Ce mardi :
-aubergine panée à la féta*
-riz basmati
-sautés de veau
Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 aubergines moyennes
-250gr de féta
-1 oeuf
-farine
-huile
-sel/poivre
Préparation :
Couper les extrémités des aubergines, puis les couper à l’horizontal en tranches d’1/2 centimètre. Couper la féta en fines tranches. Placer une tranche de fromage entre deux tranches d’aubergine. Battre l’oeuf entier dans une assiette. Saler légèrement et poivrer. Mettre de la farine dans une seconde assiette. Plonger les “sandwichs” d’aubergine à la féta dans l’oeuf battu puis les enrober de farine. Dans une poêle, mettre à chauffer un centimètre d’huile. Plonger les aubergines panées dans l’huile chaude et faire dorer quelques minutes. Retourner les aubergines et frire l’autre côté. Les égoutter sur du papier absorbant. Servir.
