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Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 ou 3 bulbes de fenouil
-200ml de vin blanc
-le jus d’1 citron
-1 c. à s. de sucre cristallisé
-2 ou 3 gousses d’ail en lamelles
-1 pincée de thym
-1 c. à s. d’huile d’olive
sel/poivre
Préparation :
Eliminer les premières feuilles des bulbes de fenouil. Couper les extrémités : une tranche à la base et à l’endroit où commence la verdure (garder un brin pour décorer). Rincer les fenouils sous l’eau froide. Les éponger puis les découper en 4. Mettre à chauffer l’huile dans une large poêle. Verser les morceaux de fenouil. Cuire 5min. Ajouter l’ail. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5min en faisant légèrement colorer le fenouil de tous côtés. Verser dans la poêle le jus de citron, le vin blanc, la c. à s. de sucre cristallisé, la pincée de thym. Mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 à 40min.
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