Poireaux braisés au Muscat - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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11-27-2010

Poireaux braisés au Muscat

Ingrédients :
pour 4 personnes
-8 poireaux (pas trop gros)
-2 gousses d’ail
-1 c. à s. de farine
-vin de Muscat
sel/poivre

Préparation :
Supprimer le vert (qui servira pour la soupe) et les racines des poireaux. Découper les blancs en 4 tronçons identiques. Les rincer sous l’eau froide. Egoutter. Mettre à chauffer la margarine dans une casserole. Y faire cuire les blancs de poireaux 5min à feu doux en les remuant pour les enrober de margarine. Saler et poivrer. Ajouter les gousses d’ail émincées. Saupoudrer de farine. Mélanger. Arroser de Muscat de façon à presque recouvrir les blancs de poireaux. Porter à ébullition. Réduire le feu (le liquide doit juste frémir). Couvrir et laisser mijoter 1h. En fin de cuisson, poser délicatement les blancs de poireaux sur le plat de service. Arroser de sauce. Saupoudrer de persil et servir en accompagnement d’une viande blanche.

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