Ce jeudi :
-soupe verte
-pois et carottes*
-pommes vapeur
-foie de veau aux oignons rouges
-profiteroles
Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 carottes moyennes
-350gr de pois fins surgelés ou frais
-1 c. à c. de miel (ou de sucre)
-1 échalote
-1 feuille de laurier
-1 c. à s. de margarine
-1 c. à s. de farine
-1 c. à s. de persil haché
sel/poivre
Préparation :
Gratter les carottes, les couper en 4 (ou 6) sur la longueur puis en morceaux de 2 ou 3 cm de longueur. Peler l’échalote, l’émincer finement. Mettre à chauffer la margarine dans une casserole. Y verser les morceaux d’échalote. Réduire le feu et laisser suer 5min. Ajouter les carottes, la feuille de laurier. Saler et poivrer. Mélanger. Couvrir d’eau. Porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter 20min. Délayer la farine dans un fond d’eau tiède. Ajouter ce mélange dans la casserole et le miel. Remuer 1 min. Ajouter les petits pois. Poursuivre la cuisson 10min à couvert. Vérifier l’assaisonnement. Saupoudrer de persil haché avant de servir.
