Ingrédients :
pour 4 personnes
-6 à 8 grosses pommes de terre bintje
-graisse de boeuf (ou huile d’arachide)
-sel

Préparation :
Peler les pommes de terre. Les couper en bâtonnets (épaisseur 1cm). Rincer 2 fois les bâtonnets à l’eau froide. Egoutter. Sécher dans un linge. Mettre à chauffer à 160° la friteuse contenant la graisse de boeuf. Cuire une première fois les frites 5 min. par petites quantités. Les laisser refroidir. Au moment de passer à table, chauffer la graisse à 170°. Plonger les frites pré-cuites, cuire 2 à 3min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egoutter sur du papier absorbant. Saler et servir.