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Ingrédients :
pour 4 personnes
-1kg de pommes de terre
-1 oeuf
-4 c. à s. de farine (+ quelques c. à s.)
-sel/poivre
-huile pour frire
Préparation :
Eplucher les pommes de terre. Les râper finement. Les essorer dans un linge (de manière à retirer un maximum de liquide). Verser les pommes de terre râpées dans un saladier. Ajouter un oeuf entier battu, 4 c. à s. de farine, sel et poivre. Mélanger. Mettre à chauffer une casserole d’eau légèrement salée. A ébullition, réduire le feu. Tapisser le fond d’une assiette de farine. Former des boulettes de la taille d’une noix. Les rouler délicatement, de tous côtés, dans la farine. Les pocher dans l’eau frémissante quelques minutes (lorsque les boulettes remontent à la surface, elles sont cuites). Les retirer au fur et à mesure à l’aide d’une écumoire. Les mettre à égoutter. Réserver. Au moment de passer à table, chauffer un fond d’huile et faire dorer les kneffes de tous côtés. Servir en accompagnement d’un plat en sauce.
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