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Ingrédients :
pour 4 personnes
-500gr de fèves à couper
-1 échalote
-1 petite gousse d’ail
-1/2 c. à s. de vinaigre
-1 noix de beurre
sel/poivre
Préparation :
Equeuter et laver les fèves. Les couper finement en biseau (si ce ne sont pas de jeunes fèves, ôter d’abord les fils). Porter une petite casserole d’eau salée à ébullition. Y cuire les haricots à couper une dizaine de minutes (ils doivent rester fermes). Les égoutter. Hacher finement l’échalote. Mettre à fondre le beurre à feu doux. Verser l’échalote et cuire quelques minutes sans colorer. Ecraser l’ail dans un mortier. Verser l’ail et le vinaigre dans la casserole. Remuer. Ajouter les fèves et réchauffer en mélangeant délicatement.
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