Céleri-rave à la mayonnaise - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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02-13-2008

Céleri-rave à la mayonnaise

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1/2 céleri-rave
pour la mayonnaise
-1 jaune d’oeuf
-1/2 c. à c. de moutarde
-1 filet de jus de citron
-huile d’arachide
sel

Préparation :
Préparer la mayonnaise en mélangeant, dans un saladier, le jaune d’oeuf, la moutarde et une pincée de sel. Sans cesser de fouetter, ajouter petit à petit l’huile jusqu’à obtenir d’une mayonnaise ferme. Terminer en incorporant le jus de citron. Réserver.
Couper la boule de céleri en 2. Peler une moitié. La râper finement. On peut soit attendrir, le céleri-rave râpé en le faisant blanchir 1min. dans une casserole d’eau bouillante. L’égoutter et le laisser refroidir. Soit l’utiliser directement. Dans un plat, mélanger le céleri-rave râpé et la mayonnaise. Vérifier l’assaisonnement. Servir frais.
On peut bien entendu utiliser une bonne mayonnaise du commerce pour gagner du temps.

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