formant une boule. Placer la pâte au frigo sous film alimentaire. Prélever le blanc des poireaux (le vert servira pour une soupe). Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Découper les poireaux en rondelles (1cm), les laver, les égoutter. Plonger les rondelles dans l’eau bouillante. Blanchir 4min. Egoutter et laisser refroidir. Peler l’oignon, l’échalote et la gousse d’ail avant de les couper en petits morceaux. Mettre à chauffer la margarine. Y faire revenir les morceaux d’oignon, d’échalote, d’ail à feu doux 5min. Verser les rondelles de poireaux dans la casserole et mélanger. Préchauffer le four à 200°. Etendre la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné. Beurrer un moule à tarte de 30cm Ø. Poser la pâte sur le fond. Tapisser de rondelles de poireaux. Battre 4 oeufs dans 8 c. à s. de crème liquide. Saler et poivrer. Verser sur les poireaux. Saupoudrer d’emmenthal râpé. Parsemer de petits de cheddar. A l’aide d’un pinceau trempé dans du jaune d’oeuf, badigeonner le bord de la pâte pour la dorer à la cuisson. Enfourner et cuire 30min. A consommer tiède ou froid.